蒸菜是利用水蒸汽的热力使食物成熟的一种烹制方法。既能用于菜肴、食品的烹制，又能用于干货原料的涨发，半成品的加热、定型。蒸制的菜肴，受势均匀，所以有原味不变、形整的特点，适用范围非常广泛。蒸菜的技术关键是，要能根据原料的性能和菜肴的要求，正确使用火候，确定蒸汽的大小、蒸制时间的长短。蒸菜既是一种简单易行、容易掌握的烹制方法，又是一种技术要求较高，需要丰富实践经验的烹制方法。

“小吃”是指分量少、价钱低，且经济实惠的面食或炸制品等。四川小吃品种繁多，最有名的当数担担面、龙抄手、钟水饺等，近年来，又发展了不少创新小吃品种，受到人们的钟爱。小吃既可作正餐，也可作早餐、宵夜；既上得筵席、冷餐、火锅，也见于传统小吃店、中式快餐店。不少家庭还在家中自制小吃。本书内容按小吃烹制方法分类介绍了传统小吃和创新小吃的制作方法，旨在为白案从业者和家庭烹饪爱好者提供方便，于操作中、闲暇时拿出来翻一翻，随时可受益。

健康美味系列。本书详细介绍了各种家常卤味的材料、基本制作、制作要领和卤汁保存的秘诀。语言简炼，图文并茂，不仅适宜普通的消费群，还适合广大厨师们一阅。

小土豆，大营养，伴你健康每一天！本书集500例土豆烹饪方法，包括炒类、烤类、泥类、沙拉类、凉拌类、面点类、汤类等等，因有尽有。每一菜谱中还注明其特点，让你能根据需要作出选择。

本书特色及使用方法：分量为2人分与4人分：本书中所介绍的料理，其材料及做法有2人份及4人份两种（“基本料理”及“菜单安排”等页的副菜除外），请配合家中人数来进行烹调。有的料理则是视状况以容易制的分量来标示，此时请配合食谱制作。另外，做法中出现（）内的分量、时间，则是指4人分的情况。热量、盐分、烹调时间、烹调器具均标明于图示上：每道料理都以1份或容易了解的单位标示热量、盐分。烹调时间也同时标明于图示上，可作为标准。而烹调时使用的主要器具及烹调方法也都标示得浅显易懂，请在下厨前先行确认。此外，热量、盐分、烹调时间的各种数值，是以2人份为基准为计算。炸油的温度：做法中的炸油温度，其基准如下。低温（160℃-165℃）：将面粉溶于等量水中，滴落数滴于油锅内，面粉水会下沉至接近锅底再慢慢浮上来。中温（170℃-180℃）：将面粉演于等量水中，滴落数滴于油锅内，面粉水下沉至接近锅底，便立刻浮上来。高温（185℃-190℃）：将面粉溶于等量水中；滴容数滴于油锅内，面粉水下沉至一半便立刻浮上来。菜单搭配建议：为了方便您每天的菜单案排，所有可以作为主菜的料理均附有“菜单搭配建议”，介绍适合搭配的副菜，可作为当天菜单安排的参考。以要诀、笔记来解答读者的疑问：有关烹调的诀窍，是以“烹调要谬诀”来说明，罕见材料则是在“材料笔记”中说明，至于与材料、烹调等有关的小常识、可代用的食材等等，则在“、厨房笔记”这个项目中解说。主要材料以红色区别：为了能一眼区分主要材料和其他材料，材料表中以不同颜色标示以作区别，可供买菜时使用。一般材料及计算法：在本书的材料中，盐是指精盐，砂糖是指白砂糖，面粉是指低筋面粉。至于酱汁，除非书中有特别标明，否则使用手边现有的酱汁即可。别外，1大匙为15ML，1小匙为5ML，1杯为200ML。量米时的1杯则为1量米杯=180ML。

[内 容 摘 要] ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：-本书分为礼仪规范、选购商品、居家生活、家庭厨艺、清洁卫生、人身安全、医疗急救、管教孩子几部分。内容包括：家庭服务员应该如何与雇主处理好关系、如何处理邻里关系、如何掌握见面的礼节等。

张恨水（1895-1967），原名张心远。祖籍安徽潜山岭头乡黄岭村人，生于江西。他一生创作了100多部中、长篇小说，其中大多是章回体小说，总字数约2000万。回顾似水流年往事，重温杨柳青青情感。笑谈欢喜冤家人生，戏谑现代青年蜕变。纵观艺术之宫辛酸，道出如此江山风流。回眸落霞孤鹜恋影，再现春明新史遗瓯。倾诉北雁南飞酸楚，领略巴山夜雨贫奢。描绘京尘幻影实录，满载大江东去别离。声讨满城风雨军阀，撩开五子登科秘闻。话说金陵丹凤街，风花雪夜斯人记。千里妻蜀道难，一生蹉跎太平花。菊残犹有傲霜花，黄土风情小西天。淘尽西北燕归来，写作生涯回忆录。

