“江湖菜”就像通俗歌曲一样，一经传扬，便备受关注。爱好者甘爱舟车劳顿之苦，也要前去品尝。一方面，它适应了当前部分人的口味，占有一定市场；另一方面它打乱了“传统”混淆了“视听”。江湖菜的亲亮登台，从一个侧面反是非曲直了当今烹坛的流行趋势。它的标新立异、创新出奇的怪招，随意发挥的烹制手法，怪异荒诞的烹饪技巧，不依“章法”，菜品上具有精犷毫放的气质、农家田园的气息，给人以新鲜感，给人以味觉上的强烈刺激，深受相当多的食客的欢迎。为适应消费群体的需要，我们编写了《新川菜经典江湖菜》一书，详细介绍了200例菜肴，其怪诞的烹制方法，广泛吸纳了其他菜系的烹饪技巧，诸如北料南烹、南料北烹、中菜西做、西菜中做等等，形成了广泛兼容、特色蔡萃的格局。对以前的地方风味菜和江湖菜进行了优化组合，花样翻新，品种层出不穷，走出了传统江湖菜只靠辣椒、花椒、野山椒的高味误区，让人耳目一新，它今的创新江湖菜，不但能登大雅之堂，也适用于家庭主妇选用，更适于夜间大排档烹饪爱好乾首选。

本书特别将传统小吃分为“地道美味”及“热门夜市”两个篇章，在道地美味中介绍台湾传统的地方风味小吃及烹调取胜的秘诀，如香Q滑嫩的九份芋圆、浓郁可口的花莲扁食、嚼劲十足的彰化肉圆、饱气十足的台南米糕等25道，使您食指大动、赞不绝口。而传统小吃的大本营就在热闹非凡的夜市中，如果你去逛夜市却没尽情地浏览、尝鲜，那真是白走一遭了。

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味的时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！作者简介：董孟修，曾任台湾王品台朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木吉他连锁西餐厅行政主厨、香罗客西餐厅主厨、音乐石餐厅主厨、迪门西餐厅主厨兼店长、木船民歌西餐厅主厨、美琪饭店吧台长等职位。董师傅自潮是一名孤僻之人，实际上却十分幽默易处。在历经许多的职务转换后，让董师傅从喜欢的料理中，习得不少人生的知识。他常说：“你可以在你的人生食谱上，选择各式各样的口味过日子。有人口味重，喜欢酸苦辣；有人习惯清清淡淡，什么都不计较；有人怎么变换都没关系，喜欢尝试；有人忠于原味，坚持到底。生命不是太容易烹调的一门艺术。我们在不同阶段里成功、失败、在这些循环里面，才得以渐渐了解、认识自己。”董师傅钻研西式的料理多年，对南洋料理亦涉猎许多。由于个人兴趣的关系，常往返于台湾与南洋间，使他对南洋料理的熟悉度不逊于西式的料理。这次与杨桃文合作的这本《你最想学的40道南洋料理》是董师傅在西式料理外，对南洋料理的热情展现。本书不但要告诉读者5种独门南洋酱料，还将介绍南洋当地取受欢迎的40余道餐点的做法！从开胃菜、面饭、主菜到甜点，让您也能做出一桌美味的南洋大餐！导读热带风情的美食SPA之旅南洋料理特搜篇杏香白玉汤圆料理风情话特色香料介绍风味食材介绍特殊酱料介绍南洋经典酱料DIY腌虾酱沙嗲酱马来式沾酱沾鱼酱沾鸡酱开胃菜篇凉拌菜篇凉拌菜心青木瓜沙拉月亮虾饼甘蔗虾酸辣海鲜……米饭面食谱……肉类主菜篇……海鲜主菜篇……风味甜点篇……附录：……

本书介绍了凉瓜炆斑腩、锡纸鲜茄焗麻斑、粤式焗鲈鱼等河鲜、海鲜焖、焗菜式45款，包括原料、制法。

本书详细介绍快速美味、丰富多样、经济实惠……一桌子健康快炒菜，为您凝聚一餐暖暖的人情味。内容包括对味又下饭的肉类快炒28道；丰富澎湃的海鲜快炒30道；尚青又均衡的蔬菜快炒21道；滑嫩又爽口的蛋、豆腐快炒12道；好吃又风味的其他快炒10道。本书中，每一道菜都有完整的材料、调味料、作法，更详细地计算出热量以及适合搭配的菜品等重要资讯，还备有快炒绝招供您随时参考。不论您是想要开间快炒店，用微利赚钱的未来头家，还是精打细算想要在家下厨省钱的家庭财务长，希望您都可以从中享受快炒菜带来的即时美味与人情味。

