凉菜作为开胃菜，是热菜的先导，有荤、有素，或荤素结合，并随着季节的变化，其口味及色彩千变万化，引诱人们渐入美食佳境。本书依据季节的变化及原料的性质分蔬菜、瓜果、豆蛋、畜禽、水产等五大类，介绍365款凉拌菜，图文并茂，简便易学，每天做一款，天天好心情。鲜：就是指原料新鲜及口感鲜美。本书所选菜品均强调原料的新鲜和口感的鲜美。香：凉拌菜的香是在咀嚼时才为人所感觉，香透肌里，浓香怡人，另一种是清香，给人以清新适口的愉悦感。嫩：凉拌菜原料能给人以爽口不腻，清香远淡之感；因加热时间不长，调料与原料结合不紧密，更能体味原料的本味。本书精选了360余道清新、爽口凉拌菜，让您用文字版图书的价格购回彩色版的精美食谱，其做法简单，好学易做，口味丰富，原料易购。

中国有句古话：民以食为天。作为世界文明古国，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长，同样地每个人的一生也是与饭菜打交道的一生。时光总是在匆匆飞走，家中餐桌上的菜也是不断变更，但是总逃脱不了酸甜苦辣这几种人生滋味。老：书中菜谱均为从小到大，餐桌上经常出现的菜肴。时代变迁了，怀念老菜谱的情结依然浓烈。新：老菜谱与新的烹饪方式相结合，味道更香醇、可口。手执书页，363道随着时代的筛选，沉淀下来的第菜谱，图文并茂地跃然纸上。时间愈久，愈觉陶醉，愈感珍贵，那些舍不得丢弃的老味道我们已经帮您找到……

两个人的私房菜品，愿天下所有的人都能越吃越年轻、越吃越健康、越吃越幸福！营养永远是一道好菜的第一要律；罗曼·罗兰曾这样定义幸福，他说：“幸福是灵魂的一种香味。”对于我们每一个人，幸福其实真的可以很简单，简单到它可以是我们为自己，为恋人、为家人做的一道好菜。这套关于美食的书便在我们的讨论中构思并成形。简单地说，这就是三本饭菜谱，一个人、两个人、全家人，都可以用到它。对于没有时间安排自己生活的人们来说，它又好像是一本处方，可以在很短的时间将一个一进厨房就可能会摔锅砸碗儿的人变成一个美食专家；或者也可以像是一部诀窍秘笈，所传授的就是如何烹出一款款既营养而又不失情调的美味。单身的教他如何在最短的时间获取最大的营养，所以取名《一个人的健康快餐》。恋爱的让他和她能在食物中领略到浪漫，因此定为《两个人的私房菜品》。全家人的嘛，一定要从老到小都能找到想吃的和该吃的，故而就叫《全家人的幸福美味》。我们选取的菜都在注意营养搭配和色香味的同时，注意可操作性，绝对没有家庭厨房里难找的食材和普通人难做的步骤。[看更多]

百姓生活中最亲切的饮食永远是丰富安逸的家常美味，本套丛书从传统八大菜系中挑选出适合家常烹调的mini迷你美味菜品，立足于好学易做、原料常见、与时尚生活息息相关，并加入大量营养分析、健康指南编写而成。苏浙菜像江南俊秀；鲁徽菜似朴实壮士；粤闽菜如风流公子；川湘菜就像神奇的梨园艺人。而“mini迷你八大菜系”让这些壮士、公子等进入寻常百姓家，给予乐吃的朋友几许灵感，祝愿读者拥有全新的味觉体验，提升自家餐桌的惹味指数！

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《北京菜（西班牙文）》介绍了北京各种特色的菜。插图：

川菜烹饪经典。《江湖流行菜》着重针对四川人的口味，介绍当今各种流行菜肴的营养特点、原料配制、制作方法和操作要领等，以满足人们对江湖流行菜式特殊的偏爱和烹调需求。

《四川名菜》为了反映近年来川菜行业发展现状，展示知外餐饮企业、川菜烹调大师、名师的菜点风貌，为广大读者及川菜爱好者提供餐桌上的美味佳肴，为提高川菜的制作技艺，笔者将近年来川菜知名企业、川菜大师，名师的获奖作品、代表作品、精品，包括传统菜、特色菜、创新菜等，选用其精华，汇集成册，奉献给读者。一书在手，可以知道川菜当今风貌，为生活增添光彩。

《安徽菜》为西班牙语。插图：

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