《鲜美汤羹天天尝》作者在前人广博经验的基础上，采其精华，从汤膳资料，以及近现代许多名老中医临床用汤膳经验中，几经筛选，整理出适合于人们服食的汤膳，编写成这本汤谱。本汤谱力求做到取材容易，煮制方便，安全有效，并根据祖国医学理论和现代医学知识，作了一些必要的解说，以供参考。读者可根据其需要进行选用。若是调养以恒，当受益匪浅。

中韩两国一衣带水，两国传统文化一脉相承，传统饮食文化深受中国的影响。尤其是中韩建交之后，两国间经济贸易文化不断往来，饮食文化的交流也日益加深，韩式餐饮遍及祖国各地。韩剧《大长今》的热播，更使韩国料理风靡全国，有越来越多的中国人喜欢上了韩餐，更以吃韩餐为时尚。韩菜肴种类繁多，制作工艺和用料复杂（从电视剧《大长今》中，就能领略一二）。《家常滋补韩食》作者将20多年制作韩国料理的经验汇集成书，收录了百余种经典韩国菜肴，从选料、清洗、加工、腌渍，到烹制一一详细解脱，既保持了韩国料理的特色与品味，又注重菜肴的养生滋补功效，非常适合喜爱韩国料理的读者参考使用。

炖肉怎样才能醇香喷味美呢？炖猪肉时，可放入少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚；炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂；炖骨汤时，可放入醋，这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外，炖肉时，最好后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材，则滋补功效更大。现代人的工作繁忙，常常无暇顾及美味与营养的平衡。为了给忙碌现代人的生活增添色彩，本书采用烹饪中最简单的方法——炖，制作出100多道营养又美味的佳肴。全书共分为猪肉类、牛、羊肉类，鸡、鸭、鹅肉类和海鲜类四个部分，每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验，并添加了烹饪的美味小常识，力求使每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。

云南是山的文化，靠山吃山。云南是多种气候带的怀抱，物种盛繁。其中天赐的一大美味便是菌类，云南也是菌的王国。早在六千多年前的仰韶文化时期，中华先民就已有采食菌菇的食俗。大约在唐代就开始人工培养香菇，足足比欧洲人培养双孢蘑菇早了一千多年，中国菌文化的传统在云南尤为显著。云南具有热带、亚热带、温带和寒带气候类型，所谓立体气候，加之地貌海拔参差错综，乔木、灌木与草本植物等多样植被类型代谢积存的落叶腐殖质滋生出草木精华的高等真菌，是“菌类王国”的立足之地。全世界有两千余种食用菌，我国至少有一千五百种以上，云南就有六百余种，占全国食用菌的40％，其中珍贵野生菌有五十多种。今天昆明就有由获得“中国烹饪大师”资格的陈卫东先生主烹的“鸡纵宴”，成为颇有名声的“中国名宴”之一。菌蕈之类，属“受天地之灵气，凝草木之精华”的天然食品，经人工之精烹而成人间之美味，颇有中国道家崇尚自然“食芝”之风致；而又经由人作，书五千言《道德经》升华“自然”而为“智慧”的似悖却统一的“道统”韵味，“食之道”就在不经然中而符合只可意会不可言传的“老子之道”。云南餐饮界曾主张在云南“植物王国”、“动物王国”、“菌类王国”等基础上打造中国第九大菜系——滇系。亦有业界人士主张所谓“吃在广州，味在四川，民族饮食文化在云南”——滇菜要三分天下。事实上“数九”也罢，“立三”也罢，都是要将一地之菜形成为有内涵、有系统、有特色、有品牌且历久弥新的食饮一纛，尤其在交通日趋便捷，信息交流频繁，人的活动半径猛扩等现代条件下（尽管这些并不绝对地笃定不能构建特色性的饮食系统），一些必备的要素与条件才是更需要思考与夯筑的。

本书为您介绍了川菜的制作方法。川菜自古以来就有着得天独厚的自然条件。巴山蜀水既有山珍野味、鱼虾蟹鳖，又有四季不断的新鲜蔬菜、各种笋菌，还有品种繁多、质地优良的种植调味料和酿制调味料。其实食材都是配角，麻辣的主角是调料。正是以下的调味料，为川式烹饪提供了变化味型的良好物质基础。

炒菜作为应用最广、最基础的烹饪方法，跟我们每天的生活紧密联系在一起。可对于炒菜你了解多少呢？你知道如何才能做出美味的炒菜吗？你知道不一样的食材炒制时应该注意些什么吗？想要成为小炒高手，别着急，赶紧翻开这本书往下看……

《绝配好菜：健康蔬菜料理》内容简介为：韩剧《大长今》里，有一句话令人印象特别深刻：“食物是给人吃的！”料理人，如果不懂得这句话的涵义，就算学会了所有的做菜技巧，也做不出一道真正适合的绝配好菜。因此，如何从芸芸众“菜”中，寻找属于自己的绝配，就成了《绝配好菜：健康蔬菜料理》所要传达的好菜精神。

《创新茶肴100味》是是中国大陆迄今为止出版的第一部反映茶叶肴馔的书。该书收录了100道茶叶肴馔，大多构思巧妙，制作精细，具有独特风味和一定的养生效果，且图文并茂，便于学习、推广，是应当引起饮食界和“茶客”们重视的。

每到晚餐时间，家家户户传来大火炒菜的滋滋声，不时有阵阵香味传出来，弥漫在楼道间，引人抬颈嗅探，恨不能伸长脖子，爬到邻居家的窗口去窥探，到底是什么香气，味道这第香？其实，你家也有这些辛香材料，如果你还没有发现它们该怎么使，请随我们来，让我们一一告诉你，厨房里的香味秘密！

除夕的之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。《年夜饭》主要介绍了中国传统年夜饭菜的烹饪方法与技巧。酸甜苦辣咸，人生菜一盘；春暖胃口开，红火过大年。让我们快乐地融入新春的节拍，品味新时尚，品味新菜点！