“快乐新煮意”丛书将6册合为一辑，分别为《米饭新煮意》、《面食新煮意》、《粥品新煮意》、《蛋类新煮意》、《豆腐新煮意》、《猪肉新煮意》。编者从用料、制作、特点、小知识4个方面做了详尽介绍，原材料普通常见，随手可得，制作简单，易于操作。 本册为《蛋类新煮意》，内容丰富详尽，图文并茂，版式新颖，实用美观，不失为家居烹饪的好助手。

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目录：前言目录红烧鳝片豆腐泡烧肉淮山烧猪排莴笋大蒜烧猪肚魔芋烧狗肉豆腐烧肠杞鸡烧萝卜板栗烧鸡香菇烧鸡香芋烧鹅红薯粉烧鲤鱼蟹柳豌豆烧冬瓜冬瓜烧兔肉红烧冬瓜土豆烧牛肉西红柿烧豆腐鸡腿菇烧豆腐平菇烧腐竹香菇烧牛肉干烧大明虾鹌鹑蛋烧猪手黄瓜烧鹅肉青豆烧牛肉茉莉鸡片魔芋干锅鸭核桃烧丝瓜姜葱烧蹄膀枸杞烧牛肉参芪烧活鱼甜椒牛肉丝首乌烧肝片莲子鸡丁宫保兔丁虎皮豆腐空心菜烧牛肉红烧狗肉川味鱼皮青椒鳝片菱角烧豆腐蒜苗烧豆芽麻辣莴笋干锅白油丝瓜核桃烧鱿鱼家常茄鱼 仔芋扁豆米汤酱烧苦瓜 三鲜豆腐 鸡油菜心 家常四季豆红烧鱼块萝卜烧牛腩酱烧排骨木耳烧鸡香干烧肉洋葱烧排骨咖喱烧牛小排香菇烧蹄筋口蘑烧鸡腿茄鸡烧粉丝叉烧鸡块家常水煮鱼家常烧肉丝瓜烧蛤蜊栗子双菇鱼香茄子酱烧箭笋蒜烧南瓜红烧豆腐黄瓜烧猪肝红白豆腐鲜木瓜烧牛肉香椿煎豆腐面筋红烧鱼木耳烧腐竹番茄烧牛肉猪血烧菜花参芪武昌鱼红烧甲鱼木瓜烧黄鱼红烧海参干烧海鱼头红烧兔肉归地烧羊肉鸡烧魔芋竹笋烧腊肉花椒猪手腐竹烧凤翅子鸡烧肉酱香苦瓜鸭尖椒烧乳鸽仔芋烧鹌鹑酱辣鹌鹑块麻辣炝锅鱼麻婆鱼丁软烧糖醋鱼干妈鲈鱼块肥肠烧鱼头鸡汁黄花菜咖喱烧绿菜花芙蓉兰花珧柱烧茄子雪菜青菇木耳烧花枝西芹烧百合苦瓜烧肝片油菜扒肥肠莲藕烧鸡肉石榴虾仁核桃肉爆鸡丁红油大虾丝瓜烧鱼片海米烧油菜土豆烧蹄膀香油干汁鱼红烧西瓜皮红烧芋头红烧茭白红烧海螺面筋烧牛肉辣煮黄豆酱油烧肚块腐乳烧肉苦瓜烧肥肠红烧牛尾酱烧鱿鱼辣子鸡块红烧羊肉红烧田鸡蒜烧黄鱼菇焖竹笋奶油蘑菇锅烧丝瓜蟹粉狮子头红烧凤爪素烧鸡腿蘑家常泥鳅笋块酱烧鹅糖醋带鱼红烧素什锦红枣烧肉红烧牛魂葱烧鲤鱼板栗红烧肉红烧肘子红烧鸡翅 参翅全家福红烧猪蹄桃脂烧肉香芋烧竹鸡烧鸭千丝红烧沙丁鱼红松鳜鱼香菇烧鹿筋锅烧野鸭红烧咕噜肉红烧慈姑面筋烧罗汉红烧鱼唇五花肉烧冻豆腐红烧大虾红烧豆腐丸子软烧豆腐五香锅烧鸡红烧五丝雪里红烧冬笋冬菇烧大肠干烧荷包鱼干烧鱼翅—蓊菇烧菜心黄鱼烧豆腐栗子烧鸡块木瓜烧排骨粉皮烧鱼头红烧烤麸红烧狮子头酱烧冬瓜条塌菇菜烧豆腐红烧卷鸡鲶鱼烧豆腐土豆烧豆腐洋葱烧腊肉蚝汁烧牛肚肉丸烧瓜片干烧冬笋

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汤是极富魅力的美味佳肴，古今中外的饮食，大都离不开汤。人们常说：“吃饭喝碗汤，脾胃不受伤”。营养和美食专家们更是把汤奉为“鲜之母，味之源”。一碗看似简单的“汤”，却包含着养生保健的大学问。从购买原料，到烹饪制作，再到喝的方法，都有诸多讲究。本着营养、美味、经济、易学的原则，我们精心编写了本书，力求使您尽享鲜美醇汤。好营养：本书所选汤品均以富于营养为第一选择标准，不仅富含人体所需要的多种维生素和微量元素，还具有保健、美容、塑身、疗疾等多重功效。好滋味：本书所选汤品味道香浓、口感醇鲜，百喝不厌。经济实惠：本书所选汤品用料简单、购买方便，力求将成本控制在10元以内。千变万化吃不腻：本书所选汤品近1000种；如搭配食用，四五年内都不会喝烦、喝腻！

