炖菜，是东北菜的一大特色。最好吃的炖菜是用大铁锅烧柴火炖出来的，这情形如今在家中已经不多见了，但如果你去稍微有点规模的东北馆子，在门口一侧．必设灶台一溜，大锅几口，里面咕嘟出的美味，远远地就能闻到。猪肉炖粉条子、”豆角炖排骨、白菜炖土豆、，小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、酸菜炖血肠……说来炖菜，是很家常的一种做法，调料不需精致，手续不需繁琐，切成大块的菜啊，肉啊，一股脑混在大铁锅里，咕嘟咕嘟热腾腾地炖着，汤汤菜菜的竟然很好吃。本书个性地方菜系列之东北乱炖，为您网罗了100道极具东北特色的经典佳肴，每道菜都有科学的食材营养分析，详细的操作流程图文，温馨的烹饪特别提示，简单易学，让您轻松为家人做出一道道营养丰富的个性地方菜。

《中华食品雕刻精华丛书：食雕禽鸟》较详细地介绍了孔雀、凤凰、仙鹤、天鹅等常见禽鸟的雕刻技法，具体介绍鸟的不同姿态，不同角度的变化。并从鸟的头部、尾部、翅膀和足进行具体介绍。同时配有彩色分解图，易学易懂。能给食雕爱好者提供一些参考。食品雕刻在餐饮活动中作为一门独特的艺术，具有不可替代的作用。在众多的食品雕刻中，禽鸟的形象常被使用。一是因为禽鸟的姿态优美，如：孔雀、凤凰、锦鸡等，二是因为人们在日常生活中常用花鸟的谐音词寄寓和表达情素，如用龙凤吉祥庆贺新人结伴；喜鹊登梅，喻为喜上眉梢；绶带鸟加上梅和竹等植物，喻为齐眉祝寿；百鹤苍松喻为松鹤延年。

窈窕养颜，爱上汤水好滋味。简单菜简单做，省事又省力。味道、营养、美容，一个都不能少。煲出好汤水的注意事项：自己在家煲靓汤、炖糖水，让家人事日福之欲，请务必注意以下事项，这样才会事半功倍，汤、水奇效百分百！★选料要是选用中药，请务必选择经医师认定的无副作用的人参、当归、枸杞、山药、百合、莲子等常用食材，不要去盲目尝试一些很冷门的滋补药材，一个不小心，滋补反而成了损害。★汤料温和根据个人体质加入温和汤料。比如内火旺，就应该选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火类草药；体内阴寒，那么补中益气的参类就是最好的汤料。★水温用冷水下肉，肉外层的蛋白质不会马上凝固，这样里层蛋白质才会完全溶入汤中，汤味更鲜。★下料肉类最好先来烫，烫去血水，保证煲汤色正。鸡要整个煲，这样煲出的肉质才细腻；另外，不要太早加盐，否则肉里含的水分很快就会蒸发，蛋白质也会迅速凝固，影响汤的鲜味。★火候火不能开大，以汤沸腾为准。开锅后，小火慢煲3小时即可。但是煲参汤的最佳时间是40分钟，因为参中含有人参皂甙，煮久了人参皂甙会分解，失去滋补奇效。花点心思，自己动手袋汤、熬糖水，与爱人、好友共享，其乐融融，何尝不是一种难得的幸福呢？

中国地方风味菜肴系列丛书，是一套内容丰富、齐全，叙述言简意赅的烹饪书籍。无插图，只有文字介绍。尽管如此，但绝对不会引起你的视觉疲劳。因为，它的字体较大，纸张质量也绝对一流。本书是其中的东北菜介绍本，如果你喜欢关东菜，那本书绝对可以一饱你的口福。东北菜又称关东菜、京东菜等，存吸收了汉、回、蒙、朝鲜、满等民族民间饮食文化的基础上，又融和了大量山东菜、北京菜烹饪技艺的特长，形成了以名菜、名点、名吃和名宴为主体的基本框架，半注重利用东北特产和绿色食品原料，加之刀工精，讲究火候，擅长勺工，展现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或外脆内嫩、外酥内烂等传统特征，给人以口味醇厚香浓，菜肴丰满实惠的感受。

