本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常甜品菜》。 甜品菜肴是中国烹坛的一枝奇葩，以制作简便、色形靓丽、芳香甜美、回味悠长的特点，深受广大食客的青睐，成为高档筵席和日常餐桌上一道必不可少的美味。 本书共精选300款营养丰富、搭配合理、口味变化多端、制作方法简便，且非常适合广大家庭学习制作的美味家常甜品菜，详细介绍给广大读者，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的搭配、花色的点缀以及个别菜肴的上菜注意事项等，均做了具体的说明和阐述。其最优于国内同类书籍之妙处，是我们把烹调技艺中的许多行业术语，以最通俗易懂的表达方式传递给读者，使读者能够在轻松的阅读、愉快的烹制过程中，了解和掌握中国精美的烹调技艺。 本书不仅适合广大家庭学习制作，而且是各种厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书，也适合机关、企事业单位及大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。

本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常煎*贴菜》。 采用煎、*、贴的方法制作的菜肴，风味独特，别具一格，吃法多样，制作简便，以其酥脆、软嫩的口感，鲜香醇美的口味，颇得广大食客的喜爱。 本书共精选300款营养丰富、搭配合理、口味多样、制作方法简便，且非常适合广大家庭学习制作的美味家常煎塌贴菜肴，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、生动的笔法对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿搭配、花色点缀以及个别菜肴的上桌注意事项等，均做了具体的说明和阐述。其最优于国内同类书籍之妙处，是我们把烹调技艺中的许多行业术语，以最通俗易懂的语言表达方式传递给读者，使读者能够在轻松的阅读、愉快的烹制过程中，了解和掌握中国精美的烹调技艺。 本书不仅适合广大家庭学习制作，而且是各种厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书，也适合机关、企事业单位及各大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。

本书菜谱包括：果菜汤品、禽蛋汤品、畜肉汤品、河海鲜汤品。

科学烹饪首选食谱，第一安全指导，轻松守护全家健康！本书食谱包括：汤煲菜、凉拌菜、热炒菜、焖烧菜、主食小吃。

《家常炒菜》是“家常菜谱系列丛书”之《家常炒菜》。 炒是家庭厨房中最常采用的烹调方法，适用于各类烹饪原料，以其制作简便，成熟快捷，成菜鲜嫩、滑脆、干香，而深受人们的喜爱。 《家常炒菜》共精选300款营养丰富、搭配合理、制作简便、口味鲜美且非常适合广大家庭学习制作的美味家常炒菜，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的搭配、花色的点缀，以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。其最优于国内同类书籍之妙处，是我们把烹调技艺中的行业术语，以最通俗易懂的表达方式传递给读者，使读者能够在轻松的阅读、愉快的烹制过程中了解和掌握中国精美的烹调技艺。 《家常炒菜》不仅适合广大家庭学习制作，而且是各种厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书，也适合机关、企事业单位及大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。

除夕的之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。《年夜饭》主要介绍了中国传统年夜饭菜的烹饪方法与技巧。酸甜苦辣咸，人生菜一盘；春暖胃口开，红火过大年。让我们快乐地融入新春的节拍，品味新时尚，品味新菜点！

《家常烧焖菜》是“家常菜谱系列丛书”之《家常烧焖菜》。 烧、焖是中国烹调技艺中最常用的烹调方法，也是广大家庭日常饮食中较常用的烹调方法之一，适用于制作各种不同原料的菜肴，其成菜色泽油润光亮，口味醇厚鲜香，深受人们的喜爱。《家常烧焖菜》首先对烧、焖的烹调方法做了详细的介绍，并精选300种精美烧焖菜肴一一介绍，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西口味兼顾。并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的选择、花色的点缀以及个别特色菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等问题做了详细的说明。其不同于国内其他菜谱书籍之妙处，是把烹调技法的行业术语以最通俗易懂的语言表达方式，生动形象地传递给读者，便于读者在阅读和操作过程中容易理解和掌握。 《家常烧焖菜》不仅是广大家庭难得的菜谱书，也是烹饪学校难得的教学参考书，也适合各大专院校、中小学校、幼儿园及各企事业单位的食堂参考使用。

炒菜作为应用最广、最基础的烹饪方法，跟我们每天的生活紧密联系在一起。可对于炒菜你了解多少呢？你知道如何才能做出美味的炒菜吗？你知道不一样的食材炒制时应该注意些什么吗？想要成为小炒高手，别着急，赶紧翻开这本书往下看……

本书为您介绍了川菜的制作方法。川菜自古以来就有着得天独厚的自然条件。巴山蜀水既有山珍野味、鱼虾蟹鳖，又有四季不断的新鲜蔬菜、各种笋菌，还有品种繁多、质地优良的种植调味料和酿制调味料。其实食材都是配角，麻辣的主角是调料。正是以下的调味料，为川式烹饪提供了变化味型的良好物质基础。

茄子是主角，腊肉是让它丰润饱满的必需。看苍白的茄子变得饱满而金黄，透着醇厚的腊香味，是很神奇的过程，像在爱中的女人，不顾一切的包容，他的好坏照单全收，被滋润的同时被改变，被感染。苦茭是最神奇的配角。川菜做茄子常用的是大蒜，苦茭的别名小蒜，或者有几分血新关系。苦中带一点腥香的刺激，陌生中有点熟悉。软糯的茄段中包含了烟火味十足的腊香，口齿余香的苦茭气息，这一刻明白相忘江湖其实很难，厚重浓烈的味道，随心所欲的搭配，吃者无关风雅的狂放，像是被突如其来的爱情击倒的沉迷。