妙招——生活高手的必备武器不要惧怕因为厨房生活而带来的烦恼，再琐碎的家务都有破解的方法，《家有厨房妙招：从百姓中来的厨房妙招大全》将从最基本的食材选购、储存、保鲜入手，逐渐过渡到食物的处理、烹饪方法，简单实用的厨房妙招将通过近1500张彩图和详细的文字说明传授给您。多学会一点，可以节省很多如何才能更好地做到在厨房省钱？水费、电费、天燃气……这种天天都会涉及到的开销，是不是让您的日常生活费用有增无减呢？有时候仅仅是利用一个小小的方法，就有可能解决我们每天都头疼的问题：有时候仅仅是改变一个习惯，甚至都有可能降低所有厨房劳动的难度。希望通过《家有厨房妙招：从百姓中来的厨房妙招大全》，就是这简单几行字，几张操作图片……可以提高您厨房生活的质量。

《妈妈做的菜》介绍了充满妈妈爱心的80道经典家常菜。在 “最爱还是家常菜”、“妈妈为我开小灶” 、“延续的家常美味”、“我也做妈妈了”、“家中有客来”、“妈妈主厨年夜饭”、 “妈妈大厨房里的小学问” 中体贴地穿插了妈妈的做菜秘诀，帮你成为经典美味的传人，用最具爱心的菜肴把情感传达给家人。妈妈做的菜伴随我们成长。《妈妈做的菜》是《从小爱吃的菜》的升级版。

家常菜、家常汤、家常粥大集合，一本书满足全家人的不同口味。

菜点创新是餐饮企业赢得优势的核心，有创新的企业不一定能做大，但没有创新一定做不大。创新是企业的生命，菜点创新既是战略需要，也是生存需要。由厨政精英们联合打造推出的《创新菜集锦》旨在弘扬饮食文化，为攀登中国烹饪高峰架起天梯。我国的餐饮业现已进入“微利时代”，只有“居危思变，与时俱进”，才能在市场上站稳脚跟。靠单打独斗很难应对市场的变化，只有组织起来，互惠互利，打造一条大船，开辟一片“蓝海”，才能乘风破浪。本书集各酒店、各菜系之精华，以“天然、绿色、营养、卫生”为美食理念，将传统烹饪与现代科技相结合，在烹饪技法、菜品口味、装饰造型、营养组合等多方面进行创新。突出一菜多味、酥香鲜嫩、清爽适口、质朴醇厚、营养丰富、造型美观之特点。什么是创新？别人想象不到的就是创新，哪怕一点一滴都是有价值的。愿本书能对志在创新的餐饮企业老板、经理人、专业厨师朋友们和广大烹饪爱好者有所引领及启迪。美食无国界，创新无止境。实际上，美食的真正源头在大众消费和普通食材，杰出的厨师应具有超前的厨艺和时时创新的精神。追随着四季的节奏，将时令食材的鲜美滋味，以最适合的烹调方式牵引出来，以满足食用者的味蕾，这便是烹调之道的基础。本书不拘泥于原有的模式，打破一切常规去迎合市场的需求，选择各酒店的品牌菜、旺销菜；选择各菜系名师们的创新菜、拿手菜；选择好吃、易做、受大众认可的经典菜、代表菜。按原料性质分类，追求时尚，追求营养健康，追求快带奏，追求物有所值。

本书特别依照“煲”、“滚”、“炖”三种烹调方式分成三大类，共收录35种具有代表性的上海家庭汤品，并介绍高汤的熬制与贮藏方法，只要掌握以上六个诀窍，再参考本书步骤实地操作，相信在家里就能“煲”、“滚”、“炖”出具有浓厚上海风味的鲜美靓汤！

您最喜欢吃什么菜？本书精心挑选了最家常、最好吃的各类营养炒菜，分为畜肉、禽蛋、时蔬、菌豆、水产、米面等六个部分，推荐经典好菜的同时，还特别辟出板块介绍小炒的基本知识、各种食材处理的基本刀法、炒菜美味小秘诀、如何留住更多的营养等内容。在这里，读者不仅能学到如何烹制美味，更能了解到让家常炒菜更营养的方法，可谓一举两得。

