家庭温暖很重要表现就是开火做饭。这是文化传统观念所决定的。现在生活条件好了，讲究生活质量，可在工作之余按谱制作家常菜，且做得有滋有味，这其中的融融乐趣，您很快就会感觉到。这本册子所选取的菜例，贴近百姓生活，简单易做。但是，要达到好的效果，还应掌握基本的烹调知识。一要切得均匀。刀工是菜肴美化的需要，更是入味，成熟的要求；不管切什么样式，大小薄厚一致就称得上有水平。二要热锅温油炒菜。根据笔者多年的经验，热锅温油炒肉、煎鱼才不会粘锅。三要掌握好用盐的比例。调味学中讲阈值，这个词解决了中式烹调中的少许、适量等不定性问题，阈值是临界值、门坎之意。有志者，事竟成，何况妙一小菜。如果你运用好以上的三要，并按照我们的菜谱精心制作，您定会成为家庭烹饪高手。

糖分是人体不可缺少的养分之一，它供给人体热量，维持心脏和神经系统的正常功能。每天摄取足量的糖分，才能保证我们进行日常生活的基本需要。而糖水是人们日常摄取糖分的重要途径。它不但味道甜美，而且能令人在制作过程中获得无穷的乐趣，尤其是节假日、亲人的生日、重要的庆典等，花点心思和时间，亲自动手制作美味而又富有营养的糖水与亲朋好友共享，其乐融融，何尝不是一种无比美妙的幸福呀！　针对人们越来越注意健康，越来越重视食疗的情况，《滋补养身糖水》一书重点推荐了60款营养糖水，教你做个健康的都市人。

本书分十日课程，讲述了食用菌菜肴的制作过程，食用菌的基本知识，食用菌的种类，将常见，常食用的香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头、银耳、木耳、竹荪、口蘑、凤尾菇共11种做了全面系统的介绍。食用菌的营养与保健，及各种食用菌菜肴的制作方法，每种食用菌都有一幅图，以供读者认识和鉴别，该书文图并茂，读者一看就懂，一学就会，是广大家庭制作食用菌菜肴的好参谋，是一本不可多得的好工具书。该书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、洒楼、饭馆厨师的一本好教科书，特别是对初学者厨师，更为适用。

吃在广东小丛书家常菜。 清纯的岭南风味，浓郁的珠江气息，精湛的广东厨艺，美味的粤菜佳肴。

本书收集时兴的家常菜80种，图文并茂，易学易懂，为广大家庭主妇提供好的帮助。

“炒”在川菜烹调技法中运用最为广泛，也最受川人喜爱。“炒”可根据不同原料，不同质地又细分为“生炒”：如炒豆苗、盐煎肉；“软炒”：如炒鸡淖、核桃泥；“熟炒”：如回锅肉、回锅胡豆；而“小炒”又是将其原料码芡、小锅单炒、不过油、不换锅、急火短炒、一锅成菜、亮汁亮油的最常见的烹调方法，如鱼香肉丝、宫保鸡丁等。本书主要针对中、小型餐厅及家庭的常用菜品编写。希望您能喜欢。

本书分十日课程，讲述了汤菜菜肴的制作过程。汤菜是人人喜爱的菜肴，不但一般家常菜中不可缺，就是在高档宴席中也不可少。俗语说“无汤不成席。”充分说明了汤菜在宴席中的地位。汤菜不仅营养丰富，易于消化吸收，而且具有养生健体和食疗保健的作用。汤的制作和吃法都很讲究：如何选料配料？如何烹制？火候大小如何掌握？是在饭前喝汤还是在饭后喝汤？都有一定的科学道理。该书重点讲述了汤菜制作的基本知识、制汤用料、汤料的种类，以及猪肉类、牛羊肉类、鸡鸭蛋类、鱼虾类、菌类、蔬菜类、豆品类、瓜果类、营养保健汤菜的制作等，供你选择学习。本书通俗易懂，读者一看即懂，一学就会，是广大家庭制作汤菜的好参谋。本书不但广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、洒楼、饭馆厨师的一本好教科书，特别是对初学者厨师，更为适用。

本书内容包罗万象，谈美食佳肴，谈黄历，谈风筝，谈戏曲，谈名片，谈棺材，谈尚方宝剑、王命旗牌，还对作者数度造访的泰京“曼谷”衣食住行等各个方面进行了详细描述，其所涉之广泛驳杂，恰如其名“什锦拼盘”，充分展现了作者见闻广博、阅历深厚的特点。作者简介：唐鲁孙，本名葆森，鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校，曾任职于财税机构。年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学学。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解而有美食之名。

本书介绍了适应春、夏、秋、冬各季滋补养生汤数十款，制作简便。

本书分十日课程，讲述了鸡鸭肉菜肴的制作过程，鸡鸭肉菜肴的基本知识，鸡鸭肉的类型及品种，鸡鸭肉的营养与保健。本书还重点讲解了鸡鸭肉的分档取料部位，哪个部位叫什么名称，适合做什么菜，用哪种烹调方法做得更好吃。要想做出下手好的鸡鸭肉菜，就必须要就熟悉和了解鸡鸭内的分档部位。懂得了鸡鸭肉的分档部位知识，这样才能烧出一手好的鸡鸭肉菜。同时，还讲解了菜肴的配料，菜肴的烹调工艺，以及炸、炒、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、氽、涮、烩、炖、卤、酱、酥、冻的制作方法，任你选择学习。本书通俗易懂，并附有鸡鸭肉分档部位取料图，读者一看就懂，一学就会，是广大家庭制作鸡鸭菜的好参谋，是不可多得的一本好工具书。本书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的一本好教科书，特别是初学厨师，更为适合使用。