本书是我校在多年教学实践的基础上编写而成的，她凝集着我校几代教师的心血，可作为烹饪专业普通专科、高等职业教育、高等学历自学考试的教材，也可作为中等职业教育和广大厨师的参考书。本书的作者为我校中青年骨干教师，作为他们的同事、老师和学校行政领导，在本书付梓之时，喜悦之情溢于言表，但这并不意味着书中存在的错误和不足就可忽略，还望广大师生赐教！

本书图文并茂，以各式各样的饮食来讲解婴儿的食谱，篇末附录了儿童生长发育纵向速率值、增值和实际值。本书前言特色及评论文章节选

编辑推荐：有一种略微偏激的说法：大多数的美味都不是健康食品，人对美味的欲望和美味带来的疾病隐患永远是一对矛盾。当我们还在为吃饱肚子奔波时，我们的健康状况似乎比现在好，那时候我们把一次吃30个包子当做人生的理想，我们很快乐；今天，我们的收入让我们几乎可以吃到任何想吃的东西，我们却感到不快乐。吃并快乐着是人们渴望的境界，吃并健康着更是不容忽视的问题，健康并快乐地吃才是正确的选择！本书中的河海两鲜菜谱，具有实用性和科学性，要教你健康地吃！

本书不仅介绍了“辣椒、芥末、葱姜蒜”等辣味菜肴的制作方法，而且重点强调了辣味菜的烹饪技巧和有关辣椒的小常识。本书共两册，330款菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心得、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述，层次分明，工艺独特，图文并茂，便于操作，愿人们在做菜时不再徒留遗憾。

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36道令人垂涎的美味，是家人三餐的好菜色。更是逢年过节、宴请亲友的好选择。本书特别运用容易在家庭厨房中可以发挥的中西烹调法，以材料图及实际烹调的成品图、作菜小招循序渐进叙述烹调步骤，增进本书的实用性。

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本书是笔者集三十年来川菜不厨的切身体会，根据自身的体验和摸索，总结出了一些值得传于后世的经验和技巧，在这里奉献给读者。有些问题虽然是常识性的，但有些细微之外容易忽略，书中用联系实际的办法加以阐述；有些问题是深层次的，书中则采取分步骤，深入浅出地加以论述、释疑、讲解，力图达到通俗易懂的效果。

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