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一日之计在于晨，当阳光叫醒了耳朵，别忘了，用一份营养美味的好早餐叫醒你的精、气、神、采，开启一天新生活！美味、营养、快捷、方便，都市早餐四大必备要素，一书尽揽；好早餐，为健康把关！本书是一本与所有热爱美食追求健康的朋友共同分享的超值食谱，让你每天享受一顿“美妙”的早餐，让你的一整天都是幸福的，快快动手，做一顿为身体充电的阳光早餐吧！TOP目录 PART 1“粥”到好早餐11滑蛋牛肉粥12排骨香粥13玉米鸡粥15鸡丝胡萝1、白玉粥16小麦血肝粥17豆豉油条粥19桂圆金米板栗粥20黑白芝麻核桃强身粥21蜜汁花生奶粥PART 2面食米食早餐23南瓜核桃面24鲜菇龙须面25泡菜凉拌面26豆豉鲮鱼面27什锦鸡丝宽粉29葱香猪肠煮河粉30上海菜饭31外婆煲仔饭不吃早餐危害大错误早餐大批判好早餐面面观PART 3点心早餐33蜜枣发糕34奶香玉米饼35黄金香菇烧麦37鸡肉馄饨38花生蜜饯汤圆PART 4活力早餐营养搭配39黑豆蛋酒+米乳41鸡蛋燕麦粥+芝麻拌菠菜42碧绿白菜饺+核桃奶露43火腿馒头片+酸奶45南瓜焖饭+豆浆47南瓜奶包+胡萝卜荞麦饮48营养蔬果汁+全麦面包一 营养早餐49鸡肉生菜沙拉50肉丁蔬菜焖饭50南瓜百合蒸饭50虾仁叉烧肉饭51核桃紫米粥51鸡丝大米粥51鱼片肉丸粥52鲔鱼绿茶沙拉52健康全麦三明治52薏仁莲子汤53打卤面53排骨银鱼羹53溜鱼肉泥丸54牛蒡燕麦粥54马蹄露54总汇比萨二 美味早餐55蛋包红饭56火腿蛋炒饭56黄金咖喱饭56翡翠炒饭57八宝饭团57台式成粥57萝卜丝酥饼58蟹黄汤包58稻香小笼包58虾仁蛋饺59果仁豆沙甜饼59果味醪糟汤圆59海带排骨煲玉米60翡翠水饺60红油抄手60黑森林蛋糕三 速度早餐61土豆火腿面包62吐司蛋饼62菜包饭62花生玉米糊63干果燕麦粥63水果鲜奶麦糊63奶酥厚片64蔬菜蒸蛋64疙瘩汤64冰糖汤圆65鲜奶蛋饼65水果火腿堡65萝卜蛋黄土豆泥四养颜早餐66西红柿鱼肉沙拉67白玉虾仁粥67果脯红薯饭67丹参奶蛋粥68芦笋薏仁粥68南瓜糙米饭68水果粥68南瓜粥69五彩糯米饭69芝麻玉米糊70花生米浆70火腿玉米粥70牛奶绿豆沙70玉米蛋花浓汤71咸豆浆71羊肉冬瓜蒸饺 TOP书摘书摘怎样的早餐才能算好早餐呢？正确的早餐标准有：1 热量和营养比例早餐摄入的热量和营养应该占全天热量的1／3，一般男性早餐需要500千卡左右的热量、1 6克蛋清质、1 50毫克钙质和2．5毫克铁质，女性则需要热量400多千卡、蛋清质1 4克、钙质1 50毫克和铁4毫克。 2 完美组合一顿完美的早餐应该包括：谷类、肉类、豆蛋奶类和蔬果类四大类。包括其中三大类的可以算是中等早餐，如果只有其中两类或一类，就只能算是“垃圾早餐”，不能为上午的工作、学习提纲足够的能量。完美早餐还应干稀搭配、荤素互补。3 最佳时机起床20～30分钟后吃早餐是最好的，此时人的食欲最旺盛。如果能在起床后先做些户外活动，更能增进食欲，帮助消化。4 热食当先早餐应吃热食，才能保护胃气。早晨，夜间的阴气未除，温度尚未回升，体内的肌肉、神经及血管呈收缩状态，如果此时进食冷食，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。也许刚开始没有什么不舒服，但日子一久便会产生消化吸收不好，皮肤变差，咽喉不适，时常感冒等各种症状，这就是长期的冷食伤了胃气，抵抗力下降的表现。人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。从现在起，好好准备每一天的早餐吧，给你和你的家人最贴心的关爱。本书介绍了各种类型的早餐，都是方便操作、快速简单而又营养美味的食物，合理搭配，让你的早餐更有滋有味。爱，从好早餐做起；好早餐，从《早餐要吃好》开始……P9插图TOP 其它信息 装帧：平装页数：71 版次：1开本：24开

本书首先为您介绍蔬菜水果的营养小常识，翻翻看看，您可能会发现原来在轻松之中便了了解了很多的科学食用蔬菜、水果的方法和窍门。接下来详尽介绍了几十种常见蔬菜和水果，包括营养成分、保健功效、健康功效、健康食用、食疗小偏方及注意事项等。本书图文并茂，通俗易懂，介绍的健康食谱都可自行制作，帮助你在保证果蔬营养的同时，享受烹制美味佳肴的乐趣；适合大专院校相关专业的学生及家庭主妇日常生活阅读参考。

