本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常炖烩菜》。 炖、烩是中国烹调技艺中最常用的烹调方法，也是广大家庭日常饮食中较常用的烹调方法，。适用于制作各种不同原料的菜肴，其成菜色彩美观，营养全面，味道醇香，深受人们的喜爱。 本书首先对炖、烩菜的烹调方法做了详细的介绍，并精选300种精美炖、烩菜肴，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西口味兼顾。并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法等均做了详细的说明。其不同于国内其他菜谱书籍之处，是把烹调技法的行业术语以通俗易懂的表达方式生动形象地传递给读者，便于读者在阅读和操作过程中理解和掌握。 本书不仅是广大家庭一本难得的菜谱书，也是烹饪学校难得的教学参考书，同时适合各大专院校、中小学校、幼儿园及各企事业单位的食堂参考使用。

本书作者从《随园食单》中精选演绎出的100多种随园系列菜肴，在编排时仍按原著顺序排列，并在每种菜前附上袁枚的原文。同时，还将「随园食单」的「须知单」「戒单」附在最后，以便读者领会原著的烹饪理论，对作者薛文龙的演绎成果进行鉴定和指正。 这本书是一位厨师钻研古典烹饪名著的初步成果，凝聚着他的心血，是值得庆贺的。我相信这是一本适用范围较广的烹饪著作，对家庭、宾馆饭店、厨艺爱好者、研究工作者，都将有所帮助。愿大家都欢喜它。

远古之人并无专门的药物，在以觅食为生的时代，人们逐渐发现一些食物同时还具有防病治病的作用，于是自觉不自觉地将这类食物用于防治某些疾病。可以这样推测，最早的药物应该是产生于食物之中，因而古代就有“药食同源”之说。

在本书中，每个汤，每种粥面汤锅，记述做法之外，还有作者的一些心得，回忆，甚至听来的故事。这样的记录，兼顾美食的技术和感情两个层面，还有作者自己味觉领域的世界观，这样更容易和世界上其他也热爱美食的胃和灵魂相通吧！

海鲜一直被人们视为酒楼里的高档菜品。其实，如今水产市场遍布大中小城市，你完全可以在家里试做，既实惠，又美味营养。本书针对各地最容易 买到的海鲜产品，筛选出数十道菜式，手把手教你在家里学做海鲜。原来，自己做海鲜也是这样容易，在外婆的指点下，赶紧试一试吧！

串烧一词，并不单指为一串串火上烤熟食物作定义，也泛指以竹签把食物串连一起的食物，至于烹调方法也不局限于火烧，也可用烘烤、油炸、镬煎和焯煮等烹调方法弄熟食物。事实上，“串烧”的另一个定义，便是把不同食物串连一起，让人有热闹的感觉。《串烧》集中介绍了关于串烧的食谱，从各类肉食到素食的串烧食谱，应有尽有。让你简简单单就可以在庭院中举办一场串烧宴会。

汇集了上海外国语大学后勤实业发展中心在多年工作中摸索总结的食堂实用菜谱。书中以图文并茂的形式介绍了600例，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。《食堂实用菜谱600例》可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。《食堂实用菜谱600例》对厨艺爱好者也有一定的参考价值。

《今日靓汤》是《广州日报》的品牌栏目之一，自2005年5月18日面世后，深受广大海内外读者的欢迎，并在2006年冬结集出版了第一辑丛书。《今日靓汤》根据时令节气，结合传统中医和现代医学、营养学理论知识，全面推介广东传统的汤水品种，并有创新，不仅囊括了广东汤饮，同时兼具佐餐、养生及药膳的三特色，充分体现祖国医学“药食同源”的鲜活个性，而且将《黄帝内经》中“圣人不治己病治末病”的深厚底蕴，精心、具体地贯穿其中，深入浅出，切于实用，的确为不可多得的大众科学养生读品。

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《今日靓汤》是《广州日报》的品牌栏目之一，自2005年5月18日面世后，深受广大海内外读者的欢迎，并在2006年冬结集出版了第一辑丛书。《今日靓汤》根据时令节气，结合传统中医和现代医学、营养学理论知识，全面推介广东传统的汤水品种，并有创新，不仅囊括了广东汤饮，同时兼具佐餐、养生及药膳的三特色，充分体现祖国医学“药食同源”的鲜活个性，而且将《黄帝内经》中“圣人不治己病治末病”的深厚底蕴，精心、具体地贯穿其中，深入浅出，切于实用，的确为不可多得的大众科学养生读品。