中国饮食文化之所以能够称誉全球，有其深刻的历史原因。早在先秦时，我们的祖先就形成了在性问题上保守的传统，而将人生的宣泄导向于饮食。与此相反，西方在性问题上十分放纵，而在饮食上却比较机械保守。由于这个原因，不仅导致了中国饮食文化的高度发展，而且赋予饮食以丰富的社会意义。同时，又由于中华民族是一个具有无限创造精神的民族，中国的烹调技艺源远流长，熔铸了中国人民的聪明才智。中国饮食不但讲求科学性，还注重艺术性；不但给人以味美的享受，还可以丰富人们的文化知识。所以中国饮食文化已成为我国物质文明的象征，是中国民族文化的一份厚重遗产。正如孙中山先生所言：“烹调之术本于文明而生，非……文明之各族，则辨味不精，辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦是表明文明进化之深也。”这说明一个国家的饮食文化如何，则足以表现一个国家或民族的文化素养。中华民族在以往数千年的历史中贡献过影响全人类的饮食文化，这种文化又从未有过中断，并在不断丰富和发展。可以相信，在重视民族文化的今天，中国饮食文化乃至整个中国文化更加繁荣和辉煌的时期，指日可待。唐代诗人“终岁醇味尝不够”，下面就让我们在中国文化散步中，一起品尝中国饮食文化的醇之味吧！

本书是关于现代男女都市合租生活的实录。如今在各大城市的大学校园里随处可见的就是：“诚征室友”的广告。而男女1+1的合租方式，总是被人们盖上“性”的印章。而如今的1+X的方式又是怎样的呢？他们的合租合法吗？他们的故事还在继续，合租房中的流露出青春的快乐、激情澎湃，飘出为自己活着的个性口号。合租房中或许更多？节选代序：合租：实惠着，开快乐着能节省钱永远是最大的道理，这也是绝大多数人最先考虑的问题、最理直气壮的理由。城市是喧闹的，城市的人儿是寂寞的，但没人再愿意成为一个传说中的寂寞高手。因此，在能节省租金的同时，能时时和一个异性聊聊天，就不至于觉得太寂寞太孤单。虽然这种形式可能并不能真正能使一个人解脱心灵深处的无处归属感，或者是那么的暂时与肤浅，但人总是满足于“有总比没有好”。一个男孩子说，三五个男女住一套房子，哇，大家住一套房多好啊，整天都可以开PARTY；你们谁也不用买冰箱洗衣机了，我这里全有；我也不用做饭了，我交钱搭伙。男女搭配，住着有味，一男一女，空气里便会流动着许多温馨美丽。……新同居时代日记一间套房里，我是男的，还有三个女的。卫生间，吃饭，洗碗，早出和晚归，还有深深浅浅的想法，构成了我的合租生活。五木你好：欢迎成为我们的新房客，希望遵守房客规则，以利于保持安定团结的大好局面：一、所有公共费用四人均摊。二、周末聚餐一次，如欲参加，请负责餐后洗碗工作。三、每日清晨，都应有洗手间使用女士优先的风度。四、三位女士都有随时补充规则的权利。瞬间的沉寂背后我听到了无数种迸裂的声音，我看到陈小北长长的手臂卷过来，还有他的身体，如涨潮的海水，顷刻将我淹没。我的身体好像挣扎了一下，心却没有。目录合租：实惠着，开快乐着（代序）合租者日记合租的日子里合租仅仅是合伙过日子亚当夏娃同在屋檐下别惹“合伙人”非常男女：异性合租一套房合租与性无关安妮的红玫瑰三个人的房间“网络同居时代”悄然来临分屋“合租”的日子我只是嫉妒你的爱傻哥与霉女的合租协议新“同居”协议合租是我的生存方式“合租”乐颠颠白领公寓里的异性合租两个打工族坦言合租故事合租屋里的圆舞曲“合租”中的男女视角都市另类新合租现象合租，尝试第三类亲密接触无性合租之理由异性合租现象素描我的生活只要快乐同屋相见不相识合租的N种理由和专家说法新同居时代来了合租，原来是这般纯洁绿绿的同居年代找个异性合租好吗？原来不仅仅是合租那么简单合租增加了生活情趣鱼和鱼彼此相忘浪漫情缘蓝色情调“好色”室友合租无故事大学生“玩”上合租离开想嫁的合租男人分手，因为我与别人合租合租心情——两个屋子一个故事白银时代的合租男女合租，我的心情好起来合租情结合租，发生在失去了之后合租者必读

饮食乃人生存之根本，关乎每个人生活的方方面面，这一原始本能不仅影响每个人，还影响着我们的下一代。传统经验与现代医疗科研成果均证明，饮食对妊娠有着举足轻重的作用。《优孕优生健康食谱》重在从饮食保健入手，为下一代的孕育提供一个很重要的保障。本书分别从孕前、孕早期、孕中期、孕晚期不同阶段对孕妇饮食进行科学指导与合理安排，既满足母体需要，又考虑胎儿的均衡营养，真正做到“一人吃，两人补”，同时保障两代人的健康。