本书从家庭营养的角度出发，把每道菜的营养成分、菜品搭配的相克相宜，以及制作上的小窍门、食用上的小常识，进行了科学的阐释，让大家对每道菜做起来得心应手，吃起来营养又安全。可以说，集知识性、实用性、多样性与科学性于一体的《家常菜1000样》，不仅是广大烹饪爱好者轻松学艺的首选教材，也是日常生活不可缺少的厨艺指导全书。

湖南菜统称为“湘菜”。湘菜有着多元的结构，以湘江流域为主的长沙菜系是湘菜的主流。它讲究菜肴内涵的美味和外形的精致美观，因而达到了色、香、味、形、器、质的和谐统一。“长沙里手”这一俗语，是对长沙人精明、能干的典型褒奖，这一套《长沙里手家常菜》丛书由里手中的里手——湘菜业界精英编写，代表着家常湘菜制作、编写的高水准，且充分展示出湘菜浓郁的地方风味和独特魅力。在入选品种上，本丛书精选了湘菜市场上流传广泛、有口皆碑，深受业界人士赞赏，烹饪业余高手青睐、追捧以及为家庭主妇所津津乐道的名菜名肴。既有传统佳肴，如腊味合蒸、梅干菜蒸扣肉、粉蒸肉、清蒸肉饼蛋等：更有新潮创新菜式，如农家小炒肉、烧辣椒皮蛋、干煸刁子鱼、紫苏黄瓜焖鳝鱼、干锅黄鸭叫、剁辣椒蒸芋头、鸡汁萝卜、盐蛋黄炒苦瓜、臭干子酿肉、开边基围虾等。既考虑到了多样性，又注重营养、滋补性。在选料、做法上，丛书中地方特色处处可见：浏阳豆豉、自制红油、自制开胃酱、剁辣椒、白辣椒、烧辣椒、干豆角、卜豆角、酸包菜、腌菜、烟笋、烫白菜、火焙鱼、刨盐鱼、风吹肉、乡里腊肉、腊鱼、臭干子、柴火干子、钵子菜、蒸菜、煲菜、干锅菜，真是不一而足。尤其值得一提的是本书作者把自己多年积累的实际操作经验奉献给读者，有选料要点的提醒，有制作关键的点拨，有风味特点的描述．还有家常原材料的自制方法介绍。这就使得本丛书更加实用、生动。相信读者细细品味尝试之后，必能茅塞顿开、心领神会，迅速提高湘菜烹制水平，成为湘味家常菜的烹饪里手！

《中国地方风味菜肴小吃集锦》向您展示了中华民族的美食文化！书中主要分二个篇章：地方风味菜肴、地方风味小吃向您介绍了数百种美味佳肴，同时还向您讲述了食的文化！食的历史！食的故事！

汤、煲、羹、粥是极富魅力的美味佳肴，其不仅有利于食物原料中各种营养成分和微量元素的保持，还能促进人体吸收，并可产生独特的功效，尤其是具有不同营养价值的原料搭配，更能起到意想不到的作用。本书从健康、营养的角度出发，教您在认识生鲜超市的同时，了解各种原料的自身特点，掌握好煲汤、煮粥的技巧，并针对超市常见的101种细化原料，推荐了846款经济实用、营养健康的家常汤、煲、羹、粥，让您轻松愉快地在家享受烹饪的乐趣。

湖南菜统称为“湘菜”。湘菜有着多元的结构，以湘江流域为主的长沙菜系是湘菜的主流。它讲究菜肴内涵的美味和外形的精致美观，因而达到了色、香、味、形、器、质的和谐统一。“长沙里手”这一俗语，是对长沙人精明、能干的典型褒奖，这一套《长沙里手家常菜》丛书由里手中的里手——湘菜业界精英编写，代表着家常湘菜制作、编写的高水准，且充分展示出湘菜浓郁的地方风味和独特魅力。在入选品种上，本丛书精选了湘菜市场上流传广泛、有口皆碑，深受业界人士赞赏，烹饪业余高手青睐、追捧以及为家庭主妇所津津乐道的名菜名肴。既有传统佳肴，如腊味合蒸、梅干菜蒸扣肉、粉蒸肉、清蒸肉饼蛋等：更有新潮创新菜式，如农家小炒肉、烧辣椒皮蛋、干煸刁子鱼、紫苏黄瓜焖鳝鱼、干锅黄鸭叫、剁辣椒蒸芋头、鸡汁萝卜、盐蛋黄炒苦瓜、臭干子酿肉、开边基围虾等。既考虑到了多样性，又注重营养、滋补性。在选料、做法上，丛书中地方特色处处可见：浏阳豆豉、自制红油、自制开胃酱、剁辣椒、白辣椒、烧辣椒、干豆角、卜豆角、酸包菜、腌菜、烟笋、烫白菜、火焙鱼、刨盐鱼、风吹肉、乡里腊肉、腊鱼、臭干子、柴火干子、钵子菜、蒸菜、煲菜、干锅菜，真是不一而足。尤其值得一提的是本书作者把自己多年积累的实际操作经验奉献给读者，有选料要点的提醒，有制作关键的点拨，有风味特点的描述．还有家常原材料的自制方法介绍。这就使得本丛书更加实用、生动。相信读者细细品味尝试之后，必能茅塞顿开、心领神会，迅速提高湘菜烹制水平，成为湘味家常菜的烹饪里手！