暂缺简介...

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编辑推荐：这是一本专门介绍佐酒菜肴制作的书，分春、夏、秋、冬四季，每季50款，共收入200款菜目，突出了所选原料的时令性和风味特色。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法以及制作总应当注意的事项和可供举一反三的相关菜肴名录。本书实用性强，文图并茂，好懂易学，适合家庭、美食爱好者阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

本书内容是《天下杂志》十五年来对台湾知名企业或人物的报道集结而成。介绍了林醒、叶培城、王嘉良等知名企业家在面对环境机会与经营障碍时的心路历程。分析了企业制度的定律。

内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做江苏菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的苏菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做面筋菜肴而编写。内容是从面筋名肴中选出适合家庭制作的30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并对操作注意事项作了特别提示，对主要制作过程还配有示范图片。 本书前言特色及评论文章节选面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，其蛋白含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。

内容提要许多人爱吃甜菜。在各种场合的宴席上，甜菜也常常是必选的菜目。然而介绍甜菜和甜菜制作方法的书却如同凤毛麟角，很难找到。为了让大家能品尝到各种风味的甜菜，比较全面地掌握甜菜制作技艺，由上海烹饪协会理事、特级烹饪技师阮汝玮编写了《风味甜菜150种》。本书分拔丝、挂霜、蜜汁、炸制、蒸制、冻制、炒制、烩制、填酿及其他等10大类，介绍了150种不同风味甜菜的用料、制法、要领，内容丰富，技法精到，阐述具体，可供家庭、餐馆、专业烹饪工作者及有关师生学习参考。

本书主要讲述了第1章时空飞矢：工业革命梦想和“中国制造”的恢复、担当重任：国有企业的压力、跟上时代：信息产业将成为国民经济之骄子、雁过留声：PTIC的“中国制造”之路、脱胎换骨：PTIC的改革之旅、借版立足：反跳板搭到大船上、心游万仞：执政PTIC、”心迹幽幽“：从官员到企业经营者、文化经济学：大企业的文化价值等。

某天与朋友闲聊，谈到健康饮食的问题；朋友说时下的人都特别注重健康，很多都在饮食方面下功夫，如少吃油腻的信物，烹调时少用油，甚至纯用水煮，以免引至胆固醇过高或肥胖等病症。但只吃用水煮的食物，味道一定不会好，影响食欲之余之影响心情，十分矛盾。我认为大家又不是病人，无须只吃不经调制的水煮或烚熟的食物，于是我决定撰写这本《水煮美食》，希望能帮助大家。所谓“水煮”，并非全部菜式都是用水烹调，而是那些原来要用泡油、走油或煎、炸的方式烹调的材料，现都改用飞水或水煮的方式将它们处理好，但料头或芡汁、调味料，仍要用油起锅爆香或烹煮，但所有的油分很少，而且大家可选用优质健康的食油来烹调，例如橄榄油、芥花籽油等等，这样既可令自己及家人身体健康，又不失菜的美味，大家食得开心又放心。

一、传统的川菜菜谱，不少出版社已出版过多种版本，今天奉献给读者的是《新派川菜》。为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。二、此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，对书稿进行完善、充实、统一、整理，最后编成此稿，使之出版问世。三、书中所选菜例及照片，未署名的由北京元达名厨学校供稿。封面照片“珍珠松果鱼”由四川成都苏继光提供，“针锦古塔”由四川自贡徐国良提供，“辣子鸡”由四川张吕贵提供，封底的食品雕刻“鱼乐”由四川名厨吕天贵提供。四、此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、全国人大代表 、川菜的权威人士；张目先生是四川烹饪高等专科学校党委书记、烹饪学教授，笔名美食。他们对元达名厨学校的工作和此书的出版给予了有力的支持和热情的帮助。