ig">本书由网络著名的“私房菜”美厨娘小水特别挑选出做法简单，材料易备、色香味俱全的100道菜，公开材料与做法，让你在短的时间内轻松做出一桌好菜。你不能不会的理由：1.都是你喜欢吃的菜。上餐厅要排队、花时间、花钱、为什么不在家里做呢？只要本书在手，现在你也能在家只用1/3的价格制作也餐厅级水平的100道美味！2.本书所有食谱的材料都是最常见的，在超市、市场就可以轻松买到。轻松满足全家人的胃。3.全做饭的女人人人爱，会做饭的男人惹人爱，你为什么不能学会，在朋友面前露一手呢？4.100道最好吃、做法简单的菜，不用再烦恼今天吃什么了，天天快乐变换新菜式。

上海菜又称沪菜、本帮菜、海派菜等，现在是我国的主要地方风味菜之一。上海菜的形成及发展除了与本地人民生活习惯和物产资源有关外，还同当地的政治、经济和文化的发展密不可分，逐渐形成自己。

餐饮是人类生存的基本需求，文化则是人类得以发展的必要工具。当人们和存生存得到保证，基础文化知识得到普及之后，文化这一精神产品便潜移默化地渗透到各个领域，派生出诸多方化现象来，如企业文化、菜品文化、烹饪文化等。就餐饮活动而言，在人们衣不蔽体、食不果腹的生存条件下，人们都在为了争生存求胞肚而日夜奔忙，只要有吃食裹腹，谁管它佬文化不文化，天津人关注饮食文化，是人们在整体餐饮活动中逐步形成的价值观念、行为规范、群体意识、传统习惯和经营理念等精神财富的集中反映。 本书由天津市的部分名厨编写，内容全面、科学、系统、实用，图文并茂，语言简洁，易学易做，可供广大烹饪爱好者阅读参考，希望成为广大家庭快乐烹饪的宝典。

随着生活水平的提高，人们对饮食提出了更高的要求，烹饪爱好者都希望看到适合现代快节奏生活方式的实用菜谱，《学烧家常菜》便是这一部分读者所希望读到的书。在本书中的，素菜菜谱占了很大的比重，其次是包含有优质蛋白的动物性食物的菜谱。在日常生活中我们提倡多吃鱼，所以，河鲜、海鲜菜谱在本书中占有较重要的地位。本书由浅入深地收入了初学者容易掌握的星级菜谱、微波炉菜谱和水乡菜谱。除此以外，还收入了中国八大地方菜中的家常菜，每款菜谱都顺着原料、制作、特点和功能（含营养保健）等次序叙述，即使是初学者，也能一看就明白。

当人们走进天津海河两岸那些环境优美、文化氛围浓厚的酒楼、餐馆、西餐厅、咖啡馆、茶楼、饮品店，便可以深深地感受到厚重的饮食文化底蕴和蓬勃的时代气息。狗不理、集贤大酒家、鸿起顺、百饺园、天津菜馆、食为天等天津餐饮企业闻名遐迩；中餐、西餐、清真餐、快餐竞相发展，各领风骚……本书由天津市的部分名厨共同撰写，其所介绍的菜品均系在天津较具风味特色的精品，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，不仅反映了传统和当代名馔佳肴之精华，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性。

海产品含丰富的蛋白质，容易为人体吸收，所含的脂肪也低，含有丰富的钙、铁、磷等，矿物质，因此近来流行减肥餐的菜单中，也常用鱼类来补充应摄取的营养物质。中年以上的人要预防衰老，要多吃鱼，因为鱼所含的蛋白质对皮肤有利。又因为鱼肉纤维很细，容易消化，特别是对正在发育生长的儿童、老年人和身体虚弱的人最为适宜。可是，对海产品如何选购、如何处理、如何烹饪、如何保存？这些问题对于主妇、主厨们都不易处理，更何况对那些新手入厨的年轻人。本书针对性强，内容丰富又充实，由浅入深，非常适合那些刚开始独立生活、想要自己动手烹饪佳肴的年轻人。本书汇集了许多国内外资讯，以大家常见的海产品，从采买、处理、烹饪与健康四个大方向出发，针对常产生疑问和容易处理不当的内容，提出解决的诀窍。本书让读者在享受到海产品的美味同时，明了海产品的特征、习性、典故等，更增添阅读趣味。全书共分为：采买――选购、保存、卫生处理――洗、切、准备烹饪――各种菜肴的重点（蒸、煮、炒、烩、烤）、调味、诀窍如何吃出健康应用菜肴全书附有详细的步骤图，让读者一看就懂，附加的应用菜肴，可作为读者牛刀小试的范例。是家庭厨房中必备的烹饪百科全书。

