1+X职业技术·职业资格培训教材：茶艺师（三级 第2版）

　　本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为7章，内容包括：茶叶感官审评、茶文化艺术作品赏析、紫砂壶工艺与鉴别、茶保健养生、时尚茶艺、茶艺英语、茶馆经营等。

　　上海市职业技能鉴定中心是上海市人力资源和社会保障局所属的事业单位，是负责实施上海市劳动者职业技能鉴定、颁发国家职业资格证书、开发和提升上海市职业培训项目的专门机构。

第1章 茶叶感官审评
第1节 茶叶审评概述
第2节 茶叶感官审评基本理论与要求
第3节 茶叶感官审评方法与程序
第4节 评茶术语的作用与应用
第5节 评茶术语
第六节 茶叶标准
思考题
第2章 茶文化艺术作品赏析
第1节 茶与诗词
第2节 茶与散文
第3节 茶与绘画
第4节 茶与对联
第5节 茶歌、茶舞、茶戏
思考题
第3章 紫砂壶工艺与鉴别
第1节 宜兴陶瓷器起源
第2节 独特五色土
第3节 成型手工技艺
第4节 器形归类
第5节 壶的鉴赏
第6节 选择、使用和保养方法
第7节 壶的作伪
思考题
第4章 茶保健养生
第1节 茶叶的主要成分
第2节 祖国医学对茶的药理特性与保健作用的认识
第3节 现代医学对茶叶药理特性与保健作用的认识
第4节 六大类茶的性味功能
第5节 日常生活中的饮茶常识
思考题
第5章 时尚茶艺
第1节 时尚茶艺概述
第2节 时尚茶艺的基本特征和要求
第3节 时尚茶艺演示的整体把握
第4节 时尚茶艺实训
思考题
第6章 茶艺英语
第1节 茶礼
第2节 茶俗
第3节 茶具
第4节 茶艺
思考题
第7章 茶馆经营
第1节 经营法规
第2节 茶馆的经营策略
第3节 茶馆的经营管理
第4节 消费需求
思考题