《基础刀工入门》是一本介绍基础刀工技法的图书，介绍了刀工的基础知识，刀法（如直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等）、刀法成形（包含基本工艺型、花刀工艺型等）、刀工与配菜、蔬菜刀工的应用、水产刀工的应用等内容。全书内容丰富，介绍详细，适合烹饪专业的初学者和从业者，也适合一般读者。

糖，不仅是一种食物，还司用来制成能供人们欣赏的艺术品，这就是糖艺。 糖艺在中国刚刚开始流行，但它已成为当今中国餐饮业最火爆、最热门的一个话题。我们可以在各地的酒店里看到糖艺盘饰、糖艺看盘、糖艺展台，还有用糖艺装饰的西点、蛋糕等。说到糖艺的特点，怎一个美字了得。 由于在拉糖过程中掺入了一些微小的气泡，所以糖艺作品表面会折射出一种金属般（或者说绸缎般）的光泽，因此形成了糖艺作品标志性的特点：光彩夺目、高雅华贵、感染力强。在这一点上，无论是果蔬雕，还是面塑，都无法和糖艺相比。 制做糖艺的过程很简单，取冰糖、水、糖浆按5：5：1的比例混合好，加热至165℃后倒在不粘垫上……不说了，还是看书吧，书中都有介绍，很详

你想吃什么？川菜之首的回锅肉？家常美味的鱼香肉丝？全球皆知的宫保鸡丁？滋味浓烈的毛血旺？红遍大江南北的水煮鱼？口齿难忘的水煮牛肉？……还有更多美食等待你选择……石玉发编著的《川菜辣过瘾2888例》精选了2888种经典川菜，道道美味，口口正宗，为您奉上最为精致火爆的川菜盛宴。

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网罗放佚，为岭南饮食文化正本清源；感发经典，为岭南饮膳大业启沃新篇！周松芳编著的《岭南饕餮：广东饮膳九章》全面系统地梳理了岭南的饮食文化，一方面收录了大量的关于岭南饮食的经典文献，另一方面以生动的笔触分章别类向读者介绍岭南饮食的渊源、文化与品格。本书收录了大量的历史文献资料，填补了岭南饮食文化典籍收录方面的空白。本书的出版，对于展现岭南饮食文化乃至岭南文化具有重要价值。

简单·易学·易做讲解详细，步步分解，人人都会做营养·美味·健康科学配膳，口味多样，味道不一般

那些让舌尖起舞的美味佳肴，那些让时光流连的温暖小筑，那些让心灵恬静的妙曼时光…… 东坡肉，咸件儿，蟹酿橙，西湖醋鱼，龙井虾仁，葱包桧儿…… 味庄，味舫，味宅，楼外楼，山外山，藕香居…… 杭州，杭州的美味，那是融入青山绿水的杭州味道！《杭州味道》是一本以时尚休闲风格向来杭游客和本地“吃货”展示杭州菜和杭州餐馆的图书。精选40道杭州名菜、55家各具特色的杭州餐馆、5条人气旺盛的美食街，通过优美的文字、精美的画面与实用的信息，使海内外游客在悦读与消费中得到美食和欣赏的双重享受。

纵观盐边之菜，随时代之发展，顺应潮流及大众之口味需求，理应推行普及。虽介绍川菜特色、制作之菜谱林林总总、浩若繁星，然介绍川菜之地方特色菜——盐边菜尚未有之。为溯本清源，体现一方餐饮特色，编此菜谱，旨在系统介绍盐边菜取材本土、制法地道、口味佳美、绿色养生之特色及制作方法，可作为家庭、餐饮业者、烹饪学校参考之工具书，照此采购原料，下厨掌勺，烹饪制作，品尝点评，其趣自不言矣！

麻辣川味、香辣湘味，驰名中华，正宗川湘味牢牢抓住你的胃。不可不吃的经典川湘菜，最亲切的川湘家常菜，更辛香麻辣的川味体验，更香辣够劲的湘味体验……尽在《川湘菜6000例：新编川湘菜（升级版）》中。　经典美味荟萃、川湘味十足：精选了川湘菜中最好吃的畜肉、禽蛋、水产等11大类1000多道经典菜肴，既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素并举，各种做法兼顾，带你纵情享受川湘菜的香辣刺激，让你的味觉与味蕾跃跃欲试。　名师名厨修订更健康：为兼顾饮食营养与健康的需求，本书更增补大量营养常识，让你在获得川湘菜美味秘诀的同时，也能轻松顾好身体，让川湘美味为你的健康生活增添无限光彩。

《大众川菜全集》是一本适合广大群众需要的家常菜谱，以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来。包括川菜概况（川菜的历史、川菜的三大派系、川菜的魅力、特色味型、川式卤味凉菜等），以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃等各式菜肴的详细介绍（难易程度、原材料、调味料、制作方法、制作小窍门、美食典故等），是一本物超所值的川菜菜谱大全。它将让您和您的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味川菜。同时也可供川菜馆从业人员参考菜式之用。