肉类恐怕是日常生活中最常见的烹饪材料了，各种肉类以及肉类制品就能变化出千变万化的美味佳肴，每一个初进厨房的主妇，无不想变成一个烹调肉类的行家。本书就是一本由浅入教读者吃什么、怎样吃，到吃出健康的烹饪宝典。本书共分为采买、处理、烹饪与健康四个部分，有针对性的详尽介绍了生活中的常见肉类，从怎样选择，到怎样加工，到如何烹调，什么部位适合何种菜肴，最后是营养及功效。针对一些常产生疑问和容易处理不当的内容，更是详细的提出解决的方法和诀窍。内容非常充实丰富，又十分简单易学，非常适合现代年轻一族的需要。全书附有详细的步骤图，让读者一看就懂，附加的应用菜肴，可作为读者牛刀小试的范例，让读者更轻松的享受各种肉类带来的味与健康。

面塑是一门古老的民间艺术，具有悠久的历史。由于材质关系，古代面塑实物很难流传下来，新疆地区出土的唐代面制俑人，可以说是今天人们所能见到的最早的面塑人物了。面塑艺术具有很强的实用性，其选材简单，操作可易可难，作品感染力强，易于人们掌握学习。面塑艺术也是我国饮食文化的一朵奇葩，它可以化平凡为神奇，这宴席增添气氛，提高档次，活跃气氛，表达对宾客的尊重。如今，面塑跟其他食品雕刻作品一样，在高档宴席中越来越受关注，烹饪大赛中也设立了面塑单项比赛。因此，用精彩的面塑作品来美化餐桌、丰富宴席，把美食推向新的境界，显得非常迫切和必要、偏离现实，要符合国家、民族及地区的传统审美习惯，要情趣高雅，并在一定程度上反映出某一历史时期的科学技术和文化艺术水平，真正给食客带来美食与艺术的双重享受。

《糖艺》作者不断地将理论用于实践，量化糖艺制作中的关键步骤，这样，学习和掌握糖艺技术不再是难事，作者的理论和实践积累逐渐趋于成熟，增强了作者推广糖艺制品的信心。作者已将糖艺制作在行业杂志中多次发表，很多学员已自学成材，一些地区的学中已经接受了面对面的培训。糖艺不仅在中广泛使用，也引起了中餐界的高度重视，有些糖艺制品已经搬上了中餐的餐桌，提高了宴会档次，赢得了顾客的喝彩。新的《糖艺》一书内容更加完善，更容易学习和掌握，希望中西餐饮界的朋友们能够多掌握一门手艺，相信凭着中国人的辛勤和智慧，会赶上或超过世界发达国家的糖艺水平。

很多个晚上，当我端上满桌的美味，看家人吃得津津有味，我从心底里感叹事物的神奇：只要搭配得当，无论是蒸、煮、煎、炸，还是炒、烹、烤、炖，食物都会把它最靓丽的容貌呈现出来！夜深了，厨房里的灯灭了，我坐在电脑前，抒发我对食物的热爱……大头菜的笨拙精神，缠绵的红豆沙绿豆沙；惊艳的猪蹄，流泪的苦瓜；嫌贫爱富的茄子，活色生香的龙虾；追求理想的红薯，冲破黑暗的豆豉；所向披靡的辣椒，特立独行的黄鳝……我在键盘上敲啊敲，直敲得有感动的泪水润湿了眼眶。