书籍详情
功能食品学
作者：邓泽元 著
出版社：科学出版社
出版时间：2017-08-01
ISBN：9787030528551
定价：¥55.00
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内容简介
功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。内容包括功能活性成分的提取、分离和纯化等，不同形态功能食品的加工技术；营养补充剂的加工技术；保健食品的加工技术；相关法律法规等。
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