炖肉怎样才能醇香喷味美呢？炖猪肉时，可放入少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚；炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂；炖骨汤时，可放入醋，这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外，炖肉时，最好后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材，则滋补功效更大。现代人的工作繁忙，常常无暇顾及美味与营养的平衡。为了给忙碌现代人的生活增添色彩，本书采用烹饪中最简单的方法——炖，制作出100多道营养又美味的佳肴。全书共分为猪肉类、牛、羊肉类，鸡、鸭、鹅肉类和海鲜类四个部分，每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验，并添加了烹饪的美味小常识，力求使每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。

《家常凉菜》做家常莱，寻厨艺乐趣，聊家常事，品生活真味，使人们在繁忙的工作之余，尽享美食生活中轻松与快乐。 美食来自身边再简单的食物，《家常凉菜》精选全国特色家常凉菜363例，超级实用5种快速查找方法，分布详解菜例操作全过程。全书深入浅出、通俗易懂。是您日常饮食的绝好助手！

美味来自身边最简单的食物，精选全国特色家常熏卤368例超级实用5种快速查找方式，分布详解菜例操作全过程，海量附录：收录酱料配制、食物贮藏、营养赏识等500条居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色家常菜，那小日子便多了几分滋润。本书所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。

中韩两国一衣带水，两国传统文化一脉相承，传统饮食文化深受中国的影响。尤其是中韩建交之后，两国间经济贸易文化不断往来，饮食文化的交流也日益加深，韩式餐饮遍及祖国各地。韩剧《大长今》的热播，更使韩国料理风靡全国，有越来越多的中国人喜欢上了韩餐，更以吃韩餐为时尚。韩菜肴种类繁多，制作工艺和用料复杂（从电视剧《大长今》中，就能领略一二）。《家常滋补韩食》作者将20多年制作韩国料理的经验汇集成书，收录了百余种经典韩国菜肴，从选料、清洗、加工、腌渍，到烹制一一详细解脱，既保持了韩国料理的特色与品味，又注重菜肴的养生滋补功效，非常适合喜爱韩国料理的读者参考使用。

《中国孔府菜》详细介绍了孔子饮食思想、孔府饮食礼仪、孔府菜发展渊源、传统孔府宴席食单、孔府菜的烹调制作等，是山东烹饪协会、曲阜孔府菜研究会组织孔子饮食研究学者、中医营养专家、烹饪大厨合力推出的专题饮食文化巨作。读者从中不仪可以领略到孔子饮食的丰厚文化底蕴，而且可以学习到孔府佳肴的制作，从而丰富、充实自己的精神和饮食生活。孔府菜是中国著名的官府菜之一，是中国饮食肴馔中的极品之作，是孔子后裔、被称为“天下第一家”的衍圣公府迎送礼仪的重要内容。

《不记不背做美食：私房家常菜》详细列出了家庭私房菜的原料和配料，让你做出美味可口的家常菜。谁说懒人学不会做饭？不用记，不用背，简单！谁说照菜谱做饭麻烦？撕下来，贴上去，方便！

粥乃食中第一品，以其无穷的魅力吸引着人们。如今，粥成为美容养生的时尚新宠，与其说它“新”，倒不如说被人们重新发掘。可能有人认为熬粥是件痛苦的事情，更加不愿等待那熬粥过程，可是也不愿放弃这人间佳品，怎么办呢？阅读《手撕菜谱丛书·不记不背做美食：美容养生粥》，帮你轻松做可口美容的粥。

《鲜美汤羹天天尝》作者在前人广博经验的基础上，采其精华，从汤膳资料，以及近现代许多名老中医临床用汤膳经验中，几经筛选，整理出适合于人们服食的汤膳，编写成这本汤谱。本汤谱力求做到取材容易，煮制方便，安全有效，并根据祖国医学理论和现代医学知识，作了一些必要的解说，以供参考。读者可根据其需要进行选用。若是调养以恒，当受益匪浅。

为满足大家的需求，中国烹饪大师、国家高级营养师夏金龙根据他本人多年的从厨经验精心编写了《家常炒饭盖饭》。书中近500款营养米饭供您选择习作，公开做出好吃米饭的技法，轻松学会烹饪特色米饭。书中精选了能够满足家庭成员需要，且适合家庭制作的多种特色风味米饭。准备过程轻松简单，利用手边的食材就可以做出美味的炒饭、盖饭、蒸饭、焖饭，是上班族快速料理的烹饪指南。《家常炒饭盖饭》图文并茂、科学实用、易学易懂，既适合广大家庭读者使用，又可供餐饮从业人员提高技艺之用。

本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。