早在距今200多年前，即清代乾隆五十七年（1792），集乾隆才子、诗坛盟主、美食家等美誉于一身的袁枚先生在他被后世视为“烹饪兵书”的《随园食单》中写下了新篇章——“海鲜单”，率先将“海鲜”的概念跃然纸上。什么是“海鲜”呢？按照袁枚先生的论述也难断定：“古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。”名称最终显然是根据晋代郭璞的《江赋》得“江鲜单”而做出的辉映，并列举了燕窝、海参、鱼翅、鳆鱼（鲍鱼）、淡菜、海堰、乌鱼蛋（墨鱼穗）、江珧柱及蛎黄等案例。然而，名称在将近100年便验证了《道德经》上的“道可道，非常道。名可名，非常名。无名天地之始。有名万物之母。故常无欲以观其妙。常有欲以观其徼。此两者同出而异名，同谓之玄。玄之又玄，众妙之门”的说法，称作“海味”。袁枚先生的立论在于“鲜”字，这个字就食物而言有两种解释，一种是“鸟兽新杀日鲜”，即鲜美、新鲜、滋味美好的意思；另一种是作为食物的“五味”（酸、甜、苦、咸、鲜）之一。袁枚先生的用意显然是侧重于后者！不过，袁枚先生没有想到其身后的科技进步竟然能将咸水海产品像淡水河产品一样变为盘中飧。咸水海产品正符合“鸟兽新杀”之意，因而以“海鲜”归类。再看海参、鱼翅、鳆鱼（鲍鱼）之类，均是干晒产品，与“鲜”无缘，又与用盐腌渍晒干的俗称“咸鱼”的产品不靠边，独独成为一类，于是就有了“海味”类型。《海味制作图解1》就这个类型的产品试图分册从品种的生长形态、千晒方法、涨发方法、烹饪方法以至历史脉络、营销案例展开深入浅出的论述，供厨师及营销员在实践中参考。海味这类型的产品不是袁枚先生的年代才有，其历史可再上溯1000多年，新朝缔造者王莽（公元前45-公元23）以及三国魏国政权缔造者曹操（155-220）就是以啖食鳆鱼（鲍鱼）舒缓压力。海参则早见于元代贾铭《饮食须知》，鱼翅也见于明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》之上，可见历史悠久。这些类型的产品应如何烹饪成为历代厨师的不懈追求。根据厨师口耳相传，爆发点始于明末清初之际，因有厨师毫无头绪地将已有的海味一股脑放入酒坛中烹煮，错有错着地创造了日后成为福建经典名馔“佛跳墙”的前身“福寿全”，由此创造了新的烹饪法——煨。此后，海味成为肴馔矜贵的代名词，是食肆提高声望、档次的法宝。

汤很温柔，也很滋补，对于身体，这是细致入微的呵护。本书菜谱按照汤的种类划分为五个章节，时间充足可以煲靓汤，图方便简单那就煮快汤，闲暇时间喝下午茶可选择甜汤，需要开胃下饭菜请看汤菜，钟爱西式口味就参考异国浓汤。每道菜谱的食材选用都经过精心搭配，根据食材的色彩、香气、味道、口感、营养、养生保健等全方面考虑，当然，你也可以根据自己的饮食习惯和喜好自行调配，因为喜欢的，就是好的。

常备食材，花式菜肴，方便制作，饭面百搭，多种烹饪器材，简化烹饪的手法，为了又快又香的吃口好的总会有各种方法。在本书中，缩短时间更增加了亲自动手制作的欲望，冰箱的加盟，不止是为了保鲜，更是为了将初步处理好的食材冷冻保存，制作起来更加节省时间。懒起来连一样菜也不想炒，也有腌菜储备粮。10分钟能做什么？能做一顿暖心懒人菜。

你以为你吃进去的就是食物的所有营养？错！其实，90%的营养都在送进你嘴巴之前损失掉了。这本关于如何更好地获取食物营养的科普书，告诉你厨房里的新观点，教你正确选择、储存、清洗、加工、烹饪食材，从而最大限度地获取更多的食物营养。

