顺德菜口味清爽、鲜美，烹制方法多样烹鱼天下一绝、牛奶菜品闻名于世、大火快炒尽善尽美……历来受到美食老饕的交口称赞顺德是中国厨师之乡，出好厨师的地方，自然也是美食发源地。著名美食家蔡澜曾称赞顺德“人人都是美食家”。厨师精心烹调，力求“食出真昧”。“食在广东，厨出凤城”，顺德菜被视为粤菜的根基，讲究取材天然鲜活，注重应季合时，追求原汁原味，尤其擅长刀功和粗料精做，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，烹煮过程极少使用添加剂。名厨掌勺，教你做纯正顺德菜，制作过程详细分解，轻松上手，顺德菜店大厨亲手演示。

即將消逝的百年美味、快被遺忘的古早美食，請跟隨記憶的腳步，再現古早台灣的景觀，有老闆濃濃的人情味、手工琢磨的精緻食味與時光濃縮的往事……一起找回古早時代對美味堅持的那份初衷，並重拾懷舊風古早氣味的溫暖回憶。在尋訪百年古早味的過程中，作者透過老師傅之口一窺台灣老祖先的生活，原先只想單純透過尋找古早味寫出食物背後的故事，未料卻因為那些感動的人、事、物，讓人更想一探究竟，彷彿走入時光隧道：祖先當年如何走過窮困的歲月，又如何讓吃在生活和文化層面上扮演重要的角色，種種軌跡與生活背景無不讓人刻骨銘心。在長達九年的時間裡，作者遍尋資料，也親自訪問了很多老者和老師傅，便是期望能更忠實呈現老祖先們真實而深刻的生活故事。聽一聽老的人情事物，看一看百年古早的生活飲食趣事，藉由一窺這些古早味的風貌，了解祖先們是如何胼手胝足過活，也仔細體會祖先在困難的生活中，如何用心地把飲食生活變得更有創意和內涵。庶民小吃是非常具體的生活方式，因為飲食自有其承傳與淵源，古早味的飲食文化是建構在整體社會脈絡之下，同時也是文化的面貌，蘊藏情感、生活、歷史、往事等多重元素，讓我們不再只是單純地享受美食的滋味，邀請所有讀者一起更進一步和作者來一趟尋味之旅吧。

潮洲菜用料有“三多”：水产品多，鱼、虾、蚌、蛤等荟萃一堂，用料广博；甚至素菜也样式多且独具特色，上席时见菜不见肉，素荣荤做，达到“有味使三出，无味使三入”的境地……由陈煜洲编著的《潮州菜（（附光盘）》山珍海味、肉荤禽蛋、汤粥小食等应有尽有！最道地的潮洲菜式150余列！

川菜历史悠久，美味可品，独具特色，深受国人喜爱。 《家庭实用川菜》冠以“家庭”与“实用”两词，是想体现出本书的编写目的，即为广大普通百姓所想所做，尽量体现出所选菜谱的“家庭实用性”以及菜谱查阅的简便性、可操作性。

湘菜即湖南菜，至今已有2000多年的历史。1974年在长沙马王堆出土的一套西汉随葬竹简菜谱上，已记载了100多种名贵湘菜和11种烹饪技法，说明在当时湘菜已有较高的发展水平。在随后的2000多年中，湘菜不断创新改进，至明清时期达到高峰，菜系特点趋于成熟，与鲁、川、粤、闽、苏、浙、徽等菜系一起.被称为“八大菜系”。近年来，湘菜以其独特的魅力迅速征服了众多食客，呈现出强劲的发展势头。湘菜不断推陈出新，硕果累累，湘菜品种已由原来的2000多个增加到6000多个.名菜达400余种。这些湘菜新品在全国各地受到广大消费者的青睐。以湘菜为主的酒家、饭店在全国异军突起，遍地开花。据不完全统计，目前全国各地已有近万家生意红火的湘菜馆。其中，北京、上海、深圳、广州等地的湘菜馆，多的已过千家。2008年，我们出版了《家常湘菜800例》一书，获得了市场的认可和广大读者的肯定。虽然极具亲民性的家常菜是湘菜的重要特点之一，但湘菜其实从来不缺乏制作精致、用料讲究、烹制复杂、原汁原味的高档菜式，燕、翅、鲍、参、肚都是湘菜的入席之选；而且，湘菜取得成功，与湘菜勇于创新、兼收并蓄分不开。故此，我们特地出版了这本《过瘾湘菜800例》，以帮助大家更全面地认识湘菜。

吃在中国，味在四川。川菜以它的三香三椒三料，七滋八味九杂，走遍大江南北，随处生根花开不败。川菜味道麻辣，色、香、味俱全，选料认真，刀功精细，搭配合理，烹调精心。陈常选等的《川味下饭菜》精选川味下饭菜四十多款，并配有彩色精美插图。

暂缺简介...

本书采用“乡一城移民”概念，将中国的农民工问题置于广泛的移民研究背景下，基于全国五大城市抽样调查所获得的经验数据，建立了社会融入的测量维度与指标体系，进行系统、规范的分析。同时应用当代西方社会政策研究的社会融入理论，结合我国特定的政策i文化环境，探讨乡一城移民融入城市的现实问题。 本书强调通过政府的政策行动回应结构性排斥，重视政策的长期性和发展性，从社会保障、就业、住房、立法、户籍等方面，以促进社会融人为政策目标构建移民社会融人政策体系；同时，通过社区工作的介入，发展专业化移民社区服务中心，有效落实社会政策、传递社会服务，限制非结构性排斥。 政策行动为社区工作的有效介入提供政策与制度支持，社区工作能够为政策落实提供良好的社会基础，逐步形成政策、实务与立法相统一的管理服务模式，促进移民顺利融人城市。

川菜是我国著名的四大菜系之一，历史悠久。它起源于古代的巴国和蜀国，成型于秦晋。秦代李冰筑都江堰使川西平原物产丰富，开发自贡盐井大量生产井盐，为川菜发展提供了原料和调味的条件。典尚文化工作室编著的《麻辣诱惑：川味小吃》收入了200余款小吃的典故和制作方法，内文详细，图片精美，可供美食爱好者和餐饮工作者参考阅读。

川菜是我国著名的四大菜系之一，历史悠久。它起源于古代的巴国和蜀国，成型于秦晋。秦代李冰筑都江堰使川西平原物产丰富，开发自贡盐井大量生产井盐，为川菜发展提供了原料和调味的条件。典尚文化工作室编著的《麻辣诱惑（川味鸡鸭鱼）》收入了300余款菜品的制作方法，内文详细，图片精美，可供美食爱好者和餐饮工作者参考阅读。