好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南

　　本书作者布莱恩·万辛克博士被尊称为“食物界的福尔摩斯”，穷其一生都在研究一件事：到底是什么因素让我们吃下了过多的食物。他的实验过程严谨而又妙趣横生，而研究结论出人意料却又让人恍然大悟。这些研究让他在营养与健康领域获得了世界性的声誉，并帮助全球海量读者显著减轻了体重。 通过大量行为经济学研究，他证实：我们吃得过多，并非因为我们饥饿，也非食物可口，而是受到了外部环境的心理暗示。这些不良的心理暗示存在于日常生活的各种细节中，譬如食品包装上的标签、餐具的规格、餐厅的颜色、进餐时的音乐，甚至于厨房的整洁程度。更糟糕的是，这些心理影响在不知不觉中增加你的体重，等你回过神来，腰围又大了一圈。 既然体重是不知不觉涨上去的，就该不知不觉降下来。靠坚强的意志很难减肥，而对外部环境进行微小的改变，就能让你轻松瘦身。本书将颠覆你对食物的看法，无论你身处何时何地，只要你想大快朵颐，书中提到的真相，都能潜移默化地让你作出更合理的决定。 翻开本书，获取布莱恩·万辛克博士的一整套可行性建议，你只要能做到其中的3个细节，即可在一年之内降低20斤的体重。这对大多数人来说毫无难度，你现在就可以憧憬自己瘦身后的形象了。

　　著者简介 布莱恩·万辛克，美国康奈尔大学食品与品牌实验室负责人，曾任达特茅斯学院、伊利诺伊大学香槟分校、法国欧洲工商管理学院教授，并在内迪克陆军研究实验室担任客座教授。他在食物领域的研究屡获大奖，并在世界各大期刊上发表论文。他的研究成果风靡全球，并被制作成电视纪录片广为流传。本书是其成名作和代表作，BBC 神作《食物的真相》大幅引用本书内容。 译者简介 卢屹，英国杜伦大学翻译研究文学硕士，中国译协会员，译有《情绪健康五部曲》《虎尾汤》《撤退计划》等书。

引言：吃的学问 1
1 ??无意识额度 1
变味的爆米花，脆弱的意志力 3
好酒产自北达科他 7
节食的两难困境 12
剥夺式节食和奥斯卡金像奖 13
2 ??被遗忘的食物 23
你的胃不会数数 25
监狱增胖谜团 29
我们相信眼睛，不相信胃 32
目测、夹菜、吃掉 35
不见底的汤碗 36
体重大小，还是饭菜多少？ 42
3 ??餐桌景象研究 47
大号包装以及消耗标准效应 49
杯具的错觉 52
大盘子、大勺子、大分量 56
知识分子的超级碗 59
品种丰富的诱惑 61
4 ??我们身边的隐藏说客 69
“可见食物”的圈套 71
便利度：你愿意为了一块焦糖走一英里路吗？ 77
仓储会员店之祸 82
5 ??无意识饮食脚本 87
家人、朋友以及胖友 90
男子汉的饮食脚本 94
大吃大喝看电视 96
慢速意大利菜和快速中国菜 99
跟着鼻子走 103
查查天气预报 106
6 ??名字的游戏 111
在暗处吃饭 113
人家说吉露果冻是黄色的 115
菜单的魔力 118
品牌名称狂热症 124
杂碎味道像咖啡蛋糕吗？ 128
7 ??想吃惬意美食 135
惬意美食与惬意情绪 137
惬意情境的熏陶 142
第一口蛋糕的滋味 150
你会把最好的留到最后吗？ 153
8 ??营养把关人 159
营养把关人以及邻居家的烹饪能手 162
食物熏陶和大力水手计划 170
设定终生的取食量习惯 174
9 ??快餐流行病 179
我选我口味，丰富又便利 183
麦当劳赛百味研究及信息假象 184
低脂标签会让人发胖吗？ 189
健康光环与营养标签 192
一人份是多少？ 194
致肥食品去市场化以及取消超大份 196
21世纪营销 205
10 ??无意识地改善饮食 209
适度的饮食改善目标 212
改造无意识额度 213
三项法则 216
一时的任性 219
迈出回家的第一步 220
附录A　热门节食法对比 221
附录B　应对饮食危险区 225
注　释 235
鸣　谢 277
出版后记 279