2个人怎么煮？1个人不好开伙、只能外食？材料不好买，一采买就是一大堆？一道菜要很多种调味料及器具，太复杂？许多人都有如此的困扰，受够了每天每餐都是外食、外卖、外带，不仅太油太腻，营养也很难均衡；总是想自己在家吃顿安心的饭，犒赏肠胃慰劳一下自己，却总是因为人少，份量难做…等种种因素而打消念头。「快热2人煮」是一本专为小份量量身订作的食谱书，教您小份量采买原则、选材技巧，还有如何利用最简单的调味料及器具制作，以一些料理小技巧缩短烹调时间又兼顾食材美味。简单易上手料理，新手也能一试OK！「快热2人煮」分为3个单元：个人综合锅、好友小酌以及营养主食。不管是小俩口煮一顿爱情晚餐，单身贵族用美食慰劳自己，或是同学、好友小聚，都可以依照书中详细的材料图片、做法、采买价格、制作时间、详细的卡路里计算、以及新速简的采买原则技巧，料理出简单易上手的美食，新手也能一试OK！可说是一本小夫妻、在外租屋，以及单身贵族们的美味宝典。6种调味料、5种器具就能轻松开伙书中所有的佳肴都仅需6种调味料就能轻松完成，器具也只要最基础的5种就OK！即使是在外租屋或是场地狭小，不常开伙的厨房，也都能依书中的做法制作出美味的好菜。最令人心动的是它不只美味、做法简单，看起来却相当的丰富、有诚意。想要在阿那达面前一展厨艺，或是请三五好友来家里小聚，都可以让您省了荷包又十足有面子喔！

本书作者介绍了六部分菜谱。其后含有12篇文章，即《我喜欢橄榄油》、《由果汁羹浇饭说起》、《葱蒜的故事》、《谈谈蜂蜜》等。树后附有菜谱索引等。

我国烹饪技术历史悠久，世界著名。有关烹饪技术的书籍出版很多，但其内容大多以饮食业为主，其所需原材料和设备的要求也相对较高。随着社会经济的发展，人民生活水平的不断提高，对如何丰富和改善家庭的饮食结构，使一日三餐吃的既经济又富营养，以越来越引起人们的关注。为此，我们参考了林林总总的有关烹饪技术的书籍，经过精心选，编写了这本经济实用《美味大众菜谱》一书。相信它会给您的餐桌带累更多的美味，使您吃的更好，身体更加健康。 本书内容广泛，收入了几百种不同特色、不同风味的菜式。如炖菜类、煎炒类、海鲜类、熏酱类、禽蛋类、清真类、川味类、腌渍类等各大类菜式。其中不乏全国文明的传统菜。本书语言通俗，简单易懂，所列菜谱取材容易，操作简便。广泛适用于家庭主妇和爱好烹饪的朋友们，同时对于宾馆、饭店及饮食行业的相关人士也有很好的参考作用。

中国饮食文化历史悠久，美味佳肴如数繁星，各具特色。然而真正能让大家一读即懂，一看就会，而且深受欢迎的菜谱却为数不多。为了满足广大喜爱美食制作的家庭，熟练、简单地掌握烹饪技术，我们精心编写了这本实用性较强的《实用家常菜谱》。本书收录了取材容易、操作简单的各种菜式，以让更多的人能够感受到亲自动手、尝到自己制作美味的快乐。所收录的美味菜式包括禽肉类、鱼类、海鲜、火锅蔬菜类、汤类等200余种，各种菜式选料容易、介绍通俗易懂，不仅可以作为刚接触餐饮业的学员学习参考，还可供广大家庭主妇、饮食行业的相关人员参考。

吃在广东小丛书。 清纯的岭南风味，浓郁的珠江气息，精湛的广东厨艺，美味的粤菜佳肴。