总膳食研究是世界卫生组织极力推荐的风险评估框架中的暴露评估技术，作为风险评估技术中最重要的一环，成为其中的暴露评估重要工作内容。中国以陈君石院士为首从1990年开始实施总膳食研究计划，已成功开展了四次（1990、1992、2000、2007），第五次（2009——2013）也已经完成数据汇总工作（相关结果的出版在进行中）。本书对第四次中国总膳食研究（2007）进行了全面的总结，首次介绍了我国食物消费量数据、食物加工因子、多种污染物的含量以及摄入量数据。在有关暴露量估计方面从微量元素、重金属元素及其形态、农药残留、兽药残留、持久性有机污染物以及其他新型污染物等当前食品安全关注热点的各个方面全方位阐述我国居民重点食物的污染状况，结合食物消费量数据全面评价我国居民的多种化学污染物的膳食暴露情况，为系统而准确地评估我国居民的膳食风险提供了科学的依据。本书理论联系实际，以实际膳食样品中所得到的暴露评估数据逐级进行详细解说和论述，且为中英文对照，便于国内外公共卫生领域的研究人员参考阅读。

中医食疗药膳是我国传统医学宝库中颇具特色的重要组成部分，具有十分卓著的疗效和极为丰富的内容。我国历代流传下来的食物疗法专著就有300多部。然而，这些书由于年代久远，一些方子中的材料已经消失难觅，已不具备可操作性。本着继承传统中医食疗药膳治病健身的精髓，发扬发展中医食疗药膳的新方剂、新功效的目的，国医编委会结合多年的行医经验，联合中医界知名同仁，精心编写了《食疗药膳养生大全》，希望能给广大读者的疗疾保健带来帮助。

中华医学讲究药食同源，这可以从古老的医学典籍中得到答案。而《水果蔬菜养生事典》更是将现代医学文明与古老中医养生学完美地结合在一起，将不同的水果蔬菜与中药材进行了合理的配伍，同时给出简便的操作方法，让每种食材所含的营养物质发挥大的效用。为了方便读者针对自己的体质有目的地阅读，《水果蔬菜养生事典》分为水果和蔬菜两大篇，每篇对每种水果、蔬菜的性味、营养都给出了详细的解释，而对一些常见病的食疗方法给出了明晰的操作步骤。读者可以通过食用美味健康的食品达到健康养生的目的。

《杂粮野菜养生事典》以养生为宗旨，分别选取了24类杂粮和68种野菜，对它们的性味、营养、食用方法、功效等进行了一一介绍。需要提出的是，《杂粮野菜养生事典》所选的无论是药方还是食谱，都以便于运用、功效显著为基础，因而《杂粮野菜养生事典》中没有高深的医学理论，也没有枯燥的病症罗列，书中所述内容均为实用而存在。可以这么说，如果你是一个注重养生的人，那么《杂粮野菜养生事典》无疑是你佳的选择。

防治三高，饮食调养是关键。《“三高”人的健康调养食谱 科学调养》在帮助读者全面认识三高及了解其饮食调养原则的基础上，聚焦多种常见食材和中药材，对其主要功效、食用建议、使用宜忌进行介绍，并为读者提供相应的食疗方和药膳方。同时，我们还为三高人群量身定制了详细的全天带量食谱以及经过营养配比而成的四周健康食谱，让日常饮食变得更轻松、更丰富。此外，针对三高人可能出现的一些常见并发症，我们也推荐出多道对症调养食谱和一周带量食谱，以期达到改善和缓解症状的目的。《“三高”人的健康调养食谱 科学调养》在手，远离三高，就这么简单。

《我的汤品屋》精选了各式特色的200多种汤品，每道汤品均从食材及搭配、制作方法与步骤、营养结构与功效等方面进行了详细的介绍，内容丰富、图文并茂、制作精美、简便易学。读者从中既可学到这些汤品的制作方法，又能了解相关的各种营养知识。照本习读，新手亦能煲出色香味美的汤品。

喝粥是我们日常生活中必不可少的，尤其是在日常中，大家都喜欢用粥来调养身体。本书根据现在养生的饮食特点，按不同体质，不同需求的人群划分，向大家详细介绍了200多种家常养生粥品的制作方法和步骤，分析了家常养生粥品的营养知识和功效特点，帮助读者认识五谷杂粮、了解中药材和煲粥的学问；向读者介绍全面的粥品知识。让读者吃出健康、吃出美丽、吃出长寿！

本书按照职业教育对“双证书”课程的教学要求，依据国家职业标准编写。主要内容有营养学基础知识，食物的营养价值营养配餐基础知识，营养配餐的准备，营养调查与评价，食谱的计算与编制等。从人才培养与社会需求相结合的角度出发，旨在将营养理论与营养应用实践有机结合，侧重于营养与配餐技能的培养。章节顺序安排上从基础开始，逐步深入，突出职业核心技能，易于理解和掌握。本书配套有教学课件、练习题、国家职业技能鉴定模拟试题及真题。本书适用于高职旅游类烹饪与营养专业的学生使用。

24节气是我国古代遵循天气规律变化而订立的用来指导农事的历法，人体也应该根据24节气的变化来调整自己的生活规律，根据24节气来养生才是正确的养生方法。《24节气养生美食速查手册》以24节气为线，仔细剖析了与每个节气相关的养生经、起居保健、身体养护、饮食调理、疾病预防、趣味风俗等内容，让读者根据24节气变化及时调整自己的饮食起居，把养生融入生活当中。每个节气都配备了合适的推荐美食，通过食疗满足每个节气的养生需要。本书推荐的每个菜谱都是由知名营养专家审定的，并采用全图解的方式详解制作过程，让读者一看就会，一学就会。知识，是一本养生保健的必备书。

如何让女性减少对更年期的恐惧，调整好身体和心态，轻松应对更年期。为此，《女性更年期食谱》系统解析了女性更年期的基本知识，详细介绍进入更年期的判断依据以及更年期综合征的预防等内容，从日常生活、饮食、心理健康等多方面入手，指导女性朋友从容面对更年期。《女性更年期食谱》挑选出多种天然食材和中药材，为更年期女性量身打造简单易学、实用有效的保健和滋补食谱；并针对女性更年期综合征常见的14种症状，提供对症食疗方，让女性在保持健康活力的同时，留住年轻和美丽。