内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做酱制美味菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要、且适合家庭制作的酱制美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做适宜于家庭阅读使用，也可供餐业人员参考。

内容提要本书是专门介绍我国四大菜系之一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍了鲁菜形成和发展的历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。

内容提要朝鲜小菜风味独特，为人们所喜爱。书中介绍了4类78种朝鲜风味小菜的原料组成、制作方法及有关知识、注意事项。这些小菜品种丰富，材料易得，制作简便。本书适合一般家庭阅读使用，也可供食堂、餐馆参考。

内容提要本书编入上海近百年来最受人们欢迎的特色名小吃171种，分为蒸、煮、炸、烙、烤、煎、炒等七类，其中多数为上海本地及江浙风味，少数是在沪经营数十年的广式和北方风味小吃。书中对每种小吃的历史渊源、传说、典故以及制作方法和要领均作了简要介绍。本书实用性较强，可供家庭和广大烹饪工作者阅读参考。

苏菜是我国四大菜系之一。本书由著名烹饪大师胡长龄、杨继林主编，书中汇集了160种具有代表性的各式苏菜，具体讲述了它们的制作方法。在书的开头，作者还介绍了江苏菜系的历史与现状。本书出自苏菜烹饪权威专家之手，集知识性、实用性和趣味性生于一体，是读者烹调正宗苏菜的理想参考读物。

内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。在附录中介绍了制作沙拉所常用的冷配菜和各种味汁的制作方法。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

《卤制美味30种》是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做卤制菜肴而编写。《卤制美味30种》精选了具有代表性并适宜家庭制作的卤制美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款卤制菜肴的用料配比、制作方法和成菜特点，对主要制作过程还配有示范图片。《卤制美味30种》文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

徽菜是我国八大菜系之一。其特点是：选料广泛而严谨；配菜讲究和味、食补；制作强调重油、重色、重火工，擅长烧、炖、蒸、熏；菜品高、中、低档齐备；菜形古朴、典雅、实惠，并具有浓郁的食文化韵味。本书为正宗徽菜专著，精选了率禽野味、水产、豆菜山珍、名点小吃四大类250个菜目，详细介绍了每款菜的用料配比、烹调技法和成菜特色。本书内容丰富，简明易懂，技术可靠，实用性强，适合广大家庭、美食爱好者阅读使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班教学参考。

民以食为天，以小餐馆经营者为对象，以方便小餐馆业主为宗旨。所选菜肴以家常风味为主，吸取民间烹饪资源，因客而烹，满足业主之需要。本书在广泛吸取中国民间烹饪资源的基础上，结合小菜馆的经营特色，收录了菜肴400种，其中冷菜66种，热菜265种，甜菜25种，汤44种。肉类68只，禽蛋类54只，水产类77只，山珍野味类11只，素菜类55只，甜菜25只，汤羹44只。还列出小菜馆的点心存目，四季宴席菜单和点菜单。全文图文并茂，融实用性、知识性、趣味性于一体，内容丰富、操作性强，可供小餐馆经营者和广大家庭烹饪者学习和欣赏阅读之用。