广东菜简称粤菜，是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧，花色繁多，美观新颖，一些菜吸取了西式菜肴的特长，形成了独特的风格。在烹调方法上擅长煎、烘、烤、熏、煲等。在动物性原料选择上，除猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼外，还用蛇、猴、猫、鼠、穿山甲等制成佳肴。其独特的烹调技艺为其他菜系所不及。广东菜的调味以清谈、生脆、爽口、偏甜为主、咸、酸、苦、辣、鲜、香俱佳。著名的菜品有：烤乳猪、脆皮鸡、冬瓜蛊、古老肉、豹狸烩三蛇，客家豆腐煲、还有著名的蛇宴。 本书为您特选了91款广东名菜，通过对原材料、调味料、制作方法等文字说明配以精美的图片，向您展示了广东名菜的制作方法。

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本书以金鹰955电台“吃香喝辣”节目为平台，介绍了节目中推荐过的长沙市的特色饭店的特色菜、位置及乘车路线，同时还介绍了这些特色菜的制作方法。它既是一本精美的菜谱，又是食客们的出行指南。“如果你是外地人，沿着这本书指出的方向，当可从味蕾上考察一个名叫长沙的古城，且一边出汗一边谓叹长沙人性格中的辛辣刚烈和市井生活的喧阗响亮；如果你是本地人，这本美食地图将指导你拿什么样的餐馆对付什么样的客人。”

广东菜简称粤菜，是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧，花色繁多，美观新颖，一些菜吸取了西式菜肴的特长，形成了独特的风格。在烹调方法上擅长煎、烘、烤、熏、煲等。在动物性原料选择上，除猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼外，还用蛇、猴、猫、鼠、穿山甲等制成佳肴。其独特的烹调技艺为其他菜系所不及。广东菜的调味以清谈、生脆、爽口、偏甜为主、咸、酸、苦、辣、鲜、香俱佳。著名的菜品有：烤乳猪、脆皮鸡、冬瓜蛊、古老肉、豹狸烩三蛇，客家豆腐煲、还有著名的蛇宴。本书为您精选了91款广东名菜，通过对原材料、调味料、制作方法等文字说明配以精美的图片，向您展示了广东名菜的制作方法。

所谓虚证，一般说来，有气虚、血虚、阳虚、阴虚等不同类型。气虚补气、血虚补血、阴虚滋阴、阳虚助阳，某一脏腑虚损，则补其脏腑。补气是治疗气虚证的一种方法。适用于久病或重病以后，以及素体虚弱的人，如倦怠无力、呼吸少气、动则气喘、面色苍白、食欲不振、懒于言语、肠鸣便溏、脉弱等证。常用补气药物有人参、白术、黄芪、党参、太子参等。补血是治疗血虚证的一种方法。适用于头晕目眩、耳鸣耳聋、心悸失眠、面色无华、月经不调、脉细等证。常用补血药物有阿胶、地黄、当归、紫河车、桂圆肉等。补阳是治疗阳虚证的一种方法。所谓阳虚，主要是指肾阳虚而言，临床主要症状表现为腰膝酸痛、下肢软弱、畏寒肢冷、阳痿早泄、溺后余沥、小便频数。常用补阳药物有鹿茸、淫羊藿、锁阳、仙茅、补骨脂等。补阴是治疗阴虚证的一种方法。所谓阴虚，主要是指肾阴虚而言，临床主要症状表现为身体消瘦、口干咽煤、虚烦不眠、大便燥结、小便黄赤、午后颧红、潮热盗汗。常用补阴药物有生地、石斛、百合、玉竹、龟板、麦冬等。有些补益中药本身就是食品，药食同源，且较易为人们所接受。冬季饮食秋冬换季时节，首先要保持饮食清淡，不吃重油腻味的食物，减轻肠胃负担：另外还要多吃富含维生素和高纤维素的食物，如蔬菜、水果、豆类和薯类，能促使体内疲劳时所存积的代谢物得以排除；多吃含钾食物，如干果、豆类、海产品等，能维持细胞水分，增强其活性。此外，含咖啡因的食物，如茶、咖啡、巧克力等也能增强呼吸深度。秋冬时节，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，应吃些有生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食物，如百合、银耳、山药、秋梨、藕等。另外，一定要注意饮食卫生，不喝生水，注意适量饮食，不吃腐败变质和被污染的食物，脾胃虚寒者尤应禁忌，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾病。冬季女性滋补女性由于对饮食比较挑剔，所以胃肠功能一般不佳。冬季，一些原来患有胃病的人常易复发，严重者还会引起胃出血、胃穿孔。医疗气象学研究认为，这是由气温、气湿、气流等气象要素变化较大引起的。入冬以后，北方来的冷空气不断向南侵袭，人体受到冷空气刺激后，血液中的化学成分组氨酸增多，胃酸分泌大量增加，胃肠发生痉挛性收缩，抵抗力和适应性随之降低。因此，天气转凉后 ……