当人们走进天津海河两岸那些环境优美、文化氛围浓厚的酒楼、餐馆、西餐厅、咖啡馆、茶楼、饮品店，便可以深深地感受到厚重的饮食文化底蕴和蓬勃的时代气息。狗不理、集贤大酒家、鸿起顺、百饺园、天津菜馆、食为天等天津餐饮企业闻名遐迩；中餐、西餐、清真餐、快餐竞相发展，各领风骚……本书由天津市的部分名厨共同撰写，其所介绍的菜品均系在天津较具风味特色的精品，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，不仅反映了传统和当代名馔佳肴之精华，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性。

本书由著名国家级技师编写。作者根据多年的司厨经验，向您推荐了60种适合家庭制作的佐酒菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，使您在吃饱的同时，吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。书中介绍的菜肴取材方便、制作简要、营养齐全、经济实用，可供广大群众，特别是家庭主妇、烹饪爱好者及厨事阅读参考。

湘菜，又称湖南菜，是我国著名的八大菜系之一。本书汇集了包括许菊云在内的一大批湘菜大师、名厨多年来的心血，其中有很多久经市场考验、脍炙人口的湘菜佳品，也有在全国、全省烹饪大赛中获奖的60多个品种。收入本书的菜品，不仅色彩鲜艳、造型新颖，而且特点突出、味别多样，既是近一时期湖南风味菜的精选，又是体现湘菜传统饮食文化风采的力作。

深受大众喜爱的川菜，在汉朝就初具规模，唐宋时发展迅速，明清已富有名气，如今更遍及世界许多国家地区。“吃在中国，味在四川”这句有口皆碑的美食佳话，显示了川菜强大的美食影响力。本书介绍了51道经典川菜，教您在家中轻松制作！

不论男色，女色，还是菜色，食色，乃性也。每一道活色生香的背后，都有一个好看的故事。他们是谁，他们是留学生，白领，职业经理人……他们热爱工作，享受生活；他们白天是朝九晚五的上班族，晚上是一群好“色”男女；他们用狼一般敏锐的嗅觉捕捉各地的“色”情，渴望令人心醉神迷的唇齿相依；他们用奇思妙想，新鲜怪招，打造了这本“食色记”，好吃，好玩，又好看；他们让下厨变为一种情调，一种乐趣，一种期盼，一种快感…… 这绝不仅仅是一本满足生理需要的食谱，确切地说，它更像一本美食日记，作者们来自新浪“吃坛”的金牌资深食客，他们用食物作为媒介，讲述一个个有趣的爱情，亲情故事，并配以精彩的视觉影像，在教你锻炼厨艺之际，更用热烈的火候为你炖煮一道道精神大餐。带这本书在阳光细腻的午后喝个慵懒的下午茶吧！本书附光盘1张。

上海是中华美食的大观园，作为国际性的大都市，上海的特点是善于取人之长，广纳博采，上海菜则汇聚了苏浙徽等多个地区的饮食特色，博采众长而自成一格，可以说是集全国菜系之大成者，为众多人士青睐。“海纳百川，异彩纷呈”是上海菜肴的特点，其经典有品多如繁星，具有代表性的如：八宝辣酱、八宝鸭、红烧鱼、玉兔大乌参、扣三丝、油爆虾、大汤黄鱼、雪菜豆瓣酥、清蒸大闸蟹、糟毛头、红烧对虾、芹菜鱿鱼卷、走油蹄膀等等。此外，上海素菜也很有特色，它以蔬菜、豆制品、冬菇、木耳、笋等作为原料，精心烧制出类似山珍海味、家禽鱼肉的名菜佳肴，形态逼真且味道鲜美，既无荤菜的腥味、油腻，又给人以同类荤菜色、味、形的美感。本书精选了50道好吃易做的上海经典菜，都配有精致图解，并附有烹饪秘诀，充分满足您与家人的口味与营养需要。上海的繁华都市风情让人无法不陶醉，上海菜的精致、香美让人无法不去留恋。期望通过本书，您也能轻松做出一桌丰盛、地道的美味上海菜，与家人一同分享。