现在的许多家庭尤其是80、90后小家庭，都因为生活节奏的加快而在吃的上面“瞎凑合”，健康也因此大打折扣。本书针对怎么吃、吃什么的问题，将家常菜与养生相结合，并且根据四季气候特点和每个季节的身体变化，教授读者如何搭配食材，如何健康养生，调养身体。即使是初学者，也可以轻松上手，吃到美味的、放心的、健康的家常菜。

春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变迁，是自然界的变化规律，也是人们顺时养生应遵循的法则。《广东靓汤》丛书，从科学养生出发，顺应四季之变化，为您奉上一道道美味的养生汤品，从汤料的科学搭配，到精心熬制，再到拍摄成书，都体现了头啖汤人对汤品的精细考究与对读者的诚意。 夏季到来，万物繁荣，群芳斗艳，人体的新陈代谢也到了ZUI旺盛的时期。一年四季中，夏属火，酷热登场，暑气容易乘虚而入，养生宜清热、解暑；心主火，盛夏昼长夜短，易心火过旺，暑热伤气，气虚则兼见胃纳欠佳、四肢疲乏、精神萎靡，因此，要注重养心、健胃。《广东靓汤2》根据夏季的气候特点，为读者推荐了养心、健胃、清热、解暑四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变迁，是自然界的变化规律，也是人们顺时养生应遵循的法则。《广东靓汤》丛书，从科学养生出发，顺应四季之变化，为您奉上一道道美味的养生汤品，从汤料的科学搭配，到精心熬制，再到拍摄成书，都体现了头啖汤人对汤品的精细考究与对读者的诚意。 秋天，万物成熟，草木渐趋萧条，人体的生理活动从“夏长”渐渐转为“秋收”。秋三月，肺主令，肺金太旺则克肝木，且燥邪容易耗伤津液，养生宜滋阴、养肺。同时，秋风劲急，地气清肃，养生离不开“收养”，因此，要润燥、补血。《广东靓汤3》根据秋季的气候特点，为读者推荐了滋阴、养肺、祛燥、补血四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变迁，是自然界的变化规律，也是人们顺时养生应遵循的法则。《广东靓汤》丛书，从科学养生出发，顺应四季之变化，为您奉上一道道美味的养生汤品，从汤料的科学搭配，到精心熬制，再到拍摄成书，都体现了头啖汤人对汤品的精细考究与对读者的诚意。 春回大地，在绵绵细雨的滋润下，万物生发，人体的阳气也向上向外宣发。中医学认为，春是肝当令，养生宜养肝、补阳。同时，春天气候变化较大，加之人体皮肤开始变得疏泄，对寒湿的抵御能力有所减弱，因此，要慎避湿寒与风邪，养生须着重健脾、祛湿。《广东靓汤1》根据春季的气候特点，为读者推荐了养肝、补阳、健脾、祛湿四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变迁，是自然界的变化规律，也是人们顺时养生应遵循的法则。《广东靓汤》丛书，从科学养生出发，顺应四季之变化，为您奉上一道道美味的养生汤品，从汤料的科学搭配，到精心熬制，再到拍摄成书，都体现了头啖汤人对汤品的精细考究与对读者的诚意。 冬天，天寒地冻，万物蛰藏，人体的阳气也与自然界的阳气一样渐渐收于内，人体抵抗能力降低，疾病特别容易入侵，从中医的角度看，寒冷更是百病之源，养生应驱寒、滋补。同时，冬天是肾当令，而寒冷易耗伤肾的阳气，因此，养生宜养肾、益气。《广东靓汤4》根据冬季的气候特点，为读者推荐了驱寒、滋补、养肾、益气四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

在顺应我国马铃薯主粮化战略发展的大趋势下，在世人对餐桌饮食健康、绿色化的迫切需求下，整理发掘、发扬和传承土豆饮食文化已经成为社会各界人士的共识。马铃薯营养价值丰富，既适合当主食又适合当蔬菜，烹饪丰富多样，其产量高，耐贫瘠，所以一直是我国人民广泛喜爱的食品。本书由我国马铃薯主产区山西省吕梁市岚县宣传部组织编写，分为热菜、凉菜、主食篇，选材源于民间又有所创新，是大众餐桌上可以烹饪的菜肴。本书图片摄制精美，菜品大众化，适合家庭制作参考使用。