本书着重介绍日本的家庭料理的配料、制作步骤，共有菜谱近百种，材料易觅，做法简单，容易模仿学习。＜br＞日本料理集色泽美、造型美、和味道美于一体，营养组合也极为科学，人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪等搭配和谐。＜br＞本书全彩印刷，图文并茂。

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味的时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！作者简介：董孟修，曾任台湾王品台朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木吉他连锁西餐厅行政主厨、香罗客西餐厅主厨、音乐石餐厅主厨、迪门西餐厅主厨兼店长、木船民歌西餐厅主厨、美琪饭店吧台长等职位。董师傅自潮是一名孤僻之人，实际上却十分幽默易处。在历经许多的职务转换后，让董师傅从喜欢的料理中，习得不少人生的知识。他常说：“你可以在你的人生食谱上，选择各式各样的口味过日子。有人口味重，喜欢酸苦辣；有人习惯清清淡淡，什么都不计较；有人怎么变换都没关系，喜欢尝试；有人忠于原味，坚持到底。生命不是太容易烹调的一门艺术。我们在不同阶段里成功、失败、在这些循环里面，才得以渐渐了解、认识自己。”董师傅钻研西式的料理多年，对南洋料理亦涉猎许多。由于个人兴趣的关系，常往返于台湾与南洋间，使他对南洋料理的熟悉度不逊于西式的料理。这次与杨桃文合作的这本《你最想学的40道南洋料理》是董师傅在西式料理外，对南洋料理的热情展现。本书不但要告诉读者5种独门南洋酱料，还将介绍南洋当地取受欢迎的40余道餐点的做法！从开胃菜、面饭、主菜到甜点，让您也能做出一桌美味的南洋大餐！导读热带风情的美食SPA之旅南洋料理特搜篇杏香白玉汤圆料理风情话特色香料介绍风味食材介绍特殊酱料介绍南洋经典酱料DIY腌虾酱沙嗲酱马来式沾酱沾鱼酱沾鸡酱开胃菜篇凉拌菜篇凉拌菜心青木瓜沙拉月亮虾饼甘蔗虾酸辣海鲜……米饭面食谱……肉类主菜篇……海鲜主菜篇……风味甜点篇……附录：……

营养与保健系列·新健康大系。本书介绍98道中西时尚口味及菜肴。其中：中西合调美极酱汁及菜肴44道；传统中式酱汁及菜肴27道；梦幻般的美味色拉及菜肴27道；常用香料14种，是一本全新、时尚、美味酱汁总汇。卢健，现任清华大学接待服务部餐饮部经理兼行政总厨；北京应用科学大学、东方美食学院客座教授；国家职业技能鉴定考评员；2000年中国最受瞩目的青年厨师；中国烹饪协会会员、中国药膳研究烹饪专业委员会委员；首都营养美食学会理事。先后编著出版了《食品雕刻与实用造型——卢健食品造型艺术》、《美味烧烤30种》、《美味汤羹30种》、《美味沙锅30种》、《美味滋补炖品》等书。《新式酱汁总汇》是作者总结、积累多年厨艺经验，利用业余时间编纂成功的又一杰作。他色彩斑斓的上百种酱汁及其菜肴案例使我们得到品味的的同时，也将会在众多的职业厨师，尤其是那些正在摸索酱汁制作技巧的莘莘学子中，产生不禁的喜悦而争相效法。当然，我们也期待着卢健先生能有更加新颖的烹饪佳作问世。因为“鼎中之变”是五味调和万花筒，是一个永恒的变数。也希望广大的青年厨师不以本书为温床，而以本书为跳板，通过自己不断的领悟、攻研、创新、开拓，从而跃上一个新的厨艺平台。

本书作者从业四十载，深谙鲁菜文化之真谛，锐意创新，将平生积累挖掘、提炼升华的齐鲁胶东菜，按照21世纪的餐饮消费需求，奉献给广大读者，其中包括代表齐鲁烹饪文化的品牌菜，带有历史传说的齐鲁经典菜，以及历史传统菜，海味精品菜、家乡风味菜、胶东冷菜、面食等。书中既有精辟的烹饪技艺探讨，也有具体菜肴投料制作、营养成分及特色要点的详细介绍。该书既适合专业人员学习研究和参考，又可供一般读者学习模仿。

