本书收录了关于烧烤你必须知道的264件事，是一本关于烧烤的指导大全。从工具的准备、食材的分类和处理方法，到烧烤的技巧、各类食材的处理方法、烧烤酱汁的制作、配菜和佐餐酒的选择，所有关于烧烤你想知道的事情都可以在这里找到答案。

极客厨房号踏上终ji旅程！这次，你需要一杯神奇饮品来提神！ 《星球大战》《刺客信条》《异形》《龙与地下城》《圣斗士星矢》《幽灵公主》《克苏鲁神话》《塞尔达传说》《最终幻想》《超级马里奥》…… 57部流行文化代表作，70余种魔力饮料配方，让你的极客值酷炫爆表！

《跟着大师学做异国料理》是从台湾引进的一本料理书，介绍了世界各地的异国料理。书中的异国料理包括日式料理、韩式料理、泰式料理、意大利料理、中东料理、西班牙料理和西餐料理，几乎包括了所有热门的料理门类。本书按照七种料理门类分为了七章，每章分为基础部分和料理制作部分，基础部分介绍了此种料理的常用食材、常用工具等知识，料理制作部分介绍了各款料理的制作。内容图文并茂，每一款料理都有详细的材料和做法，并给出制作的要点和注意事项，帮助读者轻松制作。

意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。比萨、焗饭、葡萄酒、橄榄油、奶酪、火腿……凡此种种，品质精良的食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。本书集结了40种意大利特色的食材，从北部的奶酪到南部的海产，本书逐一介绍这些享誉世界的食材由何而来，以及风味和特色所在。同时，每样食材都配以主厨依意大利传统口味制作的菜肴，帮助读者进一步了解食材的烹调方法和制作过程中蕴藏的文化含义。　全书分为40种食材和80道菜谱，每种食材都有一张专属的“身份证”，上面详细介绍了其历史渊源、特征属性以及珍贵之处，另外附有两道由意大利百味来烹饪学院的厨师精心挑选的、采用该食材烹饪的食谱。每道食谱既遵循历史传统又大胆创新，极大地提升了这些食材在实际烹饪中的应用。许多食品不仅通过了欧盟的原产地名称保护认证（D.O.P.），获得了质量认证，还拥有地理标志受保护标识（I.G.P.），还有一些小众产品虽然不具备成为D.O.P. 或I.G.P. 产品的特征，但具备文化历史特色且其生产制作在某个特定的区域完成，则被收录在由意大利国家农业、食品、林业部维护的传统区域性食品（P.A.T.）列表中。　这些食材当中包含帕尔玛火腿、布龙泰开心果和皮埃蒙特榛果等闻名于世的食品，也有像克雷莫纳芥末或韦尔切利比耶拉大米这样虽在意大利以外的地方不知名却同样优质、独特的食品。这些食品在历史、文化及烹饪方面都具有很重要的价值，指引我们探索、寻找它们起源的地理区域，品尝那些或传统或创新的食谱，它们将自身的特色在这些食谱中发挥得淋漓尽致。例如，阿尔塔姆拉脆皮面包，这是一种使用烧柴火的烤箱做出来的面包，可以搭配一种美味的豆奶油酱和普利亚美食中常用的菊苣食用。还有佩科里诺罗马诺奶酪，它能让一块小小的可颂拥有更丰富的味道，也能使以春季新鲜的洋蓟为主要食材、用薄荷调味的洋蓟沙拉散发出独特的香气和味道。

有很多正在或即将从事西餐烹饪的人，都梦想着自己能夠像变魔法般随心所欲的做出心目中的西餐，可一旦开始学习西餐制作，却发现要学习的内容既庞杂又单纯，连该从何学起都茫然无知。 每一道美丽又好吃的西餐都是规规矩矩从基本做起的。西餐看似不难，实际上也包含着高度的科学性、技术性和艺术性，比如说，每一种食材在不同的烹制方法下会呈现出迥然不同的滋味，每一道料理都结合实际使用适当的切法，而且，每一个工作内容，都会和下一个制作的环节息息相关。因此，毫无疑问，扎实的基础知识会大大地影响到最后的西餐成品的完成度和满意度。 《西餐烹饪基础》的编写，正是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨，细细引导读者由浅入深，从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述，旨在能为一些西餐烹调从业者提供有用的指导，为他们带来更多的启发，帮助他们一步步自我磨炼，诚心精进自身的技艺，奠定扎实的基础。

——奶酪都有哪几种？ ——不同产地的奶酪口感上有什么区别呢？ ——天然奶酪和加工奶酪有什么区别？ ——早餐奶酪怎么选？料理职人、奶酪研究家关于奶酪的全部心得一次性呈现，盘点122种人气奶酪，细数每种奶酪的生产历史、口感风味，让你在尽享奶酪美味的同时，感受到奶酪背后无尽的魅力。

本书介绍的69道沙拉餐，包含了适合当早午餐的沙拉、色香味俱全的沙拉、更有饱腹感的沙拉、一口就能吃掉的迷你沙拉、招待客人的特色沙拉、水果沙拉以及便当沙拉。每一道沙拉都可以作为一顿正餐，搭配独一无二的酱汁，满足口腹之欲；同时，纯天然的调料、食材与烹饪方法又兼顾健康理念；低热量、低脂肪、低盐分还有益于减肥大业……把沙拉作为正餐的好处真的说不完！

《西餐厨师入职快训》为每一位即将走上厨师岗位的学生或青年才俊做好了准备。全书分“实务篇”和“实训篇”两篇。“实务篇”介绍的是以酒店厨政为范本的西餐厨房作业规范、大路货的西餐厨房常用设备及工具以及入职之后应该掌握的西餐烹饪原料加工要领，学生有了这些基础就能在高级餐厅安身立命了。“实训篇”介绍的是目前西餐餐厅流行的一些基本菜肴的制作，包括西式汤菜与少司、快餐、冷菜、热菜等，每到菜肴制作的介绍又分为原材料、原材料准备、制作、装盘等环节，尤其对于操作步骤、质量标准等关键内容提示清晰而周全。

《西餐烹饪原料加工》教材共介绍了蔬菜原料、畜肉原料、禽肉原料、水产原料等四大类四十多种（类）原料的选择和加工。在介绍每种（类）原料时，又分为任务描述、原材料、加工步骤、技能实训、任务总结等环节，尤其对于原材选择、加工处理等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。

《西餐色拉制作》教材共介绍了蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷肉拼盆、胶冻类色拉、酒会小吃和三明治等七大类三十多种色拉的知识和制作步骤。在介绍每一品种时，又分为菜肴综述、原材料. 原材料准备、冷菜制作、装盘、技能实训、任务总结等环节，尤其对于原材料准备、设备与工具、操作要领、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。