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湘菜，即湖南菜，有着悠久的历史，早在战国时期，湘菜就已闻名于世。长沙马王堆西汉墓出土的《竹简·食单》中精美的百余例菜肴制作，在今天仍叫人汉为观止。如今的湘菜是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成的。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。湘菜以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，成为世人公认的美食，为我国八大菜系之一。湘菜注重形美，强调先“色”夺人；以蒸、煨、煎、炒、烧、腊见长，菜肴具有辣、麻、鲜、焦、香的特点，强调原汁原昧，多味调和，具有清香、浓鲜、脆嫩等多种风格。湘江湘水湘菜，佳菜佳系佳肴！本书由多位湘菜烹饪技师共同打造，图文并茂地介绍了湘菜的制作方法和一些饮食小常识。相信通过本书的指导，使您不仅会被那充满灵气地域文化所吸引，更会被它散发美味与醇香的菜肴所痴迷流连。

在我们居住的这个星球上，有个叫北极的地方。它是那么遥远，遥远得仿佛是另一个世界。它是那么寒冷，寒冷得仿佛只是一片冷雪茫茫。真的只是一片冰雪茫茫吗？不是的。打开这套关于小北极熊扑奇和他的伙伴们的图画书，你会惊叹于冰雪世界里的神奇和美丽。的确，生命本身是一个美丽的奇迹。越是在恶劣的环境中，生命就越发显示出蓬勃的力与美来。北极熊、北极狼、旅鼠、麝牛……这些颇具神秘色彩的北极动物一个个从我们眼前掠过，一个个印在我们的心里。这些故事既有浓浓的生活气息，又富有浪漫情调。小北极熊扑奇在朋友们的帮助下，做了许多既重大又美好的事：送迷路的星星回家；帮助因纽特人重建家园；在茫茫雪海中搜索失落的鸟蛋；跳进海里和巨大的鱼博斗。这些充满了浪漫色彩的冒险事件使得故事超越了日常生活的琐碎与平凡，为他们笼罩了一层人性的光辉。这套关于北极的图画书，带给我们一种又陌生又熟悉的特别体验。故事仿佛发生在遥远的天边，又仿佛就发生我们的左右。小北极熊扑奇和他们的一大群伙伴们亲切得就像生活在我们周围的孩子。他们幼稚而善良，顽皮而充满热情，有点自命不凡，却是又快乐又勇敢。生活在那么寒冷的大冰原上，他们的心中却有一个永恒的春天。

淮扬菜还有着“开国第一宴”的美丽光环。新中国举行开国大典仪式后的那次盛大国宴，就主要以淮扬菜系为主，这使得在其他菜系中的尊贵地位立刻呈现。不过，现在虽身为名门菜系，淮扬菜的发展并不比其他菜系可观，究其原因，就是其档次定位比较高，贵族身价注定了它只能是一部分人的专用美食，这严重制约了其菜系的传承与发扬，令其迟迟无法迈进老百姓的门槛。本着让平民百姓、工薪阶层也能品味到淮扬美食的目的，编者们聘请多位淮扬菜高有烹饪技师作为技术顾问，鼎力打造了这本《美味淮扬菜》。在书中，编者们精选了上百种相对易于家庭烹饪的淮扬美食。相信通过编者们翔实、细致的指导，您一定能够烹饪出一道道散发着醇香的顶级美味。

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