台视文化事业有限公司授权出版：原书名：家庭川菜套餐：本书规划了20组川菜“套餐”，共130道佳肴，分为三篇：“家常享受篇”、“朋友小聚篇”和“贵宾莅临篇”。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做西餐菜肴而编写。书中收入了适合家庭制作的西餐美味30种，每款一图，以简洁的文字对每款西餐菜的用料配比、制作方法作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适合家家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

《现代人食谱》系列丛书是从台湾膳书房文化事业有限公司引进的。每一本为您精心设计了40余款方便快捷、营养美味的健康食谱，图文并茂，简单易学，让紧张忙碌的现代人也能省时省力地做出拿手好菜，充分享受生活、美食带来的乐趣。其中《包饺子》一书为中英文对照，也适合外国朋友阅读。本套书均为24开，每本定价：18.00元，全彩印刷，图片制作精美，是热爱生活的现代人家庭必备的优质食谱本书前言特色及评论文章节选韭花肉柳材料韭菜花150克、里脊肉220克、辣椒1个调味料（1）酒半大匙、酱油1大匙、淀粉半茶匙（2）酒半大匙、酱油半大匙、盐1/4茶匙、清水3大匙、芡汁半大匙作法：1.里脊肉切丝，拦入调味料（1）腌10分钟。2.韭菜花摘掉老梗、洗净，切小段；辣椒去籽、切丝。3.用3大匙油炒散肉丝，色泽变白时加入韭菜花和辣椒同炒，并加入调味料（2），炒匀？词⒊觥？叮咛与解说里脊肉比较好切，对新手而言比较方便，但是肉下的筋最好先片掉，这样炒好的肉丝才不会卷曲（因为筋遇热会卷）。

本书是“大众好吃秘典系列”之一。相信许多人都有这样的经历，三五好友相聚时，总会找一间口碑不错的小炒店，点几道好菜打打牙祭，这时只见大厨舞锅弄铲一番，一道道色、香、味俱全的炒菜，使全端到桌上。可是，每当自己下厨房要大试身手时，却不知为什么，炒出来的菜，味道总是差那么一点点。为了满足所有美食族的心愿，本书列举出最常用的炒法，例如：生炒、滑炒、熟炒及于炒等，并详细介绍它们的应用技巧，如：生炒是将质地脆嫩、易熟的原料，直接放入热油锅中快炒，不必沾裹面糊或蛋汁，因此口感新鲜、爽脆。这些技巧不但可让你知道怎么炒才好吃，更能完全掌握烹调的诀窍。此外，书中还搜罗了最具人气的佳肴，例如：牛炒中的牛炒墨鱼和九层塔炒帆子；滑炒中的蚝油牛肉、京酱肉丝；熟炒中的回锅肉、韭黄肚丝；干炒中的干煸四季豆、丁香豆于等，都是既下饭，作法又简单、好学的菜肴。在每一道菜中，我们都说明了制作这道菜的秘诀，让您轻松地做出一道道令人赞赏的菜肴。现在你是不是已经忍不住，想大展身手一番了呢？

本书分为：水产类、畜肉类、禽蛋类、蔬菜类，介绍了“干贝镶冬瓜”、“咖喱三文鱼头”、“生炒甲鱼”、“虾子杂菜”等130余款家常热炒。

本书是国家教育委员会职教司、国家旅游局人教司共同组织编写的旅游中等职业技术学校试用教材之一。本书比较全面地介绍了西餐烹调理论知识和烹调技术，同时结合中等旅游职业学校的实际，注重技能的培养。全书共分十二章，内容包括：厨房的设置、西餐原料、烹饪原料的初步加工，烹饪原料的细加工，烹调的基本原理，菜肴的味、香、色，各种汤的制作，少司，热菜的制作，冷菜、早餐与饭点，西餐的供应形式。本书可作为旅游中等职业专业学校、职业高中、技工学校的试用教材，也可作为烹饪行业的培训教材，还可作为广大烹饪爱好者自学用书。

本书概述了北京餐馆名店形成的历史，北京名菜的基本构成，以及北京名店的经营特色。重点介绍42家名店的店史沿革、名人食趣、名菜特点及185种名菜点的逸闻典故、原料配比、制作方法、风味特点等。本书充满浓郁的食文化韵味，集知识性、趣味性、实用性于一体，内容丰富，通俗易懂，是品尝和学做北京名菜的指南。本书适合广大家庭、旅游者、美食爱好者阅读使用，京可供餐馆从业人员参考。

2O世纪大掠影：展示全球风云变幻，记录国家兴衰昌盛，褒贬政要耻辱辉煌；20世纪大回顾：世界对列疯狂扩张，各国人及倍受法劫，国际格局纷繁动荡；20纪大聚焦：回顾昨日世界精典，讲评当代世界主流，透视明天世界趋势。一幅幅永恒瞬间讲述人间哲理，一张张珍贵镜头再现历史足迹……

本书共分六章，主要介绍了世界著名的现代西式快餐、现代西式快餐生产技术、西式快餐菜品制作等内容。

90款风味别致的地方菜肴 90篇实用导向的饮食常识 8品妙趣横生的心情料理，猪肉类：洋葱煎猪肝，鲜胗红烧肉，金枣香糟肉，神仙豆炖肘子，心情料理—难忘的午餐，鸡鸭类：雀巢母子相会，鸡片炒梨片酒烧鸡翅...... 精选菜肴：胡萝卜土豆骨头汤主料：胡萝卜辅料：土豆、猪棒骨调料：精盐、香油、胡椒粉、高汤制作方法：1.将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；2.坐锅点火，放入高汤、棒骨、待锅开数分钟，倒入胡萝卜、土豆，大火煮开后改用小火；3.出锅时将骨头、胡萝卜、土豆捞出，加入精盐、香油、胡椒粉即可食用。特点：味浓厚清香。 本书前言《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态，代之以主持人与观众边聊天边介绍的节目形式，场景设计也由传统的单一灶台转入了现代化的厨房饭厅。特色及评论文章节选