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本书是现代生活小窍门丛书之一，这套丛书的内容涉及到了生活的方方面面，为我们的生活提供小窍门，丰富了我们的日常生活。本书是专门介绍有关饮食小窍门的，相信读者在阅读之后，会对日常的饮食有新的了解，从而让我们的饮食更丰富、更科学、更健康。本书分为两大篇，分别是食物篇和制作篇。在“食物篇”中，包括了五部分内容：第一部分是挑选食物的窍门，告诉我们如何挑选面粉，鉴别啤酒、花生油、白酒等，以及如何挑选新鲜猪肉、鸡蛋这些餐桌上的食物原料等等。第二部分是食物与调料的妙用，分析了白酒、啤酒、糖、茶叶、面粉这些食物与调料使用的小窍门，让我们在日常饮食中获得意想不到的收获。第三部分食物的搭配和禁忌可以帮助我们更好的科学饮食，如“喝豆浆忌加蜂蜜”、“不宜多吃生蒜头”等。第四部分是食物的保鲜和储存，通过书中的小窍门，我们可以更好的保存食物，避免浪费。第五部分论述了食物的营养问题，帮助我们正确认识有关食物营养的知识，建立一种科学的饮食观和正确的生活方式。“制作篇”包括了两个部分，分别是“食物巧制作”和“烹饪的诀窍”，通过这篇，我们可以知道“蒸馒头的小窍门”、“巧刮鱼鳞法”、“巧法木耳”等食物制作的小诀窍，从而可以制作出更美味、更丰富的食物。

本书比较详细地介绍了食用菌中香菇和蘑菇两个主要品种的食用知识以及美食菜谱的制作方法，全书包括概述、冷菜、热菜和汤羹等四个部分。

本书首先分析了清真小吃的形成发展及特色，然后将清真传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。

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本书针对三口之家的饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴、烘烤等162种面点的用料、制法、特点及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。

本书汇集了新款家常菜。其中内容包括：酸辣白菜、素拌三丁、麻酱菜心、糖醋双丝等。

当代美食文化的发展趋势是对食物的口味、口感特别是营养的追求，不仅我国如此，国外也一样。烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，为了吃得可口与健康，不妨走进厨房，走进本书，以自己的智慧与双手创造出完全属于你自己的美食品来，岂不快哉！

北京的胖子数量全国第一，这个令人吃惊的统计数字确实事出有因。北京市健康教育所对该市居民膳食结构的调查显示，30多年来，北京居民的日常食物中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，动物脂肪及油脂的摄入量则大大上升，甚至超过了人体的需要。调查表明，粮食、薯类及豆类在北京人餐桌上所占的比例已经从过去的2/3下降到现在的1/3。过去一个成人一顿饭能吃掉半斤粮食，现在一天也吃不到半斤。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经由过去仅仅占食物总量的2.8%上升到现在的23.1%。这直接导致北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病方面的治疗费用占据了医疗费用支出的最大比例。有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过多，再加上运动减少，人体血液的pH值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢性病提供了一个温床。专家提示北京市民，老话说的“豆腐白菜保平安”，实际上就是说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。

专家提示广大读者，老话的说“豆腐白菜保平安”，实际上就说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说，多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此，编者编写了此书。本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。《甘露上味》是“素食名菜精华”之一的养生菜部分，主要介绍的素菜有：红颜知已、雨夜温心、同甘共苦、心同意合、山红秋香等。