民以食为天，因为人的生存首先依赖饮食，饮食可能满足人的生理需求，但人人都一日三餐，为什么有的人健康，有的检就不够健康呢？因为人的生命在的质量高低与饮食营养有着十分宇航局切的关系。人的生存需要除了众所周知的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、粗纤维和维生素等营养成份外，还需要许多微量元素。无论人缺少上述哪些营养，都无法健康，而这些营养的汲取，就要靠人们每日三餐的合理膳食。本书中实用性上下了很大功夫。特精选了味道鲜美、营养丰富、经济实惠、操作简单的菜肴制作方法1200样，可为广大读者在合理安排日常饮食方面提供帮助，以解决都市人工作繁忙无时间学习烹饪之苦。《跟我学做家常菜1200样》一书在手，身体健康不用愁。

《四川乡土农家菜》可以理解为在农村广大家庭和小店、餐馆以自己独特的方式制作的特色菜肴。四川的乡土农家菜作为川菜的一个重要组成部分，历史悠久，来源自然，原汁原味，品种繁多，风格各异，在山野乡镇之间流传，散发着奇异的芳香。四川乡土农家菜具有以“土”为本的特点。土鸡、土鸭、土猪肉、土鸡蛋、山珍野菜，制法古朴，用具简单，原汁原味，口感新疑，体现了“绿色”食品的采，更符合全们崇尚自然，回归传统，追求健康，养身怡年的饮食风尚。虽然乡土农家菜的制法简单，用料普通，风格粗犷，川菜特点突出，色香鼓掌形俱佳，但不夸张，不刻意追求，其营养价值更高，所以引起食客的青睐。不少川菜乡土农家菜一进入餐饮市场，经过厨师的包装，便赋予了新的生命力，引起人们的极大兴趣，掀起美食热潮。按照川菜的发展脉络，笔者认为四川乡土农家菜可以按照地域分为川西菜、川东菜、川南菜、川北菜等几个分支，按来源可以分为农户菜、田席菜、院坝菜等。其品种丰富，菜希历史悠久，比较定型，并初步成为体系。每一个品种都有丰富的内涵，或传说故事，或凡人传奇，浓浓的乡情与食风贯穿其中。但是也不是毫无章法，从原料、制法、调味有一定规律。其中许多菜可以独当一面，作为餐馆的招牌菜和名菜。

朱建平，国家高级技师，中国烹饪名师，1996年参加中国首届美国休斯顿大学希尔顿管理学院进修班，1999年上海旅游高等专科学校毕业，2000年对赛8只菜肴全部被评为上海市名菜，其中酸豆虾被评为上海市被评为上海市新十大名菜。现任上海天平宾馆餐饮部经理、行政总厨。宋宴全，1989年10月毕业于复旦大学新闻学专科，曾任企业报编辑，记者以及《上海调味品》杂志执行副主编，现为上海药膳协会理事，多年来发表有关饮食文化作品一百多篇，策划编辑《创新调味菜谱》等书。本书是新概念美食系列之中菜西吃菜谱分册，书中收集了朱建平先生多年研究中菜西吃而创制的菜肴，其菜肴的特点有三个方面：1、在烹制方面，口味崇尚清淡而注重原汁原味。2、在品种和质理方面，有冷盆、热菜、煲汤类等；其菜品质量有法国菜精品之风范。3、在励盘装碟方面，洁净布精致，符合崇高精致生活人士的标准和礼议。本书详细介绍了每一款菜肴的原料、制作方法，并配有精美的菜肴的图片。“中菜西吃”是餐饮消费的一个新趋势，相信这本菜谱书一定会给众多厨师掌握“中菜西吃”烹饪技巧有所帮助。

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目录：靓送必修课保鲜篇中西调味大对照FusionFood混出新意味日本清酒腐孔鸡珠光翡翠三文鱼韩国牛肉石头窝饭夏威夷鲮鱼酿豆腐韩国黑椒罗卜鸡芝士蟹肉汁云鲷鱼三文鱼酿双椒三文鱼松子生菜包沙甸鱼汁西施豆腐西柠蜜糖焖乳鸽梅子日式烧鸡扒木鱼丝梅菜豆腐乳香牛仔骨莎乐美忌谦津菜咸鱼芝士蟹忌廉白汁烩三鲜青芥中式煎牛柳意式咸鱼豆腐可乐乳香金钱肚石榴汁梅菜猪肉意大利茄汁龙月利柳精选鱼虾蟹彩虹芒果汁鱼球瑶柱上汤浸鱼头酱烧鲜三文鱼头酸甜辣汁煎封海鱼立火腿上汤蒸桂鱼茄子焖鱼腩蒜子焖白鳝鲜茄粟米烩鱼块嘻哈欢笑满华庭金银蒜上汤龙虾鲜味生抽焖大虾鲜味生抽焖大虾鱼香大明是蚝皇白玉虾香露辣汁焖龙虾或乐蒜辣南乳虾四川焖辣蟹金蒜黑椒洋葱蟹……

在幽曲的巷子中，遴选了第一批最有特色，最具品位和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁，场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁的图饰，精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展示了在这个国际大都市品尝美食，探寻特色、了解上海的途径。在这套《家居主张》美食家系列的编撰过程中，我们怀着有乐大家离的心情，期待着与读者一起游遍上海，尝遍特色，在繁忙与疲劳中获得一次又一次的悠闲与轻松。

家居主张系列丛书。 扫描上海，在林立的高楼间，在堂皇的宾馆里，在雅僻的马路边，在幽曲的巷子中，遴选了第一批最有特色、最具品味和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁、场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁图饰、精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展示了在这个国际大都市品尝美食、探寻特色、了解上海的途径。 这本《上海美食·百年老店》汇集了沪上十二家历史悠久、建筑精美、菜点丰盛的百年老店，是您寻访上海足迹、怀旧、休闲和品尝美食的好参谋。

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本书主要介绍西餐常识及烹调方法，着重介绍“主菜及配菜”，包括牛羊肉类、猪肉类、鱼虾类等240余个自制菜谱。

吃在广东小丛书。本书介绍的是在国内外享有盛誉的、正宗的广东风味的烧烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共58款。还附有常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。本书为所有饮食业经营者、美食界人士提供极有价值的资料。