鸡汤，营养好喝，清淡不腻。管理鸡汤，以说故事的方式轻轻松松谈管理。市场上许多管理大师的书，厚厚一本，令人读了又兴奋又害怕，养分很多但不容易消化。现代的管理理论很多，但简单易消化的莫过于生活中通俗易懂、富有哲理的故事。因为每个故事里都包含着管理大师们用几页甚至几十页才能讲清的大道理。本书从管理的实际出发，针对各种管理课题，精心煲制成100道管理鸡汤，是集卓越的管理方法、管理智慧和管理策略于一体的管理大餐。每一道美味可口的管理鸡汤，都能补充你的管理营养，增强你的管理功力，让你成为一个优秀卓越的管理者。

本书包括：刀切馒头、香米馒头、玉米面馒头、香麻馒头、硬面馒头、糯米馒头、开花馒头、胡萝卜馒头、地瓜面馒头、荞麦面馒头、花生馒头、枣馒头、佛手馒头、鱼磕子、寿桃、如意糕、千层饼、银丝卷、葱油花卷、金银花卷、火腿卷、腊肠卷、猪脑花卷、血糯米花卷、白糯米花卷、葱香糯米卷、糯米、紫菜卷、豆腐卷、荷叶卷、菊花卷、豆沙卷、金丝花卷、果味金银花卷、糯米豆沙卷、西瓜卷、三丝炸春卷、椰香莲蓉卷、蚝油腐皮卷、香麻糯米卷、香鲜糯米卷、蟹柳卷、紫菜卷、南乳卷、火腿炒饭、香菇炒饭、扬州炒饭、番茄虾仁炒饭、烧鹅煲仔饭、叉烧煲仔饭、什锦炒饭、龙凤炒饭、棒芽炒饭、菠萝鱿鱼炒。

本书分十日课程，讲述了猪肉菜肴的制过程，猪肉菜肴的基本知识，猪肉的类型及品种，猪肉的质量选择与鉴别，猪肉的营养与保健。该书还重点讲解了猪肉的分档取料部位，哪个部位叫什么名称，适合做什么菜，用哪种烹调方法做得更好吃，要想做出一手好的猪肉菜就必须要了解猪肉的分档部位，懂得猪肉的分档部位知识。本书还讲解了菜肴的配料，菜肴的烹调工艺，以及炸、炒、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、氽、涮、烩、炖、卤、酱、酥、冻的制作方法，供你选择学习。本书通俗易懂，并附有猪肉分档部位取料图，读者一看即懂，一学就会，是广大家庭制作猪肉菜的好参谋。本书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的教科书，特别是对初学的厨师，更适合使用。

小吃是用于早点、夜宵、茶食或席间的点缀，以及茶余饭后消闲遣兴的小型方便食品，是中国烹饪的重要组成部分，历史悠久，品类丰富，外观精美，风味讲究，富有中国传统文化的特色。本书讲述了小吃的基本知识、小吃的种类、制作过程和风味特色。通俗易懂，一学就会，每一品种都有实例的制作方法，任你选择学习。本书不但适合广大家庭使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆面点厨师的一本好教科书，特别是初学面点的厨师更为适合使用。

本书分十日课程，讲述了素菜菜肴的制作过程、素菜的基本知识、素菜的概况、素菜的起源、素食的分类、素菜的原料种类等，以及素菜的分类制作方法。素菜富含营养，健身疗疾。素菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是非常理想的保健食品。所以人们都喜食素菜，特别是中老年人食用素菜，对于增强体制、防病治病大有益处。某些素菜还有助于美容和促进细胞分裂，推迟衰老，延年益寿。该书通俗易懂，内容丰富，读者一看即懂，一学即会，是广大家庭制作素菜的好参谋，是不可多得的一本好教科书。本书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆及机关食堂厨师的教科书，特别是初学厨师，更为适合使用。

本书分十日课程，讲述了鱼虾肉菜肴的制作过程，鱼虾肉菜肴制作的基本知识，鱼虾肉的种类及鱼虾肉的营养与保健，还重点讲解了鱼虾肉的分档取料部位，要想制作好鱼虾肉的菜肴，首先要了解鱼虾肉的分档取料部位，以及分档部位的初加工，哪一部位适合做什么样的菜，用哪种烹调制作更好吃，懂得了鱼虾肉的分档部位的丰富知识，这样才能烧出一手好的鱼虾肉菜。同时还讲解了炒、炸、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、汆、涮、烩、炖、煮、熏、冻等操作方法的实例，任你选择和学习。该书通俗易懂，并附有鱼虾肉分档取材示意图，读者一看即懂，一学就会，是广大家庭制作鱼虾肉菜肴的好参谋，是不可多得的一本好工具书。该书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的一本教科书，特别是初学厨师，更适合使用。

