中华菜系
-
家常川菜600道胡友国 编著本书包括麻辣鲜香味浓郁、好吃下饭又健康、丰富实用菜色多丰富的菜品,详细的做法,让你轻轻松松学会地道川菜。
-
香辣川菜精选全集董国成 等编著本书分为经典川菜和新派川菜两大篇,满足读者回味经典、体验时尚的不同需求。每篇根据原材料的不同将其细分为凉菜类、热菜类、素菜类、水产类、肉菜类、汤煲类几大类,以精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程,每道菜还提供了操作关键,让读者掌握各种小窍门,材料易得,真正做到好学易做。本书还详细介绍了如何掌握川菜味道的变化、调味料的选用、火候的到位等至关重要的细节内容;以及人气火锅的神秘配方和川味小吃的制作秘籍,既全面又实用,绝对能让您成为川菜高手、川菜达人。
-
经典湘菜精选全集董国成 等编著本书从凉菜、热菜、水产和煲仔四种分类,介绍了难忘经典和好吃创作的湘菜五百多例。书中菜品图文结合,做法详细,每道菜还特别备有烧菜心得,帮您解决做菜时的麻烦事。本书按照原材料的不同,细分每种菜的不同做法,让您翻阅起来更方便,真正成为您烹饪做菜时的小助手。
-
精品面塑制作技术卫兴安 主编本书内容主要分为面塑基础知识、面塑制作图解和面塑精品展示三大部分。第一部分是面塑的基础知识,分三小部分1、常用工具知识。作者以图文并茂的手法,详细讲解每一件工具的使用,即技法的应用;2、面塑原料知识。细致讲解了面团的调制、配比方法和注意事项等;3、面塑色彩知识。此部分详细讲述了色彩的应用,即调配方法等。第二部分是面塑制作图解。其中详细讲解了20余件作品的分步制作方法,展示了吉祥物件、花卉、动物和人物四种类型面塑制作图解。每一件作品都一步一图片,另加文字详解,让读者看得懂学得会,绝对不删除关键部分。第三部分是面塑精品展示,其中囊括了作者精心制作的几十件作品,展示了盘饰、动物和人物三种类型面塑的整体造型。
-
最受欢迎的湘菜100道章海斌 主编湘菜即湖南菜,是我国的八大菜系之一,据史册记载已有两千余年的历史。湖南,简称湘,又称鱼米之乡,古称“卑湿之地”,多雨潮湿,往往导致人体种种不适,故凭借辛辣和苦味增进食欲,改善身体状况。 湘菜讲究原汁原味,注重食材搭配以及口味的融合。偏重酸辣,醇厚柔和,以适口为原则,浓淡、轻重,恰到好处。
-
风味川菜精选佳食 主编这是一本专门介绍川菜制作技法的大众菜谱书。《风味川菜精选》由佳食主编,汇集当今川菜之精华,详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、制法及操作关键。全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜五大类,共300余款。《风味川菜精选》内容丰富,科学实用,技法正宗,讲解具体,既可供大小餐馆经营参考,也很适合一般家庭阅读使用,更是广大烹饪爱好者学做川菜的难得教材和良师益友。
-
川湘菜6000例胡维勤,甘智荣 主编《川湘菜6000例》精选了1500道家常小炒,分成甘老师教你怎样做川湘菜更营养美味、最受欢迎的川湘小炒、绝色“川”香” “湘”辣诱惑等四个部分,从制作方便入手,突出川湘菜的快捷、经济、营养和美味,以满足全国各地美食爱好者的日常饮食需求。大厨献招、专家点评,告诉你怎样做菜更好吃;适合人群、 食用禁忌,让你吃得更营养,更健康!
-
新编正宗川菜大全任庆,杨曦 编著川菜是我国八大菜系之一,它取材广泛,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,享誉中外。任庆和杨曦编著的这本《新编正宗川菜大全》以精美的图片和详尽的文字说明,将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来,包括川菜概览(特色调味料、刀工火候、烹饪方式、美味汁、蘸碟、味型等),以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃、火锅等各式菜肴的详细介绍(难易程度、味型、烹饪方式、适用范围、主料、辅料、调料、做法、制作小窍门、经典吃法、佳肴轶事、营养价值、一招多变等),是一本物超所值的川菜菜谱大全。
-
特級校對陳家廚坊陳紀臨 ,方曉嵐 著本書是「特級校對陳家廚坊」叢書的第三冊,貫徹作者提倡“在家吃飯”的理念,讓讀者從食物中體驗家庭的溫馨和諧。本書集粵港台及東南亞各地客家菜的精華,選出可口易做的名菜,重新演繹,破解做法,使之適合普通家庭烹調;並以流麗的筆觸,細訴客家人的飲食文化。讀者透過細讀本書及親自下廚,將會對客家飲食文化有更深認識。
-
嶺南美食傳奇梁谋 编著暂缺简介...