西餐/料理
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苏扬风味冉先德，瞿弦音主编中国名菜系列全面汇集了中国十七大菜系不同风味的3500余种名菜，反映中国名菜新的特点和状况。将典故传说、诗词歌赋寓于烹饪美味之中，是中国烹饪文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。苏扬风味的共同特点是：用料以水鲜为主，汇江河湖海特产为一体，禽蛋蔬菜四季皆备。菜品风味典雅，形质兼美；重视调汤，保持原汁；追求本味，清鲜平和；咸甜适中，适应面广；浓而不腻，淡而不薄；酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽、脆而不失其味。——WLJ -
闽台风味冉先德，瞿弦音主编中国名菜系列全面汇集了中国十七大菜系不同风味的3500余种名菜，反映中国名菜新的特点和状况。将典故传说、诗词歌赋寓于烹饪美味之中。把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体。是中国烹饪文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。闽台风味，包括福建省、台湾省地方风味，而以福建为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。 ——WLJ -
钱塘风味冉先德，瞿弦音主编中国名菜系列全面汇集了中国十七大菜系不同风味的3500余种名菜，反映中国名菜新的特点和状况。将典故传说、诗词歌赋寓于烹饪美味之中，是中国烹饪文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。——WLJ -
湘菜美味30种王俊玲编；王俊玲编内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做湖南菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的湘菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了翔实介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。 -
法国菜日本大阪Shi厨师专科学校编；刘若南，刘茵，高秀珍译暂缺简介... -
中国少数民族特色菜范云兴[等]编本书全面叙述了中国55个少数民族的饮食习俗，精选了500多种民族特色菜谱。除对每种菜以用料、制法、特点进行详细介绍外，对有典故、传说的菜谱还进行了描述，对一些不常见的原料、用具、术语也进行了诠释。读者既可以按菜谱实际操作，也可以品味民俗民风，亦可以研究民族饮食文化。是一本大众读物。 -
意大利菜制作图解日本大阪Shi厨师专科学校编；刘若南，刘菌，高秀珍译本中文版经株式会社见闻社仲介出版。
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上海家常菜上海新苑宾馆编上海家常菜是收集了上海地区不同籍贯、各类家庭日常烹任经验，择其优者，按市场供应菜蔬原料、各人口味，用经济合理、简便可行的烹调方法撰写成的菜谱。本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹任方法分类，不分帮派，不分系别，详细介绍了用料配方、制作过程、口味特色，并突出要点、变化派生，以便读者参照试制。全书编入的菜点、小吃合计千余只。可以说是中国各地家常菜的缩影。本书符合返朴归真的要求，亦适应勤俭倡廉的时风。不但可供现代家庭烹任者阅读，也可供当前推行家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。 -
双休日家庭食谱王俊玲编暂缺简介... -
图解大众菜谱朱福根主编；刘训龙[等]编写；张竞文，萧广军绘图暂缺简介...
