本书深入浅出地向读者介绍了有关营养、锻炼、生活方式等方面的新知识、新观念，并向读者推荐了各种符合最机关报科研结果的生活方式、身体保健方式。。

本书主要内容包括：家禽类；参芪炖鸡；花旗参炖竹丝鸡；玉液凤吞翅；牛奶炖鸡；北菇炖乌鸡盅；归圆杞菊炖童鸡；红枣糯米炖乌鸡；花雕浸凤胎生肠；鸡腰会带子；淮杞炖童鸡；鲍鱼煲老母鸡；鲜虫草炒乌鸡丝；薏米莲子炖鸭；淮杞煲番鸭；人参炖乳鸽；花旗参炖双鸽；仙鹤神针；香煎莲茸双鸽；红烧脆皮鸽；花雕乳鸽；蚝油乳鸽；炒乳鸽片；家畜类；干货类；野味类；水产类等等。目录：一、家禽类参芪炖鸡花旗参炖竹丝鸡玉液凤吞翅牛奶炖鸡北菇炖乌鸡盅归圆杞菊炖童鸡红枣糯米炖乌鸡花雕浸凤胎生肠鸡腰会带子淮杞炖童鸡鲍鱼煲老母鸡鲜虫草炒乌鸡丝薏米莲子炖鸭淮杞煲番鸭人参炖乳鸽花旗参炖双鸽仙鹤神针香煎莲茸双鸽红烧脆皮鸽花雕乳鸽蚝油乳鸽炒乳鸽片二、家畜类三、干货类四、野味类五、水产类

中华食品雕刻精华丛书。食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外，为了继承发扬祖国传统技艺，本书以大量的食品雕刻精品图、通俗的文字和操作图，介绍食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步骤。全书图文并茂，实用性强，适合广大厨师和学习烹调的同志阅读参考。

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本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做特色面食而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食30种，每种一图，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。 本书前言特色及评论文章节选

本书以通俗易懂的文字和精美的特色鱼肴的图片，简明扼要地讲解了鱼精妙制法，每款菜式包括原料及调料、制作过程、风味特点，具有极强的实用价值和可操作性。

水豆豉又称豆豉，闻起来略有臭味，但吃起来却很美。鼓香菜，就是运用豆豉作调味品，与原料结合，烹制出的菜肴。豆豉出现的时间较早，屈原《招魂》里写的大苦咸酸，辛甘行兮，其大苦就是指水豆豉。《醒目录》还最早记载了水豆豉的做法。在有水豆豉的两千多年历史长河中，人们把它作为佐食的菜肴较多，而把它作为调味品的相对少一些。近年来，我们运用不同味型的水豆豉做作料，制作的菜肴如豆豉回锅肉、豉香排骨、豉香鱼等，口感非同寻常，特色鲜明，味道醇厚，很受欢迎。运用水豆豉做调味品，也是一种新复合味型，烹制拌菜、炒菜、烧菜、炸菜、蒸菜等，风格不同而豉香特别浓郁，促使了豉香进一步丰富多样。本书共列菜肴227道。

本书介绍了川味包卷菜的精妙制法，每款菜式包括原料、制作方法以及特点，简明扼要地解说科学原理，点明制作关键。

时下的川菜，全国风靡，名店、名厨层出不穷，传统菜式不断创新，新式名菜不断推出，空前繁荣。我们正是在这样一种认识和背景下，从川菜的百花园中采集了一百多款最新菜品集锦成书。从中你既可领略时下川菜的风味，也可明察其发展的态势。

本书介绍了川味水煮菜的原料、制作方法、关键技术。