“尧王贡宴”是本书的主体部分，包括尧天六畜旺、舜日五谷丰、大禹治水等菜品，每个菜都有新的创意、美的造型，使人入座见菜，便生愉悦之情。另外，书中还有“尧乡食趣”和“尧乡面食”两个部分，其中的菜点均属于尧都地域的传统美食。例如，煮拍拍和最平常的和子饭等，此类尧乡百姓的家常便饭，千百年来祖祖辈辈享用，人们几天不吃就会叨念，虽说普通，实乃美餐，今天也都“登堂亮相”。 本书详细介绍了每道菜的立意、命名和它所包含的文化意蕴，祥和意趣，图文并茂。应该说，这是一部颇具特色的完美专著。...

本书个性地方菜系列之湖南蛮辣，为您网罗了100道极具湖南特色的经典佳肴，每道菜都有科学的食材营养分析，详细的操作流程图文，温馨的烹饪特别提示，简单易学，让您轻松为家人做出一道道营养丰富的个性地方菜。湘菜中，“左宗棠鸡” 的辣度算是榜首，成了嗜辣之人的挑战对象。其辣的灵魂来自荧汁，用鸡心椒、大红椒、朝天椒煮成，单是闻几下，已感攻喉刺鼻。做法是先将新鲜鸡脾斩开；烩完再炸；再加入劳汁炒匀。湖南名菜中，很多以鸡入撰，如以酸辣味为主的“东安子鸡”、又麻又辣的“麻辣子鸡”、“芝麻香酥鸡”“五元神仙鸡”等，辣味备异。著名的湖南菜“剁椒鱼头王”所选用的鱼在洞庭湖生长多年，光鱼头即重达2.5千克以上，加上地道的剁辣椒，再配上黄辣椒．红辣椒、浏阳豆鼓、秘制香油、姜片、红葱等配料；猛火蒸制约30分钟，色香味俱佳的“剁椒鱼头王”即烹制好。品尝起来也不太辣，但辣中带香，叫人一吃停不了口。

本书个性地方菜系列之四川麻辣，为您网罗了100道极具四川特色的经典佳肴，每道菜都有科学的食材营养分析，详细的操作流程图文，温馨的烹饪特别提示，简单易学，让您轻松为家人做出一道道营养丰富的个性地方菜。川菜的麻辣烫特点大致正是借助于火锅传开的，这三个字的总结最先源于对名菜的“麻婆整豆腐”的描述。但真正的麻婆否认特色在于麻辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活、非这三个字可传其神髓，大概也正是外地人对麻辣之味一直“耿耿于怀”，所以以讹传讹，不但以引指称麻婆豆腐，还推而广泛，把洋洋在观、独具特色的川菜也统称为麻辣烫，更有甚者，直接把这个断语强给了四川女人，言其又白又嫩又辣又烫。当然，常吃有麻辣特色的川菜，性格中或许不可避免地加进了这种特色，这也是合情合理的。

炖菜，是东北菜的一大特色。最好吃的炖菜是用大铁锅烧柴火炖出来的，这情形如今在家中已经不多见了，但如果你去稍微有点规模的东北馆子，在门口一侧．必设灶台一溜，大锅几口，里面咕嘟出的美味，远远地就能闻到。猪肉炖粉条子、”豆角炖排骨、白菜炖土豆、，小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、酸菜炖血肠……说来炖菜，是很家常的一种做法，调料不需精致，手续不需繁琐，切成大块的菜啊，肉啊，一股脑混在大铁锅里，咕嘟咕嘟热腾腾地炖着，汤汤菜菜的竟然很好吃。本书个性地方菜系列之东北乱炖，为您网罗了100道极具东北特色的经典佳肴，每道菜都有科学的食材营养分析，详细的操作流程图文，温馨的烹饪特别提示，简单易学，让您轻松为家人做出一道道营养丰富的个性地方菜。

《江苏菜（西班牙文）》收集了江苏的美味特色的菜。插图：

《中华食品雕刻精华丛书：食雕禽鸟》较详细地介绍了孔雀、凤凰、仙鹤、天鹅等常见禽鸟的雕刻技法，具体介绍鸟的不同姿态，不同角度的变化。并从鸟的头部、尾部、翅膀和足进行具体介绍。同时配有彩色分解图，易学易懂。能给食雕爱好者提供一些参考。食品雕刻在餐饮活动中作为一门独特的艺术，具有不可替代的作用。在众多的食品雕刻中，禽鸟的形象常被使用。一是因为禽鸟的姿态优美，如：孔雀、凤凰、锦鸡等，二是因为人们在日常生活中常用花鸟的谐音词寄寓和表达情素，如用龙凤吉祥庆贺新人结伴；喜鹊登梅，喻为喜上眉梢；绶带鸟加上梅和竹等植物，喻为齐眉祝寿；百鹤苍松喻为松鹤延年。

俗话说“民以食为天”，可见饮食在人们生活中的地位。中国的饮食文化历史悠久，享誉海内外。漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的包含文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾、白果鲜虾仁等。这本书由桂林漓江游船上的厨师精心编撰而成。菜肴为水产类、家禽类、家畜类、植蔬类、小吃类五大类，共有200个菜点。

本书是我校在多年教学实践的基础上编写而成的，她凝集着我校几代教师的心血，可作为烹饪专业普通专科、高等职业教育、高等学历自学考试的教材，也可作为中等职业教育和广大厨师的参考书。本书的作者为我校中青年骨干教师，作为他们的同事、老师和学校行政领导，在本书付梓之时，喜悦之情溢于言表，但这并不意味着书中存在的错误和不足就可忽略，还望广大师生赐教！

本书图文并茂，以各式各样的饮食来讲解婴儿的食谱，篇末附录了儿童生长发育纵向速率值、增值和实际值。本书前言特色及评论文章节选

编辑推荐：有一种略微偏激的说法：大多数的美味都不是健康食品，人对美味的欲望和美味带来的疾病隐患永远是一对矛盾。当我们还在为吃饱肚子奔波时，我们的健康状况似乎比现在好，那时候我们把一次吃30个包子当做人生的理想，我们很快乐；今天，我们的收入让我们几乎可以吃到任何想吃的东西，我们却感到不快乐。吃并快乐着是人们渴望的境界，吃并健康着更是不容忽视的问题，健康并快乐地吃才是正确的选择！本书中的河海两鲜菜谱，具有实用性和科学性，要教你健康地吃！