通过饮食调整机体新陈代谢科学搭配食材，提供人体全面营养用饮食预防营养不良和慢性疾病特序渐进，科学进补。本书就是针对体虚者的特点，全面而翔实地指导体虚者做出适合自己的营养美食。其特色在于：1. 科学分析、通俗易懂。专业的营养师对每一道食谱的营养功效都进行了详细的分析，介绍每一食谱对体虚者的作用，并且每种食物都有饮食搭配宜忌。2. 适用食谱、操作简单。精心挑选的简单食谱，可操作性强，即使烹饪知识不是很丰富的人，也能完成烹饪。3. 对症饮食、平衡健康。根据虚者的生理特征，合理安排饮食，运用不同的饮食进行食疗、安全、健康、有效。4. 设计精美、物超所值。精美新颖的版式设计，配以清晰逼真的图片，赏心悦目，是一本不可多得的家庭必备书籍。科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。“最优营养”是一套关心各类人群饮食的营养图册。本书为系列之一，告诉你28种体虚者必吃的食物，并对每一种食物都作了详细的介绍，包括性状特征、相关历史、营养功效、适宜烹饪法等，还有营养师的温馨提示！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！

简介鳜鱼又名桂花鱼、桂鱼、鳌花、花鲫鱼等。属鲈形目、鱼旨科。其体侧扁而高，背部隆起。头大，吻尖。体被小圆鳞，前部为硬刺，体黄绿色，腹部灰白色。因张志和的词中有“桃花流水鳜鱼肥”的句子，因而得名“胖鳜”。鳜鱼肥满度很高，肉质丰腴细嫩，味道鲜美可口，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。鳜鱼因无肌间刺，为脑力劳动者理想的高蛋白、低脂肪食品。知识链接据文献记载，鳜属有很多种，其中最著名的是翘嘴鳜，其次是大眼鳜，其他还有斑鳜、朱氏鳜、广西鳜、钱氏鳜、百泉鳜、四川鳜、等斑鳜、暗鳜、铜钱鳜、麻鳜、运江鳜、柳州鳜、波纹鳜和白头鳜等。可以说，鳜属鱼类的资源是非常丰富的。我国鳜属鱼类虽然很多，但目前真正被开发利用的仅有翘嘴鳜和大眼鳜，其他种类还有待于继续加以开发利用。过去，鳜鱼是我国出口创汇的拳头产品，在海外被称为“淡水石斑”。现在，国内的宾馆和酒楼对鳜鱼的消费量也与日俱增。在国内外市场迫切需求鳜鱼的情况下，因此鳜鱼身价倍增，所以发展鳜鱼养殖前景广阔。P11

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目录珧柱芥菜／Mustard Green with Con—Poy锅粑虾仁／Fry Sh rimPwith D ried Fried Rice蚝油鲍鱼／Abalone in Oyste rSauce炒什锦／Fry Vegetables干贝芥菜／Xan—Tong Roast Chicken 百合虾仁／Fry Sh rimPwith Lily蛤蜊丝瓜／Clam and Loofah香辣海瓜子／Clam and Loofah冬瓜盅／Winte r Melon Cup豆腐沙锅／Bean curd in Sand Pot竹荪香菇鸡／Xan—Tong Roast Chicken成蚬仔／Pickled Shell凉拌小黄瓜／Cold Dre ssed Cucmber碧兰鱿鱼／Vegeta rian Squid with Green Vegetables冬菇菜心／Black Mush room and Pickle sour Kale什锦藕片／Lotus Roots Asso rted Vegetables糖醋鱼片／Sweet Vinegar Fish Fillet粉蒸肉／Steam Meat白果虾仁／Fry Nut with Sh rimP酱爆猴菇／Sante Monkey—Head Mush roomS红烧豆腐／Simmer Be an curd罗汉斋／Vegeta rian Meal fo r Budd hism芦笋百合／Aspa ragus with Lily双菇烩虾仁／Fry Mush room wilh Shrimp翡翠鲍鱼／Abalone Mush room with Vegetables 炸蔬菜／Fry Vegetables宫保鲜鱿／Spicy Vegeta rian Squid糖醋油条／Sweet—Vinega r fried twisted dolgh烩双冬／Fry Mush rooms with Bamboo Shoots烩海参／Braise Trepang葱油鸡／Scallion Chicken酥炸翅腿／Fied Little Drumsticks串烤／B.B.Q.干煎鲑鱼／Pan Fried salmon豆豉蒸排骨／Ste amed RibS with Soy Bean清蒸蟹／Ste amed C rab铁板烧／Teppangaki红烧牛腩／Stewed Beef清蒸鲈鱼／Steamed BasS五福临门／Five Blessings什锦煲／Asso rted Stew中式猪排／Fried Pork菠萝鸡丁／Diced Chicken with Pineapple烩素菜／Braided Asso rted Vegetables三杯小卷／Clay Pot Cuttlefish鳕鱼豆腐／Cod and Bean curd翡翠白玉／Chicken Strips and Green Vegetables玉米肉丸／Co rn Meat Balls虾仁豆腐／Steam Sh rimP with Bean curd茄汁豆包／Dry Bean stuffed Bun with Eggplant sauce彩虹鱼丝／Rainbow Sh redded Fish红烧豆腐／Simmer Bean curd凉拌蜇皮／Sea Jelly in Cold Sauce鱼香茄子／Eggplant with Ga rlic Sauce韭菜鳝鱼／Fry Eel with Co riander Leaves烩三鲜／Mixed Sea Food in Thick Sauce百合炒贝／Fi ried Scallop with Lily火爆腰花／Fry Pig—Kid ney干煸四季豆／Fried St ring Bean栗子焖鸡／Ste amed Chicken with Chestnut山东烧鸡／Xan—Tong Roast Chicken蜜汁火腿／Honey Ham柠檬鸡／Lemon Chicken清凉水果甜汤／Sweet Fruit Soup银耳莲枣甜汤／Sweet Soup姜丝鸡／Ginger Strips Chicken炒海茸／Fried Spiral Seaweed翠玉虾仁／Fried with Green Peas Sh rimp

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