十八分钟，习惯滥情的可以下跪向上问天，一生人究竟有多少个十八分钟？又或者你顶回一句，十八分钟，行行企企，什么事也没有发生。但如果只给我十八分钟，我当然可以走入厨房，快手快脚全无难度地只做一样东西，可以是汤可以是面是饭是前菜是甜品，反正都是最能够讨好五劳七伤的自己的comfort food。实验成功满足了自己，当然也可以进一步惠及心爱的一人或众人。大条道理地奉献大家回归厨房也是多余的了。享受过程，好滋味说明一切，就让这十八分钟为食之旅，从当下这一秒钟开始！

您进厨房做过饭吗？感受过厨房窍门的乐趣吗？是否仍在为寻找解决厨房题而烦恼呢？恭喜您！翻开这《新编实用厨房小窍门1688例（最新超值版）》，您会惊奇地发现，自己被隐藏许久超强烹饪能力得以释放！厨房里的十万个“为什么”，让您在探索中成长为料高手！每一道熟悉的菜，都会给您不同的感受；每一道陌生的菜，保证您看了会做！这就是小窍门，是源于实践，而高于生活的饮食艺术。享受生活、享受美味是每一个人的愿望，而玩转厨房中的锅、碗、瓢、盆是相当不易的。巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法。比如有些食材过时，易粘连的可以抖散下锅，需要有完整外形的可以分散下锅，形体较大的可整料顺延下锅，等等。《新编实用厨房小窍门1688例（最新超值版）》能使您和您的家人在享受美味的同时又能拥有快乐健康。鱼破了胆、洗不净鳗鱼黏液、泡不好干货等等，最健康简便的解决方法是么；菜要怎么切、肉要怎么酱；荤素热菜、鲜香水产烹饪时有啥窍门；上浆、糊、焯烫、保鲜等等，最专业的操作方法是什么。节约能源、变废为宝的生活门只有想不到的，没有做不到的，百条妙招让您轻松掌握关于家庭节能的“绿色智慧”。《新编实用厨房小窍门1688例（最新超值版）》用最详细，最简捷的语言为您解答这些疑问。

日复一日、年复一年的平淡生活中，怎样才能让我们每天每顿的家常菜更营养、更便捷、更美味呢？《新编家常菜1988道》为您精挑细选出1988余款既经典又创新的家常美味，更贴近现代都市人的生活节奏与健康需求，让亲切的家常菜百吃不大厌！

只要一只锅、一把铲，就能将平淡无奇的食材翻炒出变化无穷、令人赞叹的各式佳肴，这就是中华料理的奇妙之处。而其中“炒饭”更是老少皆宜、深受大家喜爱的一道色、香、味俱全的简便料理。锅铲铿锵的节奏、不时窜出的烟雾香气，伴随在锅中不断跳跃、翻滚的米粒……在如此的淬炼之下，白米饭与其他食材融为一体，摇身一变成为粒粒晶亮分明、喷香诱人略带烟火味的金黄炒饭，满足了许多人的胃和心。所谓好吃的炒饭不仅要米饭粒粒分明不互黏结块，口感更要香韧带劲不湿软，且炒料要均匀包裹米饭使之散发光泽飘香诱人。因此本书特别从炒饭的选米、洗米、煮饭、翻炒的技巧到各种食材搭配共三十余种炒饭，皆用详细的彩图步骤介绍，使您在家中也能轻易地炒出具有专业水准的美味炒饭。另外，本书的分量标示皆为一份的分量，若要增量请一份一份分别炒，如此才能炒出粒粒晶亮分明的完美炒饭。一道料理是否美味，主要取决于是否“用心”。其实只要注意一些细节便能做出与众不同且令人感动的料理，希望借由本书能使您做出令人露出满足微笑且赞不绝口的绝佳炒饭！