汤是菜希中占重要一席，制汽的历史可追溯到四千多年前。距今一午一百多年的唐代诗人王建的《新嫁娘词》中就有“三日入厨，洗手作羹汤”的诗句，说明当时就已把制汤作为公婆考核新媳女操持家政的一个重要内容了。可见制汤的普及和受到重视的程序。书中介绍的汤类，取材广泛。有些采用极普通的原料。如：“菊荔煨鸡汤”、“米酒鸡汽”、“芦根凤爪汤”、“芋仔老鸭汤”、“腐竹白果猪肚汤”等。也有取材高档的，如：“虫草鹿筋水鸭汤”、“鲜有参乳鸽汤”等。更有用料新、奇、特的，如：“巴戟天鹿茸黄精煲孔雀汤”、“海马杞子牛丸汤”、“田七百合鼠肉兔脚汤”等，此外还有如“山药胡萝卜奶油汤”、“腐皮番茄汤”等全素的特色汤，也各有其味，可供广大读者选择。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做竹笋菜肴而编写。书中收入了具有代表性、符合时尚要求、且适合家庭制作的竹笋美味30种，每款一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。本书前言特色及评论文章节选酱汁烧冬笋用料鲜嫩冬笋400克，葱姜共40克，甜面酱1汤匙，黄酒1汤匙，白糖1/2茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙，鸡汤300克，烹调油适量。制作1把冬笋削净粗皮，切成5厘米长、比筷子头稍粗的一字条。葱姜适当切片。2锅中放入清水，冬笋下锅，烧开，捞出，控净水分。3锅刷净，放入烹调油1汤匙，烧温热，甜面酱、葱姜一同下锅煸炒，待出香味，烹入黄酒，添入鸡汤烧开稍煮，捞出葱姜。

粥是人们最普遍食用、赖以养生的生食之一。因其制作简便，极易掌握，营养丰富，易于吸收，而大为普及。为论是头童齿豁的老人、牙牙学语的稚童，还是体质孱弱的病人，都乐于食用。因此，自古以来，一直为人们所喜爱。在一般的白米粥中，适当地加各种营养食物和药料，就成了保健粥和药粥，能起到保健和防病、治病的作用。本书介绍广帮粥品49款，有荤有素，有咸和甜，用料普通，制作简易。有以鱼为原料的“鱼云粥”、“生菜鲮鱼球粥”，有以贝类为原料的“河蚌粥”、“芹菜螺蛳粥”，有以肉类为原料的“煲羊腩粥”、“煲狗肉粥”，有以禽类为原料的“高丽参鸡球粥”、“腊鸭头颈煲白菜干继”，也有用料高档的“燕窝鹧鸪粥”“核桃龟肉粥”等，还有净素的“白果腐竹粥”等，莫不清馨香糯，滋润鲜美。此外还有甜粥，如传统“藕粥”、“桂花白薯粥”，以及颇具新意的“香蕉粥”等，也都香甜糯滑，味美可口。广帮的饭，也极富地方风味。书中介绍了20款饭中，有做工精巧的小盅仔饭，也有别具一格的“棕叶香饭”、“香波焗饭”。引外，绝大部分都是饭上加菜，饭菜合一的盖浇饭，还有西式口味的“葡汁焗鸡饭”、“奇特西炒饭”、“羊城炒饭”等，都别有风味。而且广帮的花色饮食，具有快捷、味美、价廉的特点，最适宜作“快餐”供应。本书还介绍了面食15款，有饼有面，有粉有糊，有干有湿，有咸有甜，粤味特浓。

