这是一本详细介绍广东汤做法的家庭汤谱大全。书中内容共分为4章，收录了多款经典地道的广东靓汤，有滋补养生汤、调理亚健康养生汤、二十四节气养生汤等。全书配有多张高清精美大图，并且每张图片都附有讲解说明，令初学者一目了然，提高厨艺技能。

广西米粉已成为具有广泛影响力和认知度的地方文化名片，米粉不仅是广西人须臾不可离的日常烟火，更是广西人的骄傲。本书选取了广西入选非物质文化遗产代表性项目名录的15种具有一定代表性的米粉，用活泼生动的语言、精彩丰富的图片从其历史起源、文化底蕴、制作工艺和传承发展等多个方面加以介绍，字里行间融入了作者浓浓的人文情怀，流淌着作者对米粉的深情与眷恋，读之，让人垂涎与动容。

本书是一本为普通读者整理的高成功率家常菜食谱书。本书作者大雄，全网拥有超过2000万粉丝，他的菜谱风格南北兼顾，非常适合中国人的胃，也因此受到了广大读者的喜爱。本书内容将他制作的菜谱中点击量高、好评多的菜谱，以及近一年最新研发的新菜式进行整理，重新拍摄图片，并配上详细的分解步骤图和食材、调料介绍图，为读者详细介绍每道菜的做法，旨在帮助厨房新手一步步成功制作美味。整本书内容分为七大章节，涵盖家宴硬菜、下饭菜、海鲜河鲜、营养素菜、电饭锅快手菜饭一锅出、小吃零食点心、面食粥汤。内容丰富，语言风格活泼，讲解详细，并给出食材、调料的可替代方案，供读者举一反三。

粤菜师傅的粤菜地图”丛书围绕“粤菜师傅”工程，弘扬粤菜特色文化。以粤菜师傅的视角，讲述经典粤菜的故事，包括粤菜的饮食文化、当地地域文化、人文特色、历史沿革、厨乡文化等。《粤菜师傅的粤菜地图：好食汕头》包括“食在汕头的N个理由”“地道汕头，地道风味”“汕头美食番外篇”三个篇章，其中以专题的方式展开汕头粤菜文化的细节，包括“无鹅不成席”“小吃才是最潮汕”“潮汕阿嫲们的美食DIY——粿”等，同时每个专题都搭配有粤菜师傅推荐的粤菜地图，图文并茂，将汕头的经典粤菜故事娓娓道来。

吉林全鹿宴是具有吉林地方色香味特点的、以鹿肉及其他部位为原料制作的典型菜肴。本书主要介绍了吉林全鹿宴菜肴制品的原料选择、制作过程、风味特点及技术关键。在介绍吉林全鹿宴之前，还介绍了中外养鹿产业的概况、鹿品种、鹿产品的原料，以便读者更深入的了解鹿产品。本书采取读者喜闻乐见的形式，图文并貌茂地展示吉林全鹿宴菜肴制作的工艺，易被广大读者接受；在介绍产品制作过程的同时，还介绍了全鹿宴食品的风味特点和营养特点，具有可读性和实用性。21世纪初，茶叶卷土重来。现在，随着茶吧、茶馆和茶室在英国和美国如雨后春笋般地涌现，这种世界上Z受欢迎的饮料正在迎来当之无愧的复兴。

“自贡地方菜”是盐帮菜的经典集合，学习、了解和掌握盐帮菜的制作过程和技法以及相关文化，是中餐烹饪与营养膳食专业学生的辅助必修课程之一。本教材是为了适应社会的发展和市场的需要，以培养学生操作能力和专业技术水平为目的，为学生的就业能力和创业打下坚实的基础。本教材以自贡盐帮菜为重要教学内容，通过“理实一体化”教学，让学生在学习过程中锻炼实践、分工协作等能力，培养其必备的专业素养和职业精神。

川菜作为我国四大菜系之一，在国内外享有盛誉。川菜以味见长，很多经典的美味川菜因调味料繁多、烹调难度大、耗时长、操作繁复等因素而使推广受到很大的阻碍。因此，现代餐饮企业更需要调味料在生产、服务、销售过程中的规模效益，特别是需要川菜特色复合调味料的规范化和标准化。本书稿对川菜特色复合调味料的标准化、产业化及川菜特色传统复合调味料加工制作过程中的风味和品质变化进行了全面、系统的研究，建立川菜特色复合调味料标准体系并在餐饮企业推广，改良和提升川菜特色复合调味料生产工艺和包装，并在调味品企业进行规模化、产业化生产，进一步推广至全行业，从而带动整个川菜产业和调味品产业升级换代。本书稿的出版对于传承和弘扬川菜文化，提升川菜的艺术品位和文化附加值，推动川菜品牌化发展，提升川菜品牌形象，推动川菜产业化发展，助推“乡村振兴”“精准扶贫”，推动川菜国际化发展，提升中国文化软实力都有重要意义。

本书收录了近百种浙江农家特色小吃，涵盖了糕、饼、面、粉、丸等品类，展示了蒸、煮、煎、炒、烤等制作技艺，还详细阐述了每种小吃独特的历史典故和乡土风俗。本书可读性和实用性强，文字简明生动，并配以大量直观、精美的图片，既可以作为从业技能培训的实用教材，也可以作日常闲暇的优质读物。

本书分为“大盘小膳”“面面俱到”“有米之炊”“鱼羊为鲜”“秀色可餐”“流光溢彩”六章，以讲述新疆各族人民“有滋有味”的生活故事的形式，全面且细致地介绍了新疆的特色美食，生动展现了新疆的民俗、美食文化，客观反映出新疆各族人民的勤劳和智慧，以及新疆的经济发展、文化繁荣与民族团结，有助于国内外读者真实地了解新疆。

疍家小吃是沿海地区饮食文化中的浓墨重彩的一笔，经过数百年的发展、衍生、融合、创新，很多菜品已成为大家耳熟能详的美味。广西北海市是疍家人主要居住区域之一，所以北海疍家小吃也非常具有代表性。本书选取了几十种著名的北海疍家小吃，用生动的画面和语言描述，引导读者去领略北海疍家小吃的风采，品味独具地方特色的饮食文化，学习美味小吃的烹饪方法。本书既可作为烹饪相关专业教学、培训的配套教材，也可供烹饪业余爱好者参考学习。