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夏季三个月，从立夏到立秋，包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气，古人称三夏，又作炎夏。农历六月，又称长夏。 中医认为：“暑热伤气。”因此，夏日饮食就得特有一番讲究，可不要因饮食不慎伤及自己的身体。夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热，人们贪吃生冷食物造成肠胃功能紊乱或因食物不清洁而导致肠胃不适，甚至食物中毒。因此，夏季饮食应清淡而又能促进食欲，这样才能达到养生保健的目的。要适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜、蒲公英等。因为夏季温高湿重，吃苦味食物能清泄暑热，以燥其湿，可以健脾、增进食欲。但同时专家提醒：夏季食物宜省苦增辛。《千金要方》里说：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”：《养生论》里也说：“夏气热宜食菽以寒之，不可热也。”夏天吃点辛味的食物，可避免心气偏亢有助于补益肺气。 本书根据夏季饮食原则和人体在夏季的代谢变化，从营养和食疗角度出发，精选了1O0道营养丰富、进补显著的广东靓汤。翔实的文字、细致的营养分析以及精美的图片，必定能给您带来赏心悦目的感受。

目录四季饮食养生小百科枸杞田鸡汤蝎子炖鸡黑豆牛蒡炖鸡汤板蓝根蔻仁田螺汤天麻鱼头汤红萝卜香菇海蜇汤虫草鸭汤虾米薏仁猪脚汤莲子牡蛎鸭汤沙参玉竹煲猪肺核桃淮山蛤蚧汤白果莲子乌鸡汤雪耳雪梨煲鸭香菇豆芽猪尾汤响螺珧柱炖花胶莲子茯神猪心汤黑枣桂圆鹌鹑蛋汤杜仲寄生鸡汤土茯苓薏米蝎子汤泽泻薏米瘦肉汤独脚金猪胰汤蜜橘银耳汤参杞猪心汤夏枯草黄豆脊骨汤红枣炖兔肉雪耳木瓜鲫鱼汤黄精山楂脊骨汤海马龙骨汤栗子毛豆淡菜汤四物鸡汤玉竹麦冬炖雪梨百部知母甲鱼汤川贝枇杷叶炖鹧鸪杏仁萝卜肉汤蜜枣海底椰苹果汤淮山薏米烧卖汤鹿茸阿胶水鱼汤苁蓉寄生羊肉汤红枣北芪鲈鱼汤芪枣黄鳝汤半枝莲乌龟汤黄柏田鸡汤鹿脚筋黑木耳汤四宝炖乳鸽参麦泥鳅汤茸芪煲鸡汤灵芝猪心汤罗汉果瘦肉汤天冬桂圆参鲍汤无花果木耳猪肠汤土茯苓扁豆黄瓜汤黑豆牛肉汤雪梨薏米陈皮汤青橄榄炖水鸭首乌当归鸡汤冬瓜牛蛙汤肉桂茴香炖雀肉粉光猪肚汤芡实山药莲子汤参麦五味乌鸡汤猪肚银耳花旗参汤虫草海马炖大鲜鲍黄芪山药鱼汤参芪枸杞猪肝汤牛蒡海带排骨汤百合熟地鸡鸳桂圆山药红枣银杏炖鹧鸪海带蛤蜊排骨汤紫河车鸽蛋肉汤茵陈蛤蜊汤霸王花烧鸭头汤花生杞子地黄兔肉汤杏仁萝卜炖猪肺阿胶黄芪大枣汤鲜百合桂圆鸡心汤鲜莲红枣炖水鸭红枣桂圆猪肤汤当归红枣牛肉汤冬瓜老鸭汤海底椰无花果乌鳢汤葱荽草鱼汤塘虱巴戟汤萝卜鸭肫汤沙参玉竹炖鲨鱼骨参芪杞子鹧鸪汤淮山枸杞猪尾汤山药内金黄鳝汤罗汉果炖鸭红枣花生章鱼汤猪蹄炖牛膝党参灵芝桂圆汤生姜大枣汤天麻炖羊脑洋参豆芽猪红汤雪耳猪骨汤牛大力炖排骨猪骨黄豆丹参汤红豆花生乳鸽汤菟杞红枣炖鹌鹑书摘所谓“清补”，主要指所选的膳食原料是平和或偏于寒凉的食物，具体而言就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物，一方面可以使体内的湿热之邪从小便排出，以消除夏日酷暑的“后遗症”：另一方面能调理脾胃功能，为中、晚秋乃至冬季进补奠定基础。此时不妨适当多喝点绿豆粥、荷叶粥、红小豆粥、红枣莲子粥、山药粥等食物。对于一些脾胃虚弱、消化不良的朋友而言，此时一定要避免食用滋腻的养阴之品，如鹿角胶、阿胶等，否则，非常容易加重食欲不振、消化不良等症状，脾胃虚弱者若适当地喝点具有健脾利湿作用的薏米粥、扁豆粥则对身体大有裨益。初秋之后虽然天气一天比一天凉爽，但也经常有高温天气光顾。中秋时节若出现高温、天晴少雨、持续干旱、空气干燥时，温燥便不请自来，它常损伤人体的津液，引起皮肤干燥、舌红少津、毛发干桔、大便干结、口鼻咽干、胸痛干咳、少痰等症状。晚秋时节，凉燥伤肺使人咳嗽痰稀、咽干唇燥、鼻塞不通。但无论温燥还是凉燥，总以皮肤干燥、津液缺乏为特征。为了预防秋煤，中、晚秋应食用一些性质平和且具有滋阴润煤、养肺生津作用的药物或食物，如用银耳或黑木耳炖冰糖服用：用玉竹、沙参与鸭一起煲汤服用：黑芝麻炒熟、研末，用蜂蜜调服。