暂缺简介...

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本书以中、低档的北方菜髯肴为主，并适当地选编了一些地方风味、蒙族风味，回族风味，朝鲜族风味的菜品，并附有少量高档菜肴，作为满足广大家庭假日、会客、喜庆时设家宴之需，书中还编入了腌渍菜类，以应家庭餐桌上经常之需。本书的特点是，立足现实，实用性强，以北方菜为主，但也兼顾江南；取村容易，操作简单，而又不失原菜肴的独特风味，语言通俗，易于掌握，它适用于广大家庭和单位食堂。本书为了节省篇幅，便于读者掌握要领，举一反三，在每个菜肴后均写有附注一项，书末党政军附有家常菜肴烹调技法和词语注解，以帮助读者对本书内容的理解和掌握。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。

为了使杭州菜点这朵奇葩在中国美食苑里盛开不衰，《杭州菜谱》经过修订后再版了，这也是时代的产物。再版的《杭州菜谱》共选录代表性菜点358款。其中，删去原菜谱中一部分陈旧的菜品，保留129款，新增191款，还新增了杭州名点小吃38款。通过这次对杭州菜点的筛选、整理、编写，我们希望奉献给读者的不仅是菜点制作的范本，而且还是全面反映杭州菜点的发展和实际水准的精品之作。

内容提要本书是介绍烹调技术的实用科技书，由空军后勤部军需部组织编写，并经全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多采，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。通过它，广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。本书分两大部分：第一部分为“烹调基础知识与操作技术”，主要介绍各种原料的初步加工、各种刀工和烹调方法及食品雕刻常识等。第二部分为“南北名菜谱”，包括江苏菜系、粤菜系、鲁菜系和川菜系。可供广大炊事人员、伙食管理人员、饭店和餐馆经营者、美食家及烹饪爱好者学习参考，并可作为有关院校的专业教材。

内容提要本书由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜的权威性读物。本书对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位，均具较高的学习参考价值。

本书是作者以二十多年烹饪经验写成此书，书中提供每晚两餸一汤的菜谱，选料廉宜，做法精简，搭多样化。本篇介绍的菜式和汤水，适合秋冬季节进食，可供读者参考。

内容提要本书是专门介绍我国四大菜系之一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍了鲁菜形成和发展的历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。

内容提要早餐对人体健康，对人们精力充沛地投入一天的劳动、工作和学习，关系很大。本书以科学、实用为出发点，为读者提供了早餐小菜128种、粥汤茶饮等68种、主食77种的制作方法。适合广大家庭及食堂、餐厅工作人员学习参考。