湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，选编整理成此书，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。本书以菜谱为主，辅以烹饪基础知识。书中名词、术语附有注释。菜谱中主、配、佐料的数量是按大份菜的标准计量的，家庭烹制如主料量少，配、代料也要相就减量。菜肴的装盘方法和配、佐料的选择，以及刀法的运用是按饮食行业传统方法设计的，目的是突出其外形的美观，一般家庭烹制只能适当参照，不必受此限制。

许瑞兴，1964年生于香港；1979年于香港湾Louis餐厅学习西餐厨艺；1982年进入香港富都饭店学习广东菜；1987年台北富瑶餐厅开幕时受聘来台；1992年定居台中，任职台中通豪大饭店西餐厅主厨；1993年受聘于明德家商、领东职校、中龙百货及广三SOGO的烹饪教室担任讲师；1997年于台中有线电视主持“名厨美食节目”，并开设名厨烹饪教室；2000年于台中精诚二十一街开设“丰品精致料理”餐厅，菜肴结合广式、日式及法式精华料理；2000年主持佛光卫视“逐步素食”节目，并出版同名食谱；2001年参加公共电视台湾生活通——“真能煮”单元的烹饪示范教学；2001年11月由大境文化出版《酱料OK-54道实战变化篇》《酱料OK-70种基础情报篇》两本个人食谱著作。

这是一本专门讲授海鲜烹制技法的大众菜谱书。书中以各种常见海鱼、海虾、海贝、海味等海洋生物为主要原料，详细介绍了各种家常美味海鲜的原料配比、制作方法及有关小常识。全书分为五大系列，共有120款菜肴，均附有成品彩照。本书内容丰富，科学实用，图文并茂，一目了然，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考，是一本十分难得的海鲜菜谱。

“包子、馒头——”，记忆中，小时候常听到骑着铁马，载着满满一大笼包子、馒头的老人，用着沙哑但嘹亮的嗓子奋力地沿街叫卖，母亲总会差我们去买。当老人从笼里拿出热腾腾的包子、馒头时，那种感觉比真正吃到嘴里还要温馨且令人印象深刻。 而现在，便利商店、超市到处林立，要吃到包子、馒头也并非难事，只是总是少了那么一点气氛及感觉。说到真正北方风味、香韧带劲的馒头、包子，还是只有手工揉制，现蒸、现吃才能品尝到一等的美味。金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包，奶黄水晶包、各式包子、馒头、花卷、饼类及水饺、馄饨等。事实上，只要将发酵面团这个基础步骤掌握好，然后照着本书彩图步骤操作，在家中就可轻易变化出各式各样热腾腾又有弹性的包子与馒头。 本书特别挑选包括甜陷、咸馅的包子共30种，馒头与花卷的做法共10种，并介绍4种包子的包法等。 心动了吗？马上翻阅本书，跟着做，超简单的步骤，一定可以让你做出温热松软且令人赞不绝口的包子、馒头。

食得其爽丛书。本书详细介绍了每一道菜的制作方法，内容包括：原材料、调味料、制作过程、操作要点以及特别提示，全书语言简洁，图文并茂，非常适合家庭主妇及饭店厨师们阅读。

食得其爽丛书。本书详细介绍了每一道菜的制作方法，内容包括：原材料、调味料、制作过程、操作要点以及特别提示，全书语言简洁，图文并茂，非常适合家庭主妇及饭店厨师们阅读。

应用文是以实际应用为目的，如实地反映客观事物与真实思想，按照惯用格式写成的文章。应用文写作，源远流长。如诸葛亮的出师表》就是一篇流传千古的报告。我国著名教育家叶圣陶先生曾说过：大学毕业生不一定要能写小说诗歌，但一定要能写工作、生活中的实用文章。因此，学习并写好应用文，是人们必须练习的“内功”，也是对国家公务人员最起码的要求。为了满足广大税务工作者工作、学习的需要，国家税务总局组织专门人员编写了《应用文写作基础知识》。在编写过程中，我们遵循“面向税务，立足基层，学以致用，注重实效”的原则，力求做到：一、以知识要点作为本书的导入方式，力求简明扼要，切合实际。既考虑到每一文体或文种的基本理论知识，又避免出现编写教材时长篇大论理论阐述的传统模式。二、选择常用应用文为例文，佐以简略的批注、评析，并对每一文体或文种提出具体的写作要求，尽量为每位读者提供较多的文体或文种样本，体现其实用性和示范性。三、重点选用与税收工作有关的、尤其是基层税收工作的例文，突出本教材服务于税收、服务于基层的特点。本书分为“税收事务文书”、“常用行政公文”两部分。其中“税收事务文书”收集了述职报告、讲话稿、总结、简报等11种文体；“常用行政公文”收集了通知、通报、报告、请示、意见、函等12个文种。

汇聚八方美食，品尝天下名菜。本书在传统地方菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！

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本书通俗易懂，注重实战，特别是对小额投注的彩民朋友，我们在附录二中提供了18种合成缩水“选13碰12”的矩阵组合，而这些组合方式的运用，一旦你熟练掌握，并灵活用于实战中，定会提高你的中奖回报。这一点，不少彩民朋友在已经运用的实践中，已获得了不少的收获。我们坚信，合成竞猜将会给大家带来好运，中奖硕果约绚丽多彩。这是全国著名彩票专家谭令先生所著彩票图书著名品牌《中奖500万》系列之四，也是谭令先生第一次把他的智慧投向足球彩票而首创出的革命性足彩竞猜方法。他结合多年来对体彩、福彩、双色球等多种彩票竞猜规律，全新推出了让足彩竞猜从个别的对赔率、让球比率和球队之间实力分析等的传统方法，转向球队之间输赢长期形成胜负平规律的合成竞猜方式，使足彩中奖变得有迹可循，给广大读者带来全新的视角和手段。按此方法实践投注将大大增加足球中奖的概率，也将给广大彩民带来意外的回报和好运。