《西餐工艺（第3版）》为《西餐工艺》的修订版，全书共分为七个部分，分别是西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。《西餐工艺（第3版）》的编写以理论为纲要，注重西餐的实践性，使读者能够从理论与实践上，掌握西餐工艺的技术内涵。

吸收近年来西菜奶酪菜肴的**成果，内容上涵盖西菜奶酪制作的各种技巧，并注重在理论上进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者指点迷津。

随着生活水平的提高和饮食日益多元化，干酪以其独特的口感、丰富的品种和较高的营养夹着逐渐获得国人青睐，但奶酪在国内还是一个新兴事物，需要普及相关的知识和饮食文化。大谷元编写的《天然奶酪品鉴宝典（快乐生活教科书）》介绍了世界各国的著名奶酪、天然奶酪的分类、营养成分、购买和保存方法、*佳食用时间等基础知识，以及天然奶酪与其他食品的搭配。

风靡北美、欧洲和澳洲的著名英国烹饪导师、烹饪真人秀主持人露丝玛丽？施内格，终于将数年来观众超级喜爱的200多道日常西餐集结成《露丝玛丽，教我做西餐吧》一书。全书包括沙拉与调料、高汤、白汁、肉冻、舒芙蕾、肉食、蛋白酥、蛋糕等几大类，手把手教你烹饪西餐的基础技巧，让你从20道传统菜式入手，轻松学会200道百变日常西餐！《露丝玛丽，教我做西餐吧》由易到难、从传统到创新，著名烹饪导师多年教学经验使你轻松下厨房，从此爱上亲手做西餐。

《真味：日本料理的奢华》一书，是有着三十多年从业经验的日本名厨神田裕行，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟，以及制作日本料理的方法结集而成。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间，到各种酱汁调料的制作，无不蕴含着作者对日本料理独特的思考与见解。神田裕行所追寻的，是一种永不会厌倦的味道。这种味道的终点便是“淡”，而这也正是日本料理的奢华之处。

《斗牛犬餐厅2005—2011》是费兰？阿德里亚唯一一套完整记录他在享誉世界的斗牛犬餐厅革新年代的创意过程的书。这个餐厅每年只营业6个月，其余时间费兰和他的创意团队则转至巴塞罗那的斗牛犬餐厅工作坊，在那里夜以继日地做试验，为下一个用餐季创作和开发新的菜单。斗牛犬餐厅创意团队所取得的成就，影响着世界各地其他餐厅和厨师对于烹饪的学习和应用，也带来了一种全新的美食理念。　《斗牛犬餐厅2005—2011》共由7本书组成，2005—2011年每个用餐季各一本。这套书收集了斗牛犬餐厅在此期间所创作的所有菜谱，以及详细的制作方式、技术应用和每道菜的创意过程。前6本书每本包括该用餐季所有菜品的彩色图片目录、详细菜谱和分步制作讲解。对于难找的材料、特殊的技术及加工和摆盘都有注解。延续斗牛犬餐厅菜单独特的结构，菜谱也按照上菜顺序排列分类：鸡尾酒、小食、小吃、前甜点、甜点和变体。整套书一共记录了750多个菜谱，每道菜都有精美的彩色配图，而操作讲解则经过费兰本人叙述。　《斗牛犬餐厅演变分析2005—2011》重点剖析了斗牛犬餐厅的创意演变历程，追踪关键发现、新食材和食材的应用，并着重讲解了每个用餐季主要的灵感来源和创意方法。本书运用并说明了斗牛犬餐厅团队在其巴塞罗那实验室所开发的颜色编码和符号系统，向读者介绍了斗牛犬餐厅独特的表达方式，同时也作为其他6本书的导航工具和参考材料使用。本书的章节涵盖了每年的新食材以及新技术与技法，深入解析了当所有过程结合之后，这些因素是如何推动斗牛犬餐厅的烹饪不断前进的。

余桂恩主编的《西餐原料与营养（第2版国家重点建设西餐烹饪专业特色教材）/国家中等职业教育改革发展示范校精品课程丛书》是一本介绍西餐的书，主要分为两个部分，前一部分是关于营养问题的，后一部分则主要介绍了西餐的各种原料。全书包含的内容非常丰富，涉及的食品知识问题也较多，是一本可读性较强的餐饮教材。在西餐烹饪专业建设方面，它坚持以职业能力培养为核心，参照西餐烹饪专业学生知识及技能现状，并根据星级酒店西厨房的岗位需求，将食品营养及原料有机结合，既有理论的高度又具有很强的实用性。

本书收录了开胃菜、汤、主菜、主食、沙拉、甜点、饮料七大不同款式的西式餐点200多款，蔬菜、水果、海鲜、各类肉食的营养搭配层出不穷。在讲述每一道美味餐点的过程中，还将时间、做法、功效、制作指导完美结合，使读者在学得烹饪技巧的同时，对食物养生以及厨房贴士也能有进一步的认识，使读者能更加全面地了解西餐。

《沙拉花园》，以作者两年来种植百余种沙拉蔬菜的经验，精选30多种新鲜品种，分享从种到吃的乐享心得。自己种植，轻食烹饪，将有机健康的健康理念融入日常三餐。书中每种沙拉菜分为赏植食三个板块，非常详细。一沙拉维主打，企鹅和当代人生活观念。是一本十分有生活情趣的趣味种植书。

本书详细介绍了60种美味、时尚的沙拉（20罐异国口味的轻食风沙拉、20罐经典款必吃沙拉、20罐满罐幸福的甜蜜沙拉）的选材和做法。特别之处在于，这些沙拉装于晶莹透亮的瓶罐之中，给人新奇、轻松、美味的感觉。非常难得的是，看似高端时尚的罐沙拉，做起来却并不需要读者特别花钱买罐子，利用家中不用的玻璃罐就能制作出美味、时尚的罐色拉！而在制作的过程中，不同的选材还可以让你体验到借着多功能盖子与质感玻璃罐，即能变化出堆叠食材的乐趣。部分沙拉还配有二维码视频教学，手把手教你，易学好做，让你一看就懂。