家常食谱
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小餐馆菜谱与烹调技艺祝宝钧，陈善昌，金次凡编著内容提要本书以通俗易懂的文字，扼要地讲解了烹调的基础知识、营养卫生和成本核算，又分类介绍了常用的近40种烹调方法的操作要领和代表菜肴。全书选编的菜肴以大众菜肴为主，亦兼顾各地的风味特色，共有480余种；常用的茶点和风味小吃共有60余种。并按烹调方法选配彩照100幅，插图86幅，书末附按原料分类的菜点目录等资料，供制作时参考。本书由名厨编著，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。 -
家常风味菜肴200种张兴玉等编著内容提要这不是一本普通的菜谱，而是专门介绍以猪牛羊和鸡鸭鹅的内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜肴的妙方。本书作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作简便而风味浓郁。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握新的技艺。
