奉献给读者的这套丛书，将分别讨论人类生活中的经济、政治、道德、艺术、宗教、法律、知识、科学、技术、文化、教育、军事、生态等领域的问题，也谈论人和人的生活本身。话题如此宽泛，是否要编一套世界知识大全、社会科学大全，或人生知识宝典呢？不是的。话题虽然广泛，却有一个共同的视角，或共同的层面，这就是人的价值的生活实践。这是一个广阔的天地。举凡不是自然界从来就有的事物和事物之间的自然关系，而是因为有了人才发生的，一切事物对人的意义，用人的立场和眼光来看有好坏之分，并且总是要人们费尽心思去判断、权衡、取舍的一切现象，就都属于价值。价值是一个以人为中心，以人的尽度描绘出来的天地，是一个通过社会实践而入化和为人的世界。如果价值就是意义，那么这一切方面的意义究竟如何？应有的意义如何实现？如果价值就是好坏，那么好坏从何而来？为了人类的光明幸福，我们如何是好？这就是整套丛书要与读者共同思考的共同主题。

《广东茶点》丛书共五本，书号为ISBN7-80677-961-2/TS·71全套定价：90.00元本册定价：18.00元，广东茶点中，炸品类茶点品种丰富，人见人爱。比较常见和颇具代表性的有“南乳咸煎饼”、“松软牛利酥”、“金钩咸水角”以及“香麻炸软枣”等等。炸品茶点的制作方法一般分为四种：一是“干炸”，即将主料先以调料腌拌片刻，再沾上干粉入油锅炸至酥黄。二是“软炸”，是将主料用调料腌好，再沾裹上蛋白或面糊，入温油中炸熟。三是“酥炸”，将主料煮或蒸至熟软后，再沾上蛋糊或面糊，入热油中炸至外表酥黄，其内里却极其鲜嫩。四是“西炸”，是将主料切好并用调料腌至入味，后依序沾上面粉、蛋汁及面包糠，再入热油锅中炸熟。这类茶点，是佐茶、宵夜不可缺少的佳品。

本书是《每日营养一点点丛书》之一，书中主要介绍了荤素冷盘制作共分为肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、豆制品类、其他类六大部分

大众食尚丛书。本书介绍的是比较容易让广大读者现学现做，在选料与烹调方面均有几分新意：原料丰富多彩，调料流行时尚。所介绍的烹调手法都突出了色、香、味俱佳，兼顾菜肴形态、营养、装盘的配合技巧。本书共有60例，一例5图，傻瓜菜谱，一看就会。

图书说明广东茶点中，蒸品类茶点十分普遍。比较常见的有“蜜汁叉烧包”、“豉汁排骨”、“鲜虾烧卖”、“弯梳鲜虾饺”等等。蒸品茶点的制作方法一般分为四种：一是“生蒸”，即将原材料处理干净，摆入碟、碗内，加入调味料，隔水蒸至刚熟即可。此类蒸品口感清爽，油而不腻。二是“干蒸”，即将大件原料入锅蒸熟，取出切好，入盘浇上佐料即成。三是“带汁蒸”，一般要先加水或汤汁，搅匀后入锅小火慢蒸。四是“分层蒸”，通常原料在两种以上，先将难熟的先蒸，蒸至一定程度，再加入其他原料，以此分层加入合蒸。总之，蒸品类茶点，通常是粤式茶点的“看家菜”之一。

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肉类　干煸肉丝　干炒牛肉丝　凤尾腰花　牛肚三位　五彩里脊丝　生炒排骨　生炒肚片　发丝牛百叶　肉丝烂糊　芝麻肉丝　芥末脆肚丝　芫爆里脊片　抓炒肉　金菇炒肉丝　炒双层肉　炒三丁　炒里脊丝　炒肚片　炒腰果里脊　炒腰片　炒猪肝　苔干羊肉丝　油爆肉丁　油爆双脆　茭白炒猪心　荔枝腰花　芙蓉里脊　珊瑚肉丝　香芹羊肉丝　蚝油肉柳　彩色肉丝　钱江肉丝　铁板牛肉　甜辣肉丝　银针肉丝　银针着肉丝　银鱼炒肉丝　鱼香肉丝　猕猴桃肉丝　甜椒肉丝　葱爆肉丝　麻辣腰花　鱼香猪肝　酥糊里脊　酥炸雪花里脊　锦绣牛肉丝　滑炒里脊丝　熘肚片　榨菜肉丝　腐乳爆肉　糖醋里脊　糟熘里脊肉　爆炒肉丝　樱桃里脊禽蛋类　三鲜油菜心　开洋炒蛋　水樨玉皇蘑　凤尾鸽蛋　文山鸡丁　生炒什件　全家福　全爆　红油鸡丁　芫爆鸡片　芙蓉鸡片　芙蓉鸡松　芙蓉蛋片　抓炒鸡丝　油爆鸡丁　油爆鸭丁　炒菊红　炒四宝　炒三丁　炒全肫　炒金银蛋片　炒鸭片　炒辣子雏鸡　炒鸭心　虎皮鸽蛋　鸡火二丁　鸡蛋里脊……水产类

这是一本简单方便、行之有效的现代家庭生活完全手册。本书辑录了近5000条生活小窍门，内容涉及家庭医护、养生健身、购物消费、厨艺美食、用品维护等生活的方方面面，丰富详尽，新颖实用，查阅读方便，它如同生活中得力的助手、及时的参谋、聪明的秘书，很方便地为您解决日常生活中遇到的难题。这是一本让您省时、省钱、省力的书。本书是取之不尽、用之不竭的百宝囊，拥有它，在生活中遇到棘手的难题时，您就能得心应手，从容不迫地轻松应对，很快摆脱操劳和烦恼，您的生活将会变得更轻松、更简单、更美满！享受估质健康的生活，需要简单实用的窍门，愿本书成为你生活中的得力助手！ 5000条生活窍门，来源于生活，服务于生活； 医、用、吃、穿，一书在手，统览生活细节；真正的奇谋怪招和智慧窍门，区别于一般生活常识；使用方法简单，材料随手可得，查阅快速方便。

不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。本书包括烤鸭技术、北京烤鸭店名菜名点、川味鸭菜、经典彩色鸭菜图例等四部分内容。详细介绍了北京烤鸭、南京板鸭、酱鸭、稻草鸭子、熏鸭等300余种鸭菜的烤制和烹调技术，并配有116幅鸭菜彩色照片。本书内容实用，语言流畅，图文并茂，文字通俗易懂。通过阅读本书，读者可学到实实在在的北京烤鸭烤制技术和鸭菜烹调技术。本书适合广大餐饮工作人员及自谋职业、学习鸭菜烹调技术的读者阅读，也可供家庭烹调爱好者参考。