本书特别将传统小吃分为“地道美味”及“热门夜市”两个篇章，在道地美味中介绍台湾传统的地方风味小吃及烹调取胜的秘诀，如香Q滑嫩的九份芋圆、浓郁可口的花莲扁食、嚼劲十足的彰化肉圆、饱气十足的台南米糕等25道，使您食指大动、赞不绝口。而传统小吃的大本营就在热闹非凡的夜市中，如果你去逛夜市却没尽情地浏览、尝鲜，那真是白走一遭了。

本书介绍了东北风味家常菜；四川风味家常菜；大连海鲜家常菜；广东风味家常菜；淮扬风味家常菜。

本书精选了79款蘸食菜，制法简单。通过介绍蘸食料在菜肴中的使用和配制，使各种“味”的蘸食料鲜活地展现在读者面前，在满足人们对“味”的追求的同时，也让广大烹饪爱好者在菜肴的创新方面获得一点启发，使“味”之路能走得更宽。

这是一本专门介绍如何制作北方美味家常菜的菜谱书，是金盾版《地方美味家常菜》的姊妹篇。经过修订，书中收入北方叶菜、茎菜、根菜、花菜、茄果菜等37个蔬菜品种，650个菜目。书中介绍了每款菜的用料配、制作方法和成菜特点。成菜具有北方风味特色，适合北方人的饮食口味，地方人品尝后也会喜欢。本书内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。按书操作，能把普通的家常菜做成美味佳肴。本书适合北方广大家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班量生参考。

贾富源：山东青岛人，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，餐饮业国家职业技能裁判员，高级烹饪技师，国家特一级厨师。曾多年担任青岛海天大酒店行政总厨、青岛外贸酒店总经理、山东润华世纪酒店副总经理兼餐饮总监等职务，现任山东新闻大厦酒店总经理。贾富源先生师从鲁菜大师程远聚、王益三、杨品三、逢源庚等名师，在多年的实践中将鲁菜进行了改革与充实，兼收并畜兄弟菜系之长，形成了风格鲜明、独具特色的“海派鲁菜”是“中华迷宗菜”的创始人之一。迷宗菜是以中华各种原料为基础，以各种烹调为方法，以各种特色为索引，以各种调味为灵魂，巧妙地汲取众菜系之精华，灵活地融会贯通于一体。她既不从属于某个菜系，但又不离开整个菜系。“无宗无派”为其标，“有宗有派”为其本，做到迷宗而不离宗，故得名“中华迷宗菜”。这一新型菜式的健康发展，向人们昭示出中国厨艺的发展方向：不仅传统的八大菜系要相互借鉴、取长补短，而且要中餐西做，西餐中烹，让传统菜走进现代，让现代菜回归古典，让大众菜、家常菜登上大雅之堂，让宫廷菜、官府菜走进寻常百姓家。中华迷宗菜扎根于中国烹饪文化沃土之中，南料北烹，北料南烹，因时制宜，因地制宜；在变革中求发展，在发展中适应全球饮食文化交流融会的大趋势。现筛选出中华迷宗菜中具有代表性的菜品编辑成书，其目的是向世人展示多姿多彩的中华迷宗菜，同时借此机会与同道朋友们进行业务交流，砌磋技艺。

编写本书的目的，乃希望能与读者分享“吃”和“煮”的经验，并试从欣赏角度来品尝意大利菜，故从意大利菜历史源流及典故作序幕介绍，继而阐释意大利本土地方菜的特色，并进一步说明进食礼仪、美酒搭配和意式食品的特点，从而让读者对意大利菜能有较全面的认识。为了让各位容易掌握意大利菜精髓，书中把46个食谱分类为面包、开胃头盘、汤、意式面食、比萨、鱼盘、肉盘及甜品等，每个食谱除有材料分量及制作步骤说明外，并附有各种烹调技巧及心得的介绍。菜谱中述及的材料，均可从坊间一般超级市场内购买得到。当然，很多著名的意大利酒或食物材料，大家亦可经互联网直接向意大利商店订购。书中介绍的菜式，可以供家庭聚会、节日宴客，或与三五知己把酒言欢之用。