所谓“家庭烹饪”就是指一般老百姓家做菜做饭，而不是饭店、饭庄中的名肴大菜。所谓“忌”，就是“不要”、“不宜”、“不宜”、“不应”。本书作者是长期从事烹饪理论和烹饪实践教学的专业教师和有高超烹饪技术的特级厨师，他们经验丰富，基础扎实，在行业中有一定影响。他们利用业余时间认真总结自己的心得，结合烹饪理论及自己的实践经验，并查阅了大量资料，写出了这本通俗读物，既适合家庭主妇阅读，又可以作为宾馆、饭庄厨师朋友们的参考书。

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本书介绍了肉类、水产品等8部分，共计300余道菜的创作、特点等。

本书对230种名饺的原料、制作方法、风味特点、历史掌故和传说等进行了介绍。

分：山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。

本书介绍了西餐烹调原料的特性、选择和加工方法及几百种家用西餐菜谱。

封面及书脊题名：江浙菜。

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本书包括了所有家常菜风味，并对各种制作方法作了详细的介绍。