为了预防秋燥，可适当多吃一些水果，其中以梨、甘蔗为首选，其次，像荸荠、香蕉、枇杷等也是良好的润燥之物。但是脾虚湿重而泄泻者，肺寒咳嗽而痰黏者，则不宜多吃上述水果。需要提醒大家的是，秋季进补应以清补、平补为主。除了阳虚体质者，不要过量食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。此外，秋季进补还应因人而异。因此，对于身体虚弱、患有慢性疾病的朋友，最好在医生的指导下辨证进补，以达事半功倍之效。秋天要多喝蜜少吃姜秋天的主要气候特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。为了适应秋天这种干燥的特点，我们就必须经常给自己“补液”，以缓解干燥气候对人体的伤害。多喝水也就成了我们对付秋燥的一种必要手段。但是，如果我们光喝白开水，并不能完全抵御秋燥带给我们的负面效应。水分进入人体后，很快就会被蒸发或排泄出体外，所以，我国古代医学家就替我们提供了一条对付秋燥的最佳饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，情况就大不同了，水就不那么容易流失了。这种方法，与我们现代医学中的给病号补充生理盐水是一个道理。白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。蜂蜜是大自然赠给我们人类的贵重礼物，它所含的营养成分特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70％，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益寿。《本草纲目》记载：“蜂蜜有五功：清热、补中、解毒、润燥、止痛。”现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等，均有疗效。秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于身体的康复，而且还可以防止秋煤对人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。秋燥时节，一方面要多喝盐水和蜜水，另一方面不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品，这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性食物，在烹饪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥对人体的危害。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含挥发油，可加速血液循环，同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能：生姜还含有姜酚，这种物质可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了“上床萝卜下床姜”一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥，燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的警示：“一年之内，秋不食姜：一日之内，夜不食姜。”如此看来，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。因此，为了我们自己的身体不受秋燥的伤害，当秋天来临之际，我们最好“晨饮淡盐水、晚喝蜂蜜水、拒食生姜”，以便安然度过“多事之秋”，以保身体健康！秋季养生十八法1 节食欲：秋季切忌暴饮暴食，同时也要少吃辛辣、烧烤类食物。2 忌怒气：少发脾气可以有效地解秋乏。3 常梳发：经常梳理头发可以扩张皮下毛细血管，促进新陈代谢，保持头脑清醒，消除疲劳。4 面多擦：用双手或干毛巾揉搓面部，使面部红润。5 舌舔腭：用舌头舔牙齿上腭，可以起到提神、补气、养心的作用。6齿数嗑：牙齿多活动，相互嗑一嗑，保持牙齿健康，有助于消除疲劳。P8-9