书籍详情
纽约风杯子蛋糕
作者:[日] 井关和美 著;周小燕 译
出版社:中国民族摄影艺术出版社
出版时间:2017-11-01
ISBN:9787512210417
定价:¥49.80
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内容简介
纽约风杯子蛋糕,有美式的爽朗温柔与都市的精致时髦。简单的原料,“精致、甜美”的装饰理念和悦目的色彩,都让身心得到享受。本书共介绍了35款杯子蛋糕,不仅有Ciappuccino蛋糕店的招牌经典款,还有季节限定款和节日特制款。只需使用常见的原料,如面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油,就能做出口感丰富的杯子蛋糕。
作者简介
井关和美Kazumi Lisa Iseki,留学美国期间初试美式甜品。之后,在巴黎蓝带国际厨艺餐旅学院学习了甜品制作基础,其后在金融外企工作。作为纽约风瑜伽工作室的合伙人,进行店铺开发和经营。2010年开设Ciappuccino蛋糕店,2012年成立office kazumi
目录
专栏
各种各样的纽约糕点
SECTION 1
杯子蛋糕糊
The Basics
杯子蛋糕糊分为哪几种?
专栏 分蛋打发法和全蛋打发法
基础香草戚风的做法
香草戚风的创新可可戚风
魔鬼蛋糕的做法
红丝绒蛋糕的做法
胡萝卜蛋糕的做法
SECTION 2
杯子蛋糕的奶油
The Creams
杯子蛋糕的奶油分为哪几种?
基础黄油奶油的做法
创新
●巧克力奶油
●开心果奶油
●花生黄油奶油
基础打发奶油的做法
创新
●草莓奶油
●蓝莓奶油
●饼干奶油
奶油奶酪霜的做法
专栏 必备工具
SECTION 3
制作Ciappuccino蛋糕店中的杯子蛋糕
岩石路
凡尔赛玫瑰
覆盆子开心果蛋糕
奶油曲奇蛋糕
花生酱果酱蛋糕
薄荷冰激凌蛋糕
夏布奇诺
专栏 盐黄油焦糖酱汁的做法
专栏 锥形裱花袋的做法
黑裙子
草莓黑醋蛋糕
卡布奇诺
旋转浆果蛋糕
纽约胡萝卜蛋糕
蜜蜂蛋糕
草莓奶油蛋糕
爱与和平
椰子芒果蛋糕
专栏
糖霜饼干让杯子蛋糕华丽变身
SECTION 4
搭配季节制作蛋糕
闪烁的新年前夕
新年香槟蛋糕
情人节
特别的日子
复活节彩蛋
大理石复活节
男孩节
......
各种各样的纽约糕点
SECTION 1
杯子蛋糕糊
The Basics
杯子蛋糕糊分为哪几种?
专栏 分蛋打发法和全蛋打发法
基础香草戚风的做法
香草戚风的创新可可戚风
魔鬼蛋糕的做法
红丝绒蛋糕的做法
胡萝卜蛋糕的做法
SECTION 2
杯子蛋糕的奶油
The Creams
杯子蛋糕的奶油分为哪几种?
基础黄油奶油的做法
创新
●巧克力奶油
●开心果奶油
●花生黄油奶油
基础打发奶油的做法
创新
●草莓奶油
●蓝莓奶油
●饼干奶油
奶油奶酪霜的做法
专栏 必备工具
SECTION 3
制作Ciappuccino蛋糕店中的杯子蛋糕
岩石路
凡尔赛玫瑰
覆盆子开心果蛋糕
奶油曲奇蛋糕
花生酱果酱蛋糕
薄荷冰激凌蛋糕
夏布奇诺
专栏 盐黄油焦糖酱汁的做法
专栏 锥形裱花袋的做法
黑裙子
草莓黑醋蛋糕
卡布奇诺
旋转浆果蛋糕
纽约胡萝卜蛋糕
蜜蜂蛋糕
草莓奶油蛋糕
爱与和平
椰子芒果蛋糕
专栏
糖霜饼干让杯子蛋糕华丽变身
SECTION 4
搭配季节制作蛋糕
闪烁的新年前夕
新年香槟蛋糕
情人节
特别的日子
复活节彩蛋
大理石复活节
男孩节
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