书籍详情
食品雕刻图解（中职、高职）
作者：赵洪猛 著
出版社：西安电子科技大学出版社
出版时间：2017-08-01
ISBN：9787560645513
定价：¥15.00
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内容简介
本书为中等职业学校烹饪专业配套教材。 全书主要包括三部分内容：花卉雕刻、禽鸟雕刻、其他种类作品雕刻，每个部分都由简单易学的品种入手，使学习者能够轻松掌握食品雕刻的基础操作技能。本书根据作者多年的教学及实训经验，选取实用价值高的雕刻品种，对每个品种采用直观的分步图解模式，化繁为简地将常用的食品雕刻作品的雕刻过程呈现给学习者。 本书既可以作为中等职业学校烹饪专业教材，也可以作为酒店厨师和雕刻爱好者的学习工具书。
作者简介
暂缺《食品雕刻图解（中职、高职）》作者简介
目录
一、花卉雕刻
1．圆叶大丽花
2．龙爪菊
3．四角花
4．荷花
5．睡莲
6．马蹄莲
7．月季花
8．牡丹花
二、禽鸟雕刻
1．相思鸟
2．绶带鸟
3．仙鹤
4．孔雀
5．凤凰
三、其他种类作品雕刻
1．龙头
2．龙爪
3．组雕龙
4．假山、波浪
5．宝塔
6．燕鱼
7．云柱、云彩
8．瓜盅
9．瓜灯
1．圆叶大丽花
2．龙爪菊
3．四角花
4．荷花
5．睡莲
6．马蹄莲
7．月季花
8．牡丹花
二、禽鸟雕刻
1．相思鸟
2．绶带鸟
3．仙鹤
4．孔雀
5．凤凰
三、其他种类作品雕刻
1．龙头
2．龙爪
3．组雕龙
4．假山、波浪
5．宝塔
6．燕鱼
7．云柱、云彩
8．瓜盅
9．瓜灯
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