《意大利菜：学做外国菜》的图书简介目录简介丰饶的意大利土地上生长着密密匝匝的香草、橄榄、柠檬、无花果和谷麦，再加上海鲜、肉类和奶制品，可以调制出各种不可名状的味道。意大利人晚上几乎没有什么娱乐活动，大部分时间都要消磨在吃晚饭上。从开胃菜到饭后酒，如果全程吃下来，可能就已经是半夜或凌晨了，但意大利的食客决不会脸红脖子粗地催促厨师上菜或结帐，他们总是喜欢慢慢来，以无比轻松平和的心情细细品尝美食。美食最本质的元素是自然与艺术，而意大利美食两者兼而有之。亚平宁半岛浓郁的风情，赐与意大利美食的自然韵味，穿越时空的文化底蕴，又使意式菜肴富于艺术灵感。意大利美食的神奇就是把简单的食品做得美味而富有艺术。其中，比萨和各种面食无疑是最出名的。一个出色的意大利厨师能将普通的面团做成上千种面点，而且滋味各异，不能不叫人啧啧称奇。本书介绍了意大利菜肴的基本制作方法，配以精美的图片，使初学者能很轻松地领会并掌握意大利的烹调技艺。闲暇之余，自己动手，在家人团聚或朋友聚会时烹制出具有浓郁意大利风情的美味佳肴，那是我们为读者编写此书的真诚愿望。祝您成功！

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在幽曲的巷子中，遴选了第一批最有特色，最具品位和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁，场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁的图饰，精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展示了在这个国际大都市品尝美食，探寻特色、了解上海的途径。在这套《家居主张》美食家系列的编撰过程中，我们怀着有乐大家离的心情，期待着与读者一起游遍上海，尝遍特色，在繁忙与疲劳中获得一次又一次的悠闲与轻松。

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家居主张系列丛书。 扫描上海，在林立的高楼间，在堂皇的宾馆里，在雅僻的马路边，在幽曲的巷子中，遴选了第一批最有特色、最具品味和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁、场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁图饰、精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展示了在这个国际大都市品尝美食、探寻特色、了解上海的途径。 这本《上海美食·百年老店》汇集了沪上十二家历史悠久、建筑精美、菜点丰盛的百年老店，是您寻访上海足迹、怀旧、休闲和品尝美食的好参谋。

本书主要介绍西餐常识及烹调方法，着重介绍“主菜及配菜”，包括牛羊肉类、猪肉类、鱼虾类等240余个自制菜谱。

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吃在广东小丛书。本书介绍的是在国内外享有盛誉的、正宗的广东风味的烧烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共58款。还附有常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。本书为所有饮食业经营者、美食界人士提供极有价值的资料。

本书介绍了250款具有创意的鲜美粤菜菜式的用料、制法、特点和创意所在。 本书十分注重介绍原料的营养价值、菜肴的食补食疗作用。 本书可供餐饮业从业人员、广大烹饪爱好者学习和参考。

《东北菜：东北风味时令菜》主要内容包括海参龙凤片，翠环鲜虾，珍珠糯米虾，腐皮鲜虾卷，清汆捶虾片，炸蟹味鱼排，鲜虾煮茼蒿，银牙螺片，干贝猴头蘑，瑶柱莲花自等等。