暂缺简介...

本书分为猪肉、牛肉、羊肉三大部分，以凉拌、炒爆、煎炸、烧烩、炖煮、蒸、烤、酱卤等分类，收集编写了300余例菜肴制法。本书内容丰富，品种齐全，是家庭生活中的良师益友。

水产类菜肴，是人类摄取动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素和其他营养素的重要来源，人体的健康有赖于地饮食营养的吸收，而合理的饮食结构是延年益寿的关键。日本是世界上平均寿命最长的国家，据调查，这与他们日常生活中大量吃鱼，有着直接的关系。我国有漫长的海岸线和众多的湖泊，拥有丰富的水产资源，自古以来，鱼虾类菜肴在我国丰富多彩的饮食文化中就占有重要的地位。随着生活水平的提高，口味鲜美、营养丰富的水产品菜肴愈来愈受到人们的欢迎。在本书中，我们以淡水鱼、海水鱼、虾蟹贝类及软体类分类，编写了近60个品种、400例水产类菜肴的制法，最大限度地囊括了水产类菜肴的烹饪方法，希望对广大读者能有所帮助。

本书介绍了原料的名称、别名、起源、历史、营养成分、烹调应用及选购技巧、食用禁忌等小常识，还列举了200余款的菜肴，并收集整理出大量的食疗方法以供读者参考借鉴。

本书以蔬菜类、豆制品类、禽蛋类、畜肉类、水产类、营养保健类六部分分类，收集编写了300余种汤羹的制作方法，以大量的篇幅介绍了经济实惠的中、低档品种，还精选了部分较高档次品种，以供家庭烹饪参考。

本书从蒸、煮、烙、煎、炸、烤等几个方面分类，收集编写了300多个食谱，几乎包括了面类食品的所有制法，不仅有我们日常生活中常见的面食，还收集了很多地方风味面食小吃。

本书主要内容包括：禽蛋野味；卤鸡三件；盐卤鸡片；酱鸡蛋；酱鸡；酱鸭；辣子狗肉；葱烧兔肉；麻香兔脯；大葱野鸭；卤火鸡腿；葱油田鸡；异香地龙；香卤蜗牛；香卤油鸡；栗子鸡翅；香酥仔鸡；陈皮凤翼；金钱鸡腿；盐水白鸭；玫瑰卤鸭；盐水鸭肫；咖喱鸭掌；酱汁卤鸡；肉卤鸡蛋；麻辣鸡蛋；虎皮鸽蛋；鱼鲜类；猪牛羊；素菜类等。

厨房，是一个充满想像的地方。一道道菜肴被端出来时，常常让人以为只是魔法师的魔杖轻轻点就而成。不管是杯盘交错的声音、相融的色彩，或是味觉嗅觉，都可以引领你开启所有的感官与记忆。在这本书里，美味佳肴与心情故事相结合，要享受美味的人就从味蕾出发，喜欢故事的人就从情节出发……

本书共分7大类，180种菜点，有鲜明的中国传统文化，有很强的操作性，可供高、中、初级厨师学习借鉴。

内容提要