《东北风味小吃》内容包括筋饼、盘沿饼、炉蓖子、风味麦穗汤、打卤面、朝鲜冷面、麻团、硬酥鲫鱼、哈尔滨香鸡、风味骨架、东北炒大饼子等。

编辑推荐：本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭做美味汤羹而编写。书中收入了具有代表性、符合时尚要求、且适宜家庭制作的美味汤羹30种，每款一图，以简洁的文字对每款汤羹的用料配比、制作方法和成品特点作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做沙锅菜肴而编写。书中收入了具有代表性、符合时尚要求、且适合家庭制作的沙锅美味30种，每款一图，以简洁的文字对每款沙锅菜的用料配比、制作方法和成菜特点作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。本书前言特色及评论文章节选全家福沙锅用料发好的鱼肚60克，鲜虾60克，熟猪肚，熟鸡、猪腰、火腿、大白菜、水发粉丝、水发香菇、冬笋、鲜汤、菜心、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。制法1鲜虾剪去虾须、虾枪，用牙签挑去北部沙线，用水清洁干净，沥去水分。2猪腰从中间片开，去掉腰臊，切片。火腿、水发香菇、冬笋切片。鱼肚、熟猪肚切条。熟鸡、大白菜切块。粉丝切段。

一、传统的川菜菜谱，不少出版社已出版过多种版本，今天奉献给读者的是《新派川菜》。为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。二、此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，对书稿进行完善、充实、统一、整理，最后编成此稿，使之出版问世。三、书中所选菜例及照片，未署名的由北京元达名厨学校供稿。封面照片“珍珠松果鱼”由四川成都苏继光提供，“针锦古塔”由四川自贡徐国良提供，“辣子鸡”由四川张吕贵提供，封底的食品雕刻“鱼乐”由四川名厨吕天贵提供。四、此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、全国人大代表 、川菜的权威人士；张目先生是四川烹饪高等专科学校党委书记、烹饪学教授，笔名美食。他们对元达名厨学校的工作和此书的出版给予了有力的支持和热情的帮助。

本书是《家庭保健食谱系列》丛书之一，本书包括高血压、低血压、心脏病、血液与血管的病症、胃、肝脏、胆囊、肠及肛门的疾病、腿部、腰部与关节的僵硬和疼痛、糖尿病和肥胖症、肾脏病、尿病、精力减退、鼻、口、喉咙的疾病与气喘、皮肤的毛病、眼睛的疾病。希望各位读者喜欢本书。

某天与朋友闲聊，谈到健康饮食的问题；朋友说时下的人都特别注重健康，很多都在饮食方面下功夫，如少吃油腻的信物，烹调时少用油，甚至纯用水煮，以免引至胆固醇过高或肥胖等病症。但只吃用水煮的食物，味道一定不会好，影响食欲之余之影响心情，十分矛盾。我认为大家又不是病人，无须只吃不经调制的水煮或烚熟的食物，于是我决定撰写这本《水煮美食》，希望能帮助大家。所谓“水煮”，并非全部菜式都是用水烹调，而是那些原来要用泡油、走油或煎、炸的方式烹调的材料，现都改用飞水或水煮的方式将它们处理好，但料头或芡汁、调味料，仍要用油起锅爆香或烹煮，但所有的油分很少，而且大家可选用优质健康的食油来烹调，例如橄榄油、芥花籽油等等，这样既可令自己及家人身体健康，又不失菜的美味，大家食得开心又放心。

本书的基本框架，就是以借鉴国外消费用立法的成功经验为目的，考察消费信用的具体法律制度，建构我国消费信用法律原则和体系。在本书中，将在研究外国的消费信用立法及发展方向的基础上，对我国的消费信用立法进行探讨，对消费信用交易的主要形式——信用卡交易、分期付款销售、无店铺销售等法律规制问题进行研究。同时，对于消费信用中出现的各种法律问题如消费信用情报问题、抗辩权的问题、消费者破产问题、信用卡透支使用及诈骗使用等等问题进行研究。换言之，就是对消费信用法制进行统一的、综合性的研究。本书从考察消费信用在现代社会的意义出发，分析消费信用法律的构造，重点阐述消费信用法的性质和职能。通过对美、英、德、法、日等国家消费信用法的比较研究，揭示各国立法的指导思想。本书从消费信用法的具体制度的层面，对消费信用法的一些重大理论和实践问题进行探讨。着重研究分期付款销售制度的实质和机能；关于信用卡的法律规制，特别是信用卡合同法律问题；关于无店铺销售的法律规制问题；关于消费信用交易与合同的法律规制问题；关于消费信用贷款的法律规制问题，等等。最后，本文通过对我国消费信用立法的现实考察，研究我国消费信用立法的基本问题，构筑我国消费信用法的总体框架。