1苹果里脊2三下锅3石库门炒三鲜4猪肉皮炒白菜5咸肉冬瓜条6硕果满园7腊肉炒豆瓣8杭椒牛柳9泡椒炒牛肉末10三杯牛柳11生炒童子鸡12鸡米豆瓣13凤翅滚珠14猴头菇炒鸡片15尖椒炒风鸡16苗家干锅鸡17鸡火炒豆瓣18炒烧鸭丝19炒虾腰20青瓜雀肫炒豆腐21炒菊红22炒吨糊23兰丝炒银鱼24豆豉竹节鱼25红椒三文鱼粒26脆瓜墨鱼花27宫保海味卷28黄瓜炒河虾29葱油海瓜子30韭黄冬笋炒蛤蜊31辣子福寿螺32鲜酱豆腐33翡翠三花蛋34银芽金条35火丁双笋36绍式小炒37滑炒鸡腿话38黑椒猴菇39宫保猴菇40皮蛋炒青椒41芦蒿豆腐炒河虾42青豆瓣香菇炒豆腐43豆腐香肠爆杭椒44金边白菜

《爱心家肴：百姓餐桌上的100道家常菜》“爱心家肴”，都是老百姓饭桌上的家常菜。现在每天可以选几道做出来，当一顿丰盛的晚餐。可就是这些主料常见、做法简单的家常菜，这一百道家常菜，从全国搜集，兼顾南北风味，融合东西口感，可各从口味，各取所需，丰富自家的餐桌。这些菜的主料都是菜篮子里常见的，无非鸡鸭鱼肉、青菜黄瓜而已；这些菜的配料也是厨房常备，无非油盐酱醋、葱姜蒜芫而已……

烹饪是一种艺术烹饪是一种感觉跟着感觉走，用自己的感觉创造出自己的烹饪艺术赢得加“爱”与“热情”！随着季节变换菜单随着心情改变菜色做菜没有公式，也没有规则，随着自己的想法做怎么做就怎么做你从未为自己或家人、朋友做过一餐？那么从今天起，从最简单的拌一盘清爽的沙拉，烤一片面包，煮一壶咖啡开始，这也是美好的一餐，好好享受... ...接下来的会更丰富。 家，是最最令人放松的地方，家里的餐桌更是全家人聊天谈心最好的地点。不管是和家人还是好友，一群人围绕着餐桌，细细品尝餐桌上的每一道菜，财是天南地北地聊起过去、现在，该是最幸福的时刻吧！从今天起，将聚餐的地点拉回到家里吧！不需要拥有厨般的手艺，试着凭自己的心情和感觉下厨做菜，藉着本书所提供的主题菜单，加入“爱”来当调味料。同时，也别吝于将这种愉悦与感动和家人朋友分享，让所有 的人都能感受到做菜都 的心情与热情。接下来，你一定会发现，家，就是最好的餐厅

1面拖小黄鱼2上海烤子鱼3椒盐沙尖鱼4葱烧鲫鱼5生熏白鱼6椒盐鳜鱼7白汁鳜鱼8西湖醋鱼9绍式鲈鱼10红烧大黄鱼11干烧鲳鱼12笃煎河鳗13红烧金腿河鳗14青鱼煎糟15泉水鱼16剁椒蒸鱼尾17沙锅大鱼头18醋椒鳜鱼头19干烧鱼头煲20沙锅糟卤大鱼头21炭烤鱼头22卤浸鱼条23鳕鱼赛螃蟹24荠菜烩鲈鱼25翠湖黄鱼26乡村嫩鱼片27泡椒炒鱼片28提水鱼29葱烤墨鱼卷30虎尾鳝糊31蜜瓜脆鳝32蒜珠鳝筒33姜未蛤蜊34豆瓣虾仁35辣子虾球36麻辣鲜诃虾37韭菜烹大虾39醉麸煮香虾39蒜香沼虾40富贵十三香41烤龙虾42港式炖花蟹43咖喱螃蟹44水蛋蒸蟹