中华菜系
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粤厨宝典 味部篇潘英俊 著(1)在设计上,《粤厨宝典 味部篇(升级版)》的特色是作者既能写书,又能画关于图书内容的手绘图。书中配有很多仿真性极强的手绘图,全是作者精心贴合图书内容来绘制的,令《粤厨宝典 味部篇(升级版)》增色不少。(2)在内容上,《粤厨宝典 味部篇(升级版)》分为烧烤章、卤浸章、焐焗章、风腊章、烟熏章、捃拾章、凉菜章等共7章,系统而详细地介绍了每种烹饪技法下的菜肴的原料、腌料、糖浆配方、卤水配方、制作方法、佐料等,实用性十分强,读者阅读后能很快地掌握菜肴是如何制作以及制作过程中的精妙部分所在之处。(3)在书的边栏位置上,作者附有书中内容的图注及文字注解,令读者对菜肴的历史来源、制作方法等有更深入的理解。 -
环球86天美食游记韩伟 著《环球86天美食游记》是作者乘坐“大西洋”号游轮环球旅行的游记,重点介绍了邮轮停靠点14个城市的特色美食和就餐体验,辅以不同的自然和人文风光,拍摄了精美的照片。本书可作为美食和旅行爱好者的休闲读本,进行一次纸上的舌尖旅行,也可以作为进行游轮环球旅行的入门参考书。 -
故乡之食刘震慰 著民以食为天,“食”在我国向来受重视。我国幅员辽阔,人口众多,物产丰富,又经过五千年的研究发展,“食”在我国,已经是一种独步全球的艺术。本书全面介绍中国各地饮食菜肴以及饮食习俗,文字生动活泼,读来口舌生津。一卷在手,饱览故乡美食,重温风土人情。 -
昆山名菜昆山市商务局,昆山市烹饪协会 编民以食为天。饮食文化作为优秀传统文化中不可或缺的一环,历来被人们所重视。如今,无论是老昆山人还是新昆山人,都想知道,自古以来昆山有什么特色美食?什么样的美食代表了昆山文化,可以发扬光大,不断创新?昆山的美食文化不能仅仅藏于故纸堆和民间传说,应该深入挖掘、注重创新,将文化性与实用性结合起来,让人们既可以了解现代可以吃到的昆山名菜,又可以了解昆山悠久的美食文化。 -
寻味三湘范命辉 著全书由寻味三湘、村落的湘菜、那些年追过的味、至味湘菜、火功神韵五部分构成。作者遍访湘、资、沅、澧、流域,以散文形式解析湘菜的味觉乡愁、涉笔风趣,再现了湘菜的前世今生。 -
微体兔美食Ⅱ微体社区 著风靡网络的原创美食Ip“微体社区”图文珍藏版! 微体兔美食Ⅱ:在家做馋嘴小食, 共分为地方小吃、经典小吃、幸福甜品、纯真味道和异国小吃五章, 各种馋嘴小食一网打尽! 只要你有一间厨房, 有一颗热爱美食的心, 那么跟着书中的文字和二维码视频一步步制作, 就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。 一起自制各种馋嘴小吃吧,让我们一起吃出美味,吃出健康! -
美食地图集[英] 米娜·霍兰德 著;陈玮 译你能否准确地指出真正使一道菜肴成为国菜或是地方菜的那个因素?你如何界定(比如说)黎巴嫩或伊朗的美食?是什么令这些菜肴彼此不同?每一种菜肴的主要口味、烹调技巧以及典型的盛盘方式是什么?简单说来,世界上不同地区的人们吃饭的时候,他们吃的是什么?为什么这么吃?在本书中,米娜将带着你做一次环球旅行,不仅是味蕾上的,也有历史的、文化的、风俗的。作者选取全球39种菜系,品味其味觉特色、探寻构成这一菜系的决定性因素以及提供基本的烹饪技巧。可以说,这是一本“跨界的”的书。当这本书开启你的味蕾时,它同时也向你打开了一个世界,让你看到了完整而鲜活的人类生活本身。 -
一双筷子吃成都九吃 著本书是一本“看着就好吃”的成都本地美食指南书,由混迹成都美食界20余年的九吃叔叔倾力打造。作者亲身试吃品鉴,让读者不走冤枉路。本书在靠前版的基础上,更新了近八成的餐饮信息,精选了成都本地百余家很有特色的餐馆,书中以各种料理品种来进行分类,并提供餐馆的地址、电话、环境、招牌菜、人均消费等信息,方便读者准确地找到称心美食。 -
北京美食地图于莉《北京美食地图》,是一张直奔主题的美食地图,让普通的美食爱好者升级为吃货,让吃货继续晋级。我们特别挑选出每家餐厅的招牌菜推荐给您,图文并茂,省去您看菜单不知道点哪道菜的烦恼。同时,还归纳整理了节目中探寻过的北京各类美食中的佼佼者,有地址、有电话,您想吃就可以随时走起。 -
顺德菜烹调秘笈廖锡祥 著《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款(传统名菜98道,新潮名菜98道),本书为《顺德菜烹调秘笈?传统名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外,还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目,道出了技巧的秘诀,从多方面、多角度加以变通,大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难,提供有关顺德菜的历史文化常识。卖点:历代顺厨私房授艺!世界美食之都,中国厨师之乡,岭南粤菜之源。本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品,是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果,对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。
