书籍详情
烘焙日子的甜点（汉竹）
作者：鱼菲 著
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
出版时间：2018-01-01
ISBN：9787553763712
定价：¥49.80
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内容简介
新浪美食名博、人气美食作家鱼菲“甜蜜”奉献12大类、70道甜品制作配方！巧克力、饼干、蛋糕、面包、马卡龙、挞、派……浪漫而精致的款式，再加上精彩的创意构思，一定让你灵感迸发，创造出属于自己的精妙绝伦的甜点艺术品。细致的步骤图以及随处可见的“tips”，契合了对烘焙的全部理解。轻松学会烘焙一次成功的小技巧之余，你也能够沉醉于烘焙的幸福之中。在烘焙中寻找美食与文化的关联点。《蒂凡尼的早餐》中的牛角面包、《欲望都市》中的杯子蛋糕、《绯闻女孩》中的马卡龙……通过视觉可以产生很多感受，但当你用双手把它们在现实中还原出来，也将收获新的感悟和理解。
作者简介
鱼菲，本名潘晋元，创意美食家，高级西点师，ICS《洋厨房》“食尚厨神大赛”总冠军，《橄榄餐厅评论》专栏作家，已出版《行走的厨房》。
目录
巧克力
松露巧克力/2
蔓越莓生巧/4
巧克力草莓/6
复活节彩蛋/8
……
饼干
香草布雷茨/16
岩石咖啡曲奇/18
维亚纳曲奇/20
焦糖饼干/22
司康/24
燕麦杏仁饼/26
布列塔尼酥饼/28
……
基础蛋糕
基础海绵蛋糕/36
红丝绒椰香蛋糕/38
……
蛋糕卷
瑞士卷/52
紫薯小山卷/54
……
特色蛋糕
可露丽/62
三味玛德琳/64
……
免烤蛋糕
芒果千层蛋糕/76
星光榴梿千层/80
芒果百香果慕斯/82
……
面包
面发酵椰香奶酪包/90
红豆酸奶面包/92
……
泡芙和派
原味泡芙/120
香柠闪电泡芙/126
……
马卡龙
法式马卡龙/142
海盐口味马卡龙/146
……
牛轧糖
原味花生牛轧糖/152
抹茶巴旦木牛轧糖/154
……
布丁和奶冻类
……
下午茶小点
天顶小花蛋白糖/180
甜甜圈/182
……
松露巧克力/2
蔓越莓生巧/4
巧克力草莓/6
复活节彩蛋/8
……
饼干
香草布雷茨/16
岩石咖啡曲奇/18
维亚纳曲奇/20
焦糖饼干/22
司康/24
燕麦杏仁饼/26
布列塔尼酥饼/28
……
基础蛋糕
基础海绵蛋糕/36
红丝绒椰香蛋糕/38
……
蛋糕卷
瑞士卷/52
紫薯小山卷/54
……
特色蛋糕
可露丽/62
三味玛德琳/64
……
免烤蛋糕
芒果千层蛋糕/76
星光榴梿千层/80
芒果百香果慕斯/82
……
面包
面发酵椰香奶酪包/90
红豆酸奶面包/92
……
泡芙和派
原味泡芙/120
香柠闪电泡芙/126
……
马卡龙
法式马卡龙/142
海盐口味马卡龙/146
……
牛轧糖
原味花生牛轧糖/152
抹茶巴旦木牛轧糖/154
……
布丁和奶冻类
……
下午茶小点
天顶小花蛋白糖/180
甜甜圈/182
……
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