西餐/料理
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潮菜美食雪谷,木马编;杜友农,梁思权摄影潮菜是广东三大流派之一,发源于潮汕平原,饮誉海外,香飘五洲。潮州菜用料广泛、口味清纯,制作精细,尤以烹制海鲜见长,并讲究酱碟搭配。本书收录的百多款潮州菜式既具传统风味,又有创新特色,制作方法浅显易懂,让您享受烹调之快乐,品尝佳肴之美味。
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西餐(美)罗妮·费恩著;李燕英,薛峰峰译《完全傻瓜指导系列·西餐》会帮助您找到快速简便的方法:制订菜单,安排每餐,端上美味;用美味的饮料和甜点来补充饭食;用各种各样的肉、禽、海鲜来做出美味佳肴;用富有创意的小菜和沙拉为主菜增色……《纽约时报》评论本书说“好味道,好建议,还有一个经验丰富的教师提供的绝好菜谱。”你当然不是傻瓜!你在最豪华的饭店吃饭偶尔给自己装好一顿健康的午餐,甚至为孩子烤出美味的饼干。但若谈到混和、计量、嫩煎或做不是盒子里早就冻好的食品,你就宁可从餐馆叫外卖了。先别拿起话筒!《完全傻瓜指导系列:西餐》(第二版)会帮你在厨房中不多花钱却做出既好吃又有营养的菜。在这本书中,你会得到:专家对购买、储存新鲜原料、主食和调料的建议;省钱的窍门和购买食品的策略技巧;简单易行的安排厨房和烹调计划的指导;各个场合的许多极棒的菜谱。
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中国淮扬菜徐永珍主编;王镇,洪政撰文本册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅,大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌,介绍了其主要原料及制法要领。
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淮扬传统菜刘广顺主编;王镇,施志棠撰文编辑推荐:本画册共收录照片120余幅,大体能反映淮扬传统菜的概貌,介绍了每道菜肴的主要原料与制法要领,供广大厨师及美食爱好者参考。
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淮扬家常菜吴家祺主编;王镇,胡建华撰文编辑推荐:本画册共收录照片120余幅,大体能反映淮扬家常菜的概貌,介绍了每道菜肴的主要原料与制法要领,供广大厨师及美食爱好者参考。
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淮扬宴席菜丁章华主编;王镇,陈忠明,朱家华撰文编辑推荐:本画册共收淮扬宴席菜照片160余幅,有重点并较全面地反映了淮扬宴席的风貌,介绍了每道菜肴的主要制作原料,厨师可根据制作时的具体情况,作适当调整。供广大厨师及美食爱好者参考。
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淮扬新潮菜陈春松,王长银主编;王镇,夏永国撰文编辑推荐:本书是一本关于淮扬新潮菜的菜谱。淮扬菜,是世界知名的中国四大菜系之一,以其独具的风味特色,倾倒了海内外无数食客。新潮菜的魅力在于味,在清淡味雅的基础上,善于选用新的调味品和组合新的味型,改良性的复合味变化,并引入西餐调味与中餐调味组合,演绎出若干滋味,与菜品制作过程中形成的菜肴质地相配合,众味纷呈,跌宕多姿。书中收录了120种淮扬新潮菜的特色菜,并配有精美的彩图,大体能反映淮扬新潮菜的风貌,介绍了每道菜肴的主要原料及制法要领。全书内容丰富,图文并茂,实用性,是广大爱好烹饪及专业人事的参考资料,厨师可根据制作时的具体情况,作适当调整。
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风味粤菜米奇,谢洁霞编著暂缺简介...
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大众川菜邓开荣主编;李祖德摄影原书名:川式家常菜。本书介绍了鱼香肉丝、回锅肉、蚂蚁上树、鱼香猪肝、碎米鸡丁、酸菜鱼、宫保鸡丁、鱼香茄饼、回锅腊肉、家常黄鳝、干煸牛肉、鸡豆花等川菜。
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美味瓜果小炒米奇,谢洁霞编著暂缺简介...