本书是专业的日本料理食材处理教程，书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类，鸡蛋，海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范，包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等，既美观又实用。本书适合专业厨师、职业技术学校师生、厨师学徒阅读。

《中式常见菜品配料与营养》把鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、清真菜、西北菜、湘菜、家常菜八个主流菜品类别列为老百姓餐桌上的常见菜，包括52道冷菜、242道热菜、15道汤羹、44道主食。为便于指导营养配餐和膳食评估工作，《中式常见菜品配料与营养》对中式常见菜品的配料、营养成分等内容进行图文并茂的展示与说明。《中式常见菜品配料与营养》中菜品的主辅料及调味料的种类和配比，均由中国烹饪协会专家组提供，实际用量根据主料用量进行同比例折算。菜品主辅料、调味料的拍摄重量均通过实物称重获得。为保证调味料数据的可靠性，每道菜品烹调完毕，均由五位评委从成味、油腻程度、辣味等方面进行评价验证，并依据评价结果对菜品的调味料用量进行修正。菜品图片由中国摄影家协会专家指导拍摄而成。《中式常见菜品配料与营养》首次以标准餐盘的形式展示了中式常见菜品的实物图，并根据全部食材实际用量计算出菜品的营养成分，进一步补充并完善了我国食物营养的基础数据，对大众和营养科研工作者评估食物营养成分具有重要的参考价值。《中式常见菜品配料与营养》是一本以营养学从业人员为主要读者对象的科学参考书，包括了353道中式常见菜品的近4000张图片和约5500个数据，这些资料可为开展营养调查、膳食评价工作提供实物参考，也可为餐饮从业者和家庭主妇制作菜品提供借鉴。

本书图文并茂，讲解详实，书中的美味菜式不仅配有精美的成品彩图，还针对制作中的关键步骤，加以多道分解图片加以说明，让读者能更直观地理解掌握。另外，我们还对每款菜肴配上精美的二维码，读者可以通过手机直接扫描二维码，就可以看到整个菜肴的制作过程视频，真正做到图书和视频的完美融合。

新鲜健康的蔬果食材，信手拈来的调味酱汁，即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的蔬果沙拉。纤体轻松瘦、美白润肌肤、滋补养容颜、活力维生素、高纤助排毒，五个章节汇集了百余道蔬果沙拉，高营养低热量，让你的餐桌变得丰盛多彩，让你的健康从内而外！快一起来分享这令人心动的蔬果沙拉的微酸与甜美吧！

食品安全问题就在眼前，我们难道要因此惶惶不可终日吗？当然不！只要在选购、储存和烹调的过程中稍加用心，就完全可以远离隐患，健康饮食。《吃得安全更健康：食品安全小窍门（大字版）》提供的这些小窍门轻松易懂，涉及颇广，如果您抓住了这些关键点，就能做到食品安全无死角。

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如今肉类料理已经成为我们日常餐桌上的常客。适时、适量地吃肉，不仅可以为我们的身体提供充足的能量，还能补充蛋白质、微量元素和人体必需的各种氨基酸。肉料理的种类繁多，做法丰富多彩，想要将肉的营养和美味发挥得酣畅淋漓，需要我们掌握一定的烹饪方法。本书囊括了日餐、西餐、中餐三种风格的肉料理，书中有关日式肉料理的部分由野崎洋光主厨编写， 西餐肉料理的部分由七条清孝主厨编写， 而中式肉料理的部分则由胁屋友词主厨编写。书中分别介绍了猪肉料理、牛肉料理、鸡肉料理以及肉馅料理的做法，如：猪肉生姜烤、炸肉饼、牛排、寿喜烧、红烧肉等经典菜品均给出了详细的做法、原理及步骤图解。此外，本书还针对书中提到的各种调味品、食材、烹饪的基本用语以及猪肉、牛肉和鸡肉的不同部位进行了详细的解说。相信在三位专业主厨的悉心指导下，您在家也能做出美味的日常肉料理。本书适合家庭主妇、烹饪爱好者参考阅读。

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本书详细介绍了骨质疏松症、骨质增生症、颈椎病、肩周炎、椎间盘突出症、骨折、骨关节炎、扭伤、关节脱位等骨科常见病、多发病的饮食治疗，从疾病概述、食疗原则、食疗处方、饮食宜忌、一日食谱和食疗解读等几个方面进行了详细说明，是一本实用性很强的骨科疾病保健书。

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