中华菜系
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中国名菜选·闽菜吴杰 主编吴杰主编的《闽菜》以流传广远。有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确;“烹制方法”阐述细致;“工艺关键”提纲挈领;“风味特点”准确生动。让人们在品尝佳肴时,把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体,使整个宴会富有诗情画意。实为有关中国烹好文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。对专业工作者及广大烹任爱好者将有极大的助益。
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地道小吃梁正超 主编《地道小吃:成都小吃》介绍60余例成都小吃的制作图解,分蒸制品种、煮制品种、炒制品种、炸制品种、盖饭五部分详细介绍制作过程,原料配方详尽,分步图解详细,面点大师手把手传授,可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧,是其良师益友。
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好生活百事通石玉发 编著你想吃什么?川菜之首的回锅肉?家常美味的鱼香肉丝?全球皆知的宫保鸡丁?滋味浓烈的毛血旺?红遍大江南北的水煮鱼?口齿难忘的水煮牛肉?……还有更多美食等待你选择……石玉发编著的《川菜辣过瘾2888例》精选了2888种经典川菜,道道美味,口口正宗,为您奉上最为精致火爆的川菜盛宴。
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大众川菜全集万贤 编著《大众川菜全集》是一本适合广大群众需要的家常菜谱,以精美的图片和详尽的文字说明,将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来。包括川菜概况(川菜的历史、川菜的三大派系、川菜的魅力、特色味型、川式卤味凉菜等),以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃等各式菜肴的详细介绍(难易程度、原材料、调味料、制作方法、制作小窍门、美食典故等),是一本物超所值的川菜菜谱大全。它将让您和您的家人饱享口福,品尝到荤而不油,浓而不腻,色鲜质嫩,麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味川菜。同时也可供川菜馆从业人员参考菜式之用。
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川湘菜圣经陈志田 主编辣得真过瘾,吃得就是爽,如此多的火爆美味,一定会牢牢抓住你的胃。国内最精美的特大型、赏析式美食图典全新上市。320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+1000幅超高清美食写真图=超精美、超实用的川湘菜烹饪宝典。翻开川湘菜圣经,让经典川湘美味成为你的拿手好菜。 《川湘菜圣经》是你进入川湘菜烹饪世界的最佳选择,《川湘菜圣经》精选了川湘菜中最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴,大师教你用拌、炒、烧等川湘菜地道厨艺做出最不同凡响的诱人滋味。9大主题、600多道经典菜肴、1000张图,此生必学的经典川湘菜都在这里。超细致讲解+超精准配料+超完整做法=上手快速+绝不失败+超有成就感。超精美的版式,让下厨做菜变得更加赏心悦目,只要翻开《川湘菜圣经》,立马就知道想吃哪一道。
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新编川湘菜胡维勤 主编麻辣川味、香辣湘味,驰名中华,正宗川湘味牢牢抓住你的胃。不可不吃的经典川湘菜,最亲切的川湘家常菜,更辛香麻辣的川味体验,更香辣够劲的湘味体验……尽在《川湘菜6000例:新编川湘菜(升级版)》中。 经典美味荟萃、川湘味十足:精选了川湘菜中最好吃的畜肉、禽蛋、水产等11大类1000多道经典菜肴,既有传统佳肴,也有创新菜式,荤素并举,各种做法兼顾,带你纵情享受川湘菜的香辣刺激,让你的味觉与味蕾跃跃欲试。 名师名厨修订更健康:为兼顾饮食营养与健康的需求,本书更增补大量营养常识,让你在获得川湘菜美味秘诀的同时,也能轻松顾好身体,让川湘美味为你的健康生活增添无限光彩。
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杭州味道杭州市旅游委员会 编那些让舌尖起舞的美味佳肴,那些让时光流连的温暖小筑,那些让心灵恬静的妙曼时光…… 东坡肉,咸件儿,蟹酿橙,西湖醋鱼,龙井虾仁,葱包桧儿…… 味庄,味舫,味宅,楼外楼,山外山,藕香居…… 杭州,杭州的美味,那是融入青山绿水的杭州味道!《杭州味道》是一本以时尚休闲风格向来杭游客和本地“吃货”展示杭州菜和杭州餐馆的图书。精选40道杭州名菜、55家各具特色的杭州餐馆、5条人气旺盛的美食街,通过优美的文字、精美的画面与实用的信息,使海内外游客在悦读与消费中得到美食和欣赏的双重享受。
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盐边菜黄一平 编纵观盐边之菜,随时代之发展,顺应潮流及大众之口味需求,理应推行普及。虽介绍川菜特色、制作之菜谱林林总总、浩若繁星,然介绍川菜之地方特色菜——盐边菜尚未有之。为溯本清源,体现一方餐饮特色,编此菜谱,旨在系统介绍盐边菜取材本土、制法地道、口味佳美、绿色养生之特色及制作方法,可作为家庭、餐饮业者、烹饪学校参考之工具书,照此采购原料,下厨掌勺,烹饪制作,品尝点评,其趣自不言矣!
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川菜王陈志田 主编《川菜王》精挑细选600道地道川菜,如此火爆的诱人美味牢牢抓住你的“胃”。全新菜谱将最好吃、最经典的川菜呈现在你的面前。《川菜王》是您进入川菜烹饪世界的最佳选择,国际烹饪大师、中华名厨陈志田倾情传授川菜最正宗、最地道的烹调技艺,分类介绍畜肉、禽蛋、水产、素菜、干锅、火锅、汤煲等各式菜肴的制作方法,教会每一个热爱饮食的人能做一手拿手川菜,让您瞬间就能变成超级“川厨”。超精美的版式设计、高清晰的蔬菜写真图片,让检索变得更加赏心悦目,让居家烹调从此充满乐趣。
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湘菜王陈志田 主编《湘菜王》精选600道地道湘菜,火辣辣满口留香,如此诱惑的美味一定让你吃得大呼过瘾。全新菜谱将最好吃、最经典的湘菜呈现在你的面前。《湘菜王》是您进入湘菜烹饪世界的最佳选择。国际烹饪大师、中华名厨陈志田倾情传授最正宗、最地道的湘菜做法,无论是爽口凉菜,还是各种开胃下饭的热小炒,以及各种家喻户晓的经典湘菜,《湘菜王》都有精彩收录。有《湘菜王》在手,喜爱湘菜的您就能做出一手地道的湘菜,瞬间便成为超级“湘厨”。《湘菜王》版式精美、图片精美高清,让检索更加伤心悦目,让居